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Cassoulet 07

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão branco
  • 4 costeletas de porco
  • 400 g de carne de porco defumada
  • 1 paio
  • 2 salsichões vermelho
  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 cravos da Índia
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Manjerona a gosto
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Deixar o feijão de molho na véspera.
  • Levar ao fogo com água, juntando o tomilho, a manjerona, o louro e cozinhando até amaciar.
  • Refogar no azeite o alho, uma cebola e o toucinho picados.
  • Jogar no feijão, acrescentando as carnes picadas, os tomates, o sal, a pimenta, as cenouras e uma cebola inteira com os cravos da Índia espetados.
  • Cozinhar até as carnes ficarem macias.
  • Retirar a cebola inteira e servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Canja com Arroz Selvagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango (peito e coxas)
  • 6 xícaras de água
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 3 cravos da índia
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas
  • 200 g de cogumelos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz selvagem para cozinhar em 5 xícaras de água fervente.
  • Cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento, a cebola em 4 e o salsão ao meio.
  • Coloque os pedaços de frango em um caldeirão e acrescente os legumes, cravos, e, folha de louro.
  • Cubra com a água e leve ao fogo baixo, fervendo por cerca de 50 minutos.
  • Retire os pedaços de frango e os legumes.
  • Deixe esfriar e coloque o caldo na geladeira por 2 horas para que a gordura se separe.
  • Elimine a pele do frango e desfie grosseiramente.
  • Corte a cenoura cozida em cubinhos e elimine os legumes restantes.
  • Fatie finamente os cogumelos e refogue em uma panela grande com um pouco de manteiga até estarem macios.
  • Acrescente os cubinhos de cenoura, as ervilhas e o tomilho, misture bem e coloque o arroz selvagem.
  • Salpique com sal e pimenta do reino. Refogue por 1 minuto e acrescente o caldo já desengordurado.
  • Ferva por 2 minutos e sirva corrigindo o tempero de sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.terra.com.br

Pastelão à Moda Alemã

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de óleo
  • 1 ou 2 ovos
  • 2 pedrinhas de gelo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 peito e 2 coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 lata ou vidro de palmito

Molho branco

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

Massa

  • Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e misturar.
  • Amassar com as pedras de gelo.
  • Deixar descansar 1/2 hora.
  • Dividir a massa em 2 partes.
  • Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
  • Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio

  • Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino. Quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
  • Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro.
  • Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio.
  • Ou apenas engrosse o molho com a maizena.
  • Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Torta de Salsicha com Cheddar

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito água e sal (200 g)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de requeijão cheddar
  • 10 salsichas tipo hot dog
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Triture o biscoito no liquidificador e misture com a margarina
  • Com essa massa, forre o fundo de uma fôrma de aro removível e espalhe as salsichas por cima
  • Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, os ovos, o queijo cheddar, sal e pimenta
  • Despeje sobre a salsicha e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar a massa
  • Desenforme e decore como desejar

Dica: sirva acompanhado de molho de pimenta ou catchup picante

Fonte: http://www.tagostoso.com

Torta de Mandioca com Carne Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca (charque)
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 400 g de massa para pastel
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Margarina para untar
  • 1 gema para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes
  • Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos
  • Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve
  • Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino
  • Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel
  • Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola
  • Vá alternando as camadas até terminar
  • Cubra essas camadas com massa de pastel
  • Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até dourar

Fonte: http://www.tagostoso.com