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Empada de Queijo Aberta

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 tablete de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 150 g de parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos mal batidos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte o queijo, o leite, a margarina e a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Forre as forminhas de empada com essa massa.
  • Coloque o recheio até a metade.
  • Deixe descansar 10 minutos.
  • Leve ao forno pré-aquecido para assar até dourar.

Recheio:

  • Misture e deixe descansar meia hora antes de  usá-lo.                                                                               

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Filé de Frango Tipo Chinês

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Ingredientes:

1ª Etapa

  • 1/2 kg de peito de frango em tirinhas
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (chá) de maizena
  • 1 colher (sopa) de Shoyu
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • sal a gosto

2ª Etapa

  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cebola em tiras
  • 1 cenoura em tiras
  • 2 xícaras (chá) de repolho em tiras
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, a pimenta e o açúcar.
  • Adicione a maizena dissolvida no shoyu e no leite.
  • Corrija o sal e cozinhe o frango no vapor por 5 minutos.
  • Cubra com o pimentão, a cebola, a cenoura e o repolho.
  • Deixe mais 10 minutos.
  • Adicione a cebolinha
  • Sirva a seguir.                                                                                                                     

Fonte: Marlene Bispo – http://www.claudetetroiano.com.br

Rosbife de Filé

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola bem picadinha
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o filé e tempere com a pimenta, o sal e a mostarda.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, aqueça 1 colher de manteiga, adicione o filé e deixe-o dourar completamente, esfregando-o na panela para não queimar.
  • Deixe-o aproximadamente 30 minutos em fogo baixo virando sempre, e deixando a panela tampada.
  • No molho escuro do rosbife que ficou na panela, junte o restante da manteiga.
  • Adicione a cebola, deixe fritar um pouco e acrescente o açúcar, o molho de soja e  o catchup.
  • Deixe refogar bem para soltar todo o suco da carne.
  • Junte a água e deixe ferver um pouco. 
  • Acrescente a farinha de trigo dissolvida em água. 
  • Deixe cozinhar bem.
  • Corte o rosbife em fatias finíssimas.
  • Arrume na travessa com arte e jogue por cima o molho quente, espalhando bem.
  • Sirva com legumes na manteiga

Fonte: Marlene Bispo – http://www.claudetetroiano.com.br

Filé Mignon com Queijo e Presunto

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Ingredientes:

Filé:

  • 1 1/2 kg de filé mignon
  • 200 g de presunto em fatias
  • 200 g de mussarela em fatias

Molho:

  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Retire a capa de nervo do filé.
  • Amarre com barbante para dar uma forma bonita a ele.
  • Passe a manteiga sobre toda a carne e leve ao forno (200ºC) em uma assadeira bem untada por 40 minutos, até que a carne esteja cozida por dentro.
  • Retire o barbante, corte em fatias, sem cortar até embaixo.
  • Coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela em cada fatia de carne.
  • Prepare o molho fritando a cebola na manteiga até amaciar.
  • Bata no liquidificador.
  • Leve ao fogo com a farinha de trigo, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Aos poucos junte o creme de leite e o caldo de carne.
  • Adicione a gema e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto.
  • Coloque um pouco de molho dentro de cada corte do filé e espalhe o restante por cima.
  • Polvilhe com o queijo ralado e deixe no forno (300ºC) por mais 15 minutos.

Nota: coloque o sal somente no molho.                                                                                                                                                            

Fonte: Marlene Bispo – http://www.claudetetroiano.com.br

Torta Praiana

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma sem casca 
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) bem cheia de maizena
  • 50 g de parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 lata de sardinha ou atum
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 100 g de maionese
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Amasse a sardinha ou o atum.
  • Junte o molho de tomate, a salsa, as azeitonas, o orégano, a cebola e a maionese, até obter uma pasta. Reserve.
  • Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha, a maizena e a margarina, até engrossar.
  • Junte o parmesão.
  • Unte um refratário com maionese e coloque em camadas o pão, o creme e a pasta de sardinha.
  • Por último coloque o pão e o creme.
  • Salpique o parmesão e leve ao forno para dourar, em torno de 15 minutos.  

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br