Arquivo da tag: Sal

Carne Seca com Cheiro Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de carne seca sem gordura
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 cebolas grandes (450 g), cortadas em rodelas
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ¼ de xícara de cebolinha verde picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, corte a carne-seca em lascas finas.
  • Transfira para uma tigela grande, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe de molho na geladeira por cerca de 12 horas, trocando a água três vezes durante esse tempo. Escorra.
  • Numa panela média com 2 litros de água, cozinhe a carne-seca em fogo alto até ficar bem macio (15 minutos).
  • Escorra novamente.
  • Numa frigideira grande com o óleo, refogue as rodelas de cebola e a carne em fogo alto, mexendo sempre, até evaporar todo o líquido (15 minutos).
  • Regue com ½ xícara de água, misture, deixe aquecer e retire do fogo.
  • Adicione a salsinha picada e a cebolinha verde, misture bem e tempere com o sal, se necessário.
  • Transfira para uma tigela e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Carne Seca com Banana da Terra 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de carne seca demolhada e aferventada para eliminar o sal
  • 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo
  • ¾ de xícara (100 g) de toucinho fresco cortado em pequenos cubos
  • 1 cebola grande (190 g) cortada em rodelas
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (360 ml) de água
  • 4 bananas da terra médias (630 g) descascadas e cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa e cebolinha verde picadas para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Você pode fazer a mesma receita substituindo a banana da terra por 500 g de abóbora ou mandioca (aipim ou macaxeira), descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
  • Pode-se eliminar o toucinho aumentando a quantidade de óleo para 2 colheres (sopa) (30 ml).
  • Escorra a carne seca e, com uma faca afiada, corte em cubos de 2 cm. Reserve.
  • Aqueça o óleo numa panela em fogo médio, junte o toucinho e frite, mexendo com uma colher de pau, até o toucinho ficar bem dourado.
  • Com uma espumadeira, tire os torresmos da panela, escorra bem, e reserve.
  • Ponha a cebola, o alho e a carne seca na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem dourada.
  • Acrescente a água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar pôr cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia, juntando mais água se for necessário.
  • Acrescente a banana da terra e continue o cozimento por mais alguns minutos.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Retire do fogo.
  • Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe com salsa e cebolinha verde, se quiser, e sirva imediatamente.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Espetinho de Kafta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de carne de boi moída
  • 1 colher (sopa) (20 g) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 6 folhas de hortelã picadas
  • ¼ colher (chá) de manjerona fresca picada
  • ¼ colher (chá) de cominho em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para servir

  • Rodelas de limão
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea.
  • Cubra a tigela e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
  • Umedeça as mãos com água e faça 16 bolinhos em forma de croquete com cerca de 6 cm de comprimento cada um.
  • Atravesse os bolinhos, dois a dois, com espetinhos.
  • Aqueça em fogo alto uma frigideira de ferro de fundo reforçado ou uma chapa.
  • Cozinhe os espetinhos, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados por igual.
  • Passe os espetinhos para um prato de servir, decore com rodelas de limão e folhas de hortelã, e leve a mesa.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Escalope de Lombo com Molho Dijon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 fatias de lombo magro bem fininhas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho

  • 1 cebola processada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as fatias de lombo com 1 dedo de espessura e bata bem com o martelo de carne deixando-as bem finas e sem rasgarem.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe por farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso.
  • Frite-as em manteiga derretida e reserve.
  • Na mesma panela em que fritou, coloque a cebola processada e deixe murchar.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Coloque o caldo de carne e deixe reduzir.
  • Junte o creme de leite, as mostardas e por último as ervas.
  • Aqueça os escalopes e cubra com o molho na hora de servir.
  • Acompanhe com batatas cozidas e assadas com alho, azeite e alecrim.

Fonte:  Glenys Silvestre – http://www.culinariaonline.com.br

Costeleta de Porco com Manteiga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 costeletas de porco (450 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta do reino
  • ¼ xícara de manteiga (50 g)
  • 5 folhas de sálvia rasgadas ou ½ colher (chá) de sálvia seca

Modo de Preparar:

  • Com um batedor de carne, achate a carne das costeletas até ficar bem fina.
  • Tempere com o sal e a pimenta do reino e reserve.
  • Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo baixo.
  • Junte a sálvia e frite até que doure (1 minuto).
  • Aumente o fogo para alto, acrescente as costeletas e frite por 1 minuto de cada lado. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 15 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br