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Fettucine com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 200 g de fettucine cozido al dente
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha cortada em tiras
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 tomates em cubos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira,colocar o azeite, o alho, a cebola e refogar até ficar quase dourado. Juntar os tomates e o orégano.
  • Em seguida, colocar as abobrinhas e a hortelã.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos e misturar com o fettucine.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cachorrão Quente Diferente

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Massa:

  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 pacotinho de queijo ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 ½ copos de leite
  • ½ copo de óleo
  • 2 ovos
  • Sal

Recheio:

  • 100 g de requeijão ou catupiry
  • Batata palha (para cobrir depois de assado)
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 1 ½ lata de molho de tomate
  • 600 g de salsicha
  • 1 colher de manteiga
  • Manjericão
  • Cebola

Purê de batata:

  • 4 batatas médias
  • 1 copo de leite
  • Queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater o leite os ovos e o óleo, margarina no liquidificador, acrescente a farinha, o queijo ralado (reserve um pouco para o purê), o creme de leite e o fermento em pó, bata bem,
  • Experimentar o sal e reserve

Recheio:

  • Corte as salsichas em rodelas ou tiras, em uma panela doure a cebola na manteiga acrescente a salsicha, o molho de tomate,
  • Tempere com manjericão e deixe ferver

Purê:

  • Cozinhe as batatas,
  • Após cozidas, ainda quente passe pelo espremedor de batatas,
  • Em uma panela derreta a manteiga acrescente a batata amassada, o leite e um pouco de queijo ralado, sal a gosto.
  • Mexa até formar um purê.

Montagem:

  • Em uma fôrma retangular média untada, coloque metade da massa, por cima acrescente o recheio das salsichas.
  • Cubra com metade da mussarela fatiada, passe um pouco de purê e o catupiry. Cubra com o restante da massa, coloque mais mussarela por cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 180ºC.
  • Depois de assado, cubra com o restante do purê e batata palha.
  • Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruscchetta com Funghi

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão italiano redondo
  • 20 g de funghi porcini secchi
  • 100 g de cogumelos shiitake
  • 100 g de queijo camembert
  • 100 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de cream cheese
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Coloque as fatias de pão sobre uma chapa, grelha ou churrasqueira para que dourem bem dos dois lados.
  • Lave bem os funghi secchi e coloque-os de molho em ½ xícara de água fervente.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Escorra, reserve o líquido e pique finamente.
  • Retire e elimine o talo dos shiitake e dos paris.
  • Pique grosseiramente os cogumelos e a cebola.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça e acrescente a cebola e o alecrim, refogue até que fique macia e adicione os cogumelos e o funghi secchi picado.
  • Refogue em fogo alto para que os cogumelos fiquem macios.
  • Descarte o ramo de alecrim.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e regue com ¼ de xícara do líquido em que os funghi ficaram de molho.
  • Apague o fogo e deixe esfriar.
  • Acenda o forno em temperatura média.
  • Coloque o cream cheese e o camembert em uma tigela e amasse bem com a ajuda de um garfo até formar uma pasta macia, se necessário coloque um pouco do líquido dos funghi.
  • Acrescente aos queijos o refogado de cogumelos tempere com pimenta-do-reino e mais um toque de sal, se achar necessário.
  • Misture bem.
  • Coloque um pouco da cobertura sobre cada bruschetta e leve ao forno por 5 a 10 minutos para aquecer.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta com Feijão Branco e Caviar

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano
  • 1 xícara de feijão branco cozido e escorrido
  • 4 colheres (sopa) de caviar
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • Cebolinha verde fatiada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture o feijão branco com a cebola, suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva, amassando levemente os grãos.
  • Toste as fatias de pão.
  • Coloque sobre as fatias um pouco da mistura de feijão e cubra com um pouco de caviar.
  • Salpique com a cebolinha verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe Envelopado

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Ingredientes:

  • 4 filés de peixe (linguado, surubim ou merluza)
  • 1 cenoura média
  • 1 chuchu
  • 100 g de vagem
  • 100 g de couve flor
  • 100 g de brócolis
  • 1 xícara de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara de purê de tomate
  • 2 colheres de manjericão picado
  • 4 colheres de azeite
  • 100 g de farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as verduras, corte em pedaços médios e reserve.
  • Tempere os filés com sal e passe na farinha de trigo prá que não grudem na hora de fritar.
  • Ponha duas colheres de azeite na frigideira e doure o peixe.
  • Depois use a mesma frigideira prá fazer o molho.
  • Ponha mais duas colheres de azeite e deixe dourar.
  • Acrescente o tomate picado.
  • Depois de três minutos ponha o purê de tomate.
  • Em seguida o manjericão.
  • Mexa bem e o molho está pronto.
  • Agora bote dois filés numa folha de alumínio, de mais ou menos 50 cm x 30 cm.
  • Aqueça as verduras que estavam reservadas numa salmoura, escorra e ponha ao lado do peixe, depois cubra os filés com o molho.
  • Embrulhe o papel no formato de um pato.
  • Faça o mesmo com os outros dois filés.
  • Decore o prato com purê de batatas, uma flor de beterraba e um galho de manjericão.
  • Na hora de comer corte o papel por baixo e puxe de uma só vez.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com