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Salada de Figo e Rúcula sobre Fatias de Presunto Parma

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Salada de Figo e Rúcula sobre Fatias de Presunto ParmaIngredientes:

  • ½ molho de rúcula lavada
  • 1 figo maduro, porém firme
  • 40 g de lascas de queijo grana padano
  • 20 g de fatias de presunto de Parma
  • 20 ml de mel de tomilho (mel marinado com tomilho em, no mínimo, 48 horas)
  • 20 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Tempere a rúcula com azeite e disponha no prato.
  • Distribua uniformemente as fatias de presunto de Parma e grana padano.
  • Corte o figo em quatro pedaços e acrescente na salada.
  • Regue com o mel de tomilho e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Ronaldo Canha – Restaurante Quadrucci – RJ – http://gnt.globo.com

Salada Verde com Camarão, Lula e Pupunha

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Salada Verde com Camarão, Lula e PupunhaIngredientes:

  • 4 folhas grandes de radicchio
  • 1/4 pé de alface-americana
  • 1/4 maço de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de alga hijiki hidratada
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 manga cortada em cubos
  • 1 colher (café) de wasabi em pasta
  • 2 colheres (sopa) de shoyu light
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de pupunha cortada em Julienne (em tirinhas)
  • 200 g lula cortada em anéis
  • 4 camarões grandes

Modo de Preparar:

  • Salteie os camarões, a lula e a pupunha na mistura de azeite, shoyu e wasabi.
  • Monte o prato com as folhas na base, despejando sobre elas o conteúdo salteado.
  • Finalize com a manga e a alga hijiki e ajuste o sal antes de servir.

Fonte: Chef Tatiana Szeles – http://comidasebebidas.uol.com.br

Cobb Salad 02

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Cobb Salad 02Ingredientes:

Molho cobb:

  • 1 colher (sopa) de ervas frescas de sua preferência
  • 1 colher (sopa) bem cheia de creme de leite fresco
  • 1/2 limão
  • 1 dente de alho picado
  • 8 colheres (sopa) de maionese

Salada:

  • 10 folhas de tipos variados (alface-americana, rúcula, agrião, acelga)
  • 1 cebola-roxa cortadas em Julienne (tiras bem finas)
  • 6 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de bacon frito e cortado em cubos
  • 1 tomate assado e cortado em quarto
  • 1 colher (sopa) de croûtons (cubos de pão torrado)
  • 1/2 colher (sopa) de abacate cortado em cubos
  • 1/2 ovo cozido

Modo de Preparar:

Molho cobb:

  • Misture tudo em uma vasilha e reserve.

Salada:

  • Misture em uma vasilha o molho reservado com as folhas, a cebola e a azeitona.
  • Mexa levemente para temperar sem machucar as folhas.
  • Em um prato fundo, monte a salada colocando as folhas temperadas e sobre elas o bacon, o tomate assado, os croûtons e o abacate.
  • Finalize com o ovo.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Casquinha de Bacalhau 04

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Casquinha de Bacalhau 04Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau salgado demolhado
  • 2 batatas
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de parmesão
  • Quanto baste de alface-americana
  • Quanto baste de rúcula
  • Quanto baste de alface-roxa

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas.
  • Doure a cebola picada com o alho, junte o bacalhau e refogue.
  • Adicione a batata amassada.
  • Misture o leite e o extrato de tomate.
  • Refogue por mais 2 minutos e junte a salsinha picada.
  • Monte em um recipiente e leve ao forno para gratinar com farinha de rosca e parmesão.
  • Tempere a salada e sirva com sua casquinha.
  • Utilize a folhas pra acompanhar a casquinha de bacalhau.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Trigo e Frango

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Salada de Trigo e FrangoIngredientes:

  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de trigo em grãos
  • 300 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola-roxa em tiras
  • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Decoração:

  • 1/2 maço de rúcula

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ferva a água.
  • Junte o trigo e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio, sem desmanchar.
  • Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar.
  • Passe para uma tigela e junte o peito de frango desfiado, a cebola e o pimentão.
  • Tempere com o sal, a canela e a noz-moscada.
  • Acrescente a maionese e a hortelã.
  • Misture até ficar homogêneo. Reserve.
  • Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de rúcula.
  • Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br