Arquivo da tag: Rúcula

Risoto de Rúcula e Mussarela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ dente de alho
  • ½ colher (sobremesa) de molho de tomate
  • 1 porção de arroz cozido
  • 1 concha de caldo de galinha
  • 4 folhas de manjericão
  • 10 folhas de rúcula cortadas
  • 20 g de queijo parmesão
  • 50 g de mussarela de búfala
  • 5 tomates secos
  • Folhas de rúcula para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar o alho deixando dourar.
  • Acrescentar o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basilicão, mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
  • Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
  • Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir com a metade da mussarela
  • Colocar o restante do risoto e cobrir com o restante da mussarela
  • Enfeitar com rúcula e servir

Fonte: http://www.receitasecia.com

Salada Niçoise 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 g atum fresco;
  • Sal marinho;
  • Pimenta do reino;
  • Limão;
  • Redução de balsâmico;
  • 2 ovos de codorna;
  • 20 g rúcula selvagem;
  • 20 g pimentão vermelho;
  • 20 g pimentão amarelo;
  • 5 g azeitona preta tapenade;
  • 2 g alcaparra;
  • 10g tomate Confit;
  • 2 g sal de Guerande;
  • Croute de Focaccia

Modo de Preparar:

  • Temperar o atum com sal e pimenta do reino.
  • Grelhar no charbroiler.
  • Num bowl, colocar os ingredientes e temperar com azeite e colocar no centro de um prato com o atum por cima.
  • Adicionar 3 croutes de Focaccia em volta, rúcula selvagem e azeitona.
  • Decorar com manjericão e balsâmico.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Salada com Folhados de Pêra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Folhados:

  • 8 rodelas de massa folhada crua (7 cm de diâmetro)

Recheio:

  • 2 peras tipo Anjou
  • 1 colher (sopa) de sementes de gergelim pretas
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 100 g de salmão defumado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 pode de cream cheese light (150 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda

Salada:

  • 250 g de cenouras baby
  • 250 g de tomates cereja
  • 1 pé de alface americana
  • 2 radicchios pequenos
  • 1 maço de rúcula

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Ervas frescas a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue forminhas de empada médias e coloque em uma assadeira com a parte aberta para baixo.
  • Acomode as rodelas de massa folhada sobre as forminhas e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar crescido e crocante.
  • Retire e espere amornar.
  • Faça o recheio.
  • Descasque as peras e corte cada uma em 4 gomos, retirando o centro.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Misture o gengibre, o suco de limão, o vinho e o azeite e regue as peras.
  • Leve ao forno forte (250ºC) e deixe por cerca de 20 minutos, virando de lado no meio do cozimento.
  • Retire e espere esfriar.
  • Misture o cream cheese com a mostarda.
  • Coloque um pouco do recheio sobre a massa assada e acomode os gomos de pêra por cima.
  • Enfeite com tiras de salmão defumado e salpique o gergelim preto.
  • Monte a salada.
  • Em uma saladeira grande, acomode a rúcula, a alface separada em folhas, os radicchios, a cenoura e os tomatinhos.
  • Coloque os folhados de pêra em volta.
  • Para o molho, misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pasta Salad com Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 1 berinjela
  • 2 abobrinhas italianas pequenas
  • 1 cebola
  • Sal a gosto
  • 2 tomates (sem pele e sem sementes) cortados em cubos
  • 1 prato de rúcula
  • 500 g de penne cozido al dente

Pesto de rúcula

  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de folhas de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de parmesão light ralado

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura, a berinjela, as abobrinhas no sentido longitudinal e a cebola em rodelas.
  • Tempere com o sal e grelhe numa grelha ou frigideira antiaderente.
  • Corte os legumes em cubinhos.

Pesto de rúcula:

  • No liquidificador, bata o alho, a rúcula, a castanha e o sal.
  • Junte o azeite aos poucos e, depois, o queijo.
  • Como montar: misture os legumes grelhados, o tomate e a rúcula ao penne.
  • Acrescente o pesto de rúcula e envolva-o bem aos ingredientes.

Fonte: Eliane Contreras – http://boaforma.abril.com.br

Frango com Creme de Cebola 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Frango

  •  1 1/2 kg de coxa e sobre coxa de frango
  •  1 1/2 pacote de creme de cebola ou sopa de cebola
  •  2 colheres (sopa) cheias de maionese
  •  7 colheres (sopa) de cerveja

 Salada de uvas e pêra

  •  2 pés de rúcula (as folhas rasgadas)
  •  1/2 pé de alface (as folhas rasgadas)
  •  500 g de uvas rubi sem sementes cortadas em 4
  •  2 peras verdes (cortadas em fatias bem finas)
  •  Queijo chanclich esfarelado

 Molho

  •  1 xícara (chá) de maionese
  •  2 dentes de alho picados
  •  2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  •  5 colheres (sopa) de leite
  •  Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Coloque primeiro em uma vasilha, as coxas e sobre coxas e espalhe a maionese em cada pedaço, em seguida, empane no creme de cebola.
  • Arrume todos os pedaços em uma assadeira, e logo após, coloque a cerveja e leve ao forno a 150ºC durante umas 2 horas aproximadamente, ou até que fique crocante.
  • Sirva com arroz ou salada de sua preferência.

Molho:

  • Misturar todos os ingredientes, e utilize em seguida.

Montagem:

  • Coloque as folhas, as frutas e o queijo numa travessa, distribua o molho por cima e pronto.

Fonte – http://www.receitas.com