Arquivo da tag: Rúcula

Almofadinha de Carpaccio

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma sem a casca ou o cortado em comprido
  • 300 g de carpaccio
  • Suco de 1 limão
  • 10 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de mostarda
  • ½ maço de salsinha
  • 50 g de alcaparras
  • 1 vidro de maionese
  • 1 maço de rúcula
  • 300 g de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a salsinha e as alcaparras
  • Misture a mostarda e o limão, o azeite, tempere com sal a gosto.
  • Lave e seque a rúcula.
  • Passe maionese na fatia de pão
  • Distribua umas folhas de rúcula e o carpaccio, sobre o carpaccio um pouco do molho de alcaparras e cubra com o pão, passe maionese e salpique queijo ralado.
  • Corte em quadrados e sirva frios.
  • Manter na geladeira até a hora de servir. 

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Salada Tropical 15

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Ingredientes:

Básico

  • 1 pé de alface americana
  • 1 pé de endívia
  • 1 pé de radicchio
  • 1 maço pequeno de rúcula
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de repolho branco ralado
  • 1 xícara (chá) de repolho roxo ralado
  • 1 xícara (chá) de broto de alfafa
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos
  • 10 bolinhas de mussarela de búfala
  • 5 kanis desfiados
  • 1/2 xícara (chá) de passas
  • 1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picadas
  • 50 g de batata palha
  • 1 manga cortada em tiras
  • 1 kiwi cortado em rodelas
  • Molho de mostarda a gosto

Molho de mostarda

  • 1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) creme de leite
  • Sal a gosto

Molho de iogurte e parmesão ralado

  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 200 g de parmesão ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 ½ colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho de mostarda

  • Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e bata no liquidificador.
  • Quando estiver bem batido acrescente o creme de leite e bata novamente.

Nota: Se quiser um molho mais liquido acrescente 1/2 xícara (chá) de água.

Molho de iogurte e parmesão ralado

  • Junte todos os ingredientes no liquidificador ou bata manualmente.

Montagem

  • Numa saladeira ou em um prato de sua escolha, monte a salada como preferir, ou siga esta sugestão: alface americana, endívia; radicchio, rúcula, cenoura ralada; repolho roxo e o branco, broto de trevo ou a alfafa, tomate seco, mussarela de búfala, kani, uvas passas, castanha do Pará, batata palha, manga, kiwi e tempere com o molho de mostarda ou outro molho de sua preferência.

Fonte: http://www.receitas.com

Pizza Frita de Tomate Seco com Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (cheia)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 3 ovos inteiros
  • Recheio:
  • 4 tomates picados
  • Orégano na quantidade que preferir
  • 2 cebolas picadas
  • Alho e sal na quantidade que preferir
  • 200 g de rúcula picada
  • 200 g de queijo picado
  • 200 g de tomate seco

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes da massa e amasse com a mão
  • Adicione aos poucos leite ou água até dar o ponto
  • Amasse bem e estique a massa, deixe bem fina
  • Bata no liquidificador o tomate, o orégano, alho, o sal e a cebola
  • Unte a frigideira com óleo e frite a massa, quando ver que já está bom adicione um pouco do recheio de tomate, o queijo, o tomate seco e a rúcula picada
  • Deixe esquentar um pouco e depois sirva quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Salmão com Vegetais e Rúcula

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1cebola picada
  • 1 abobrinha picada
  • 1 tomate picado, sem pele, sem sementes
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 xícaras (chá) de rúcula
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Esquente uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão dos dois lados.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto.
  • Reserve o peixe e, na mesma frigideira, misture a cebola, o tomate, a abobrinha, as alcaparras e a salsa.
  • Refogue bem.
  • Forre o fundo de um prato com a rúcula, coloque o salmão grelhado e, sobre ele, o refogado de legumes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 pão roseta
  • 40 g de ricota
  • Azeite Extra Virgem
  • Orégano
  • 50 g de tomates secos
  • Folhas de rúcula

Modo de Preparar:

  • Abra uma “tampa” no pão, escave seu interior e aplique a mistura de ricota com orégano,
  • Coloque os tomates secos e a rúcula e tempere com o azeite Extra Virgem.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br