Robalo Assado com Limão e Funcho

Publicado em 30/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça previamente o forno a 220ºC, unte um pirex com azeite.
Retire a parte dura do funcho e corte os bolbos na vertical.
Aqueça numa frigideira uma colher sopa de azeite e coloque o limão cortado com a parte interior para baixo e os pedaços de funcho, até alourarem.
Recheie os robalos com as cabeças de funcho e tempere-o bem.
Ponha o peixe no pirex de ir ao forno, disponha os limões e os bolbos do funcho caramelizados à sua volta
Leve ao forno para assar por 30 minutos.

Peixe Assado 05

Publicado em 17/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De início, para a receita de peixe assado, depois de escamado e limpo, faça algumas incisões rápidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados.
Deixe-o repousar 20-30 minutos dentro de um molho de limão, água, sal, coentro, cheiro-verde e pimenta-do-reino.
Depois, arrume-o dentro de uma travessa untada com manteiga e que possa ir ao forno.
Regue-o com um fio de azeite espalhe em cima bastante cebola picada entorne, devagar, o molho em que o mesmo ficou pousado (retirando, porém, o cheiro verde e o coentro) e a xícara de vinho branco.
Leve ao forno para assar.
Na hora de servir, enfeite-o com camarões cozidos, rodelas de limão e azeitonas escuras.

Publicado em 15/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fatie os bulbos de erva doce e os tomates.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola.
Quando estiver macia, junte a erva-doce e o sal.
Continue o cozimento até a erva-doce ficar macia (mais 15 minutos).
Junte metade dos tomates e deixe somente até aquecer.
Acerte os temperos e recheie a cavidade do peixe (já previamente temperada com sal e pimenta-do-reino) com esta mistura.
Prenda com palitos ou, se houver alguém com habilidade por perto, costure com barbante de cozinha.
Ligue o forno à temperatura média.
Espalhe o restante dos tomates numa assadeira grande e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o peixe por cima, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao forno por 1 hora, ou até que a carne da parte mais espessa do peixe, quando espetada com um garfo ou faca fina, se mostre cozida (branca).
Se a assadeira ficar muito seca, junte água ou caldo de legumes em conchas para que lentamente se forme um molho.
Retire o peixe do forno e junte ao molho todas as ervas bem picadas.
Sirva o peixe inteiro com o molho e, se desejar, o recheio, à parte.

Publicado em 17/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Publicado em 21/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere bem o peixe com um cubo de caldo de galinha amassado, o alho socado, pimenta-do-reino, tudo dissolvido no vinho com suco de limão e deixe repousar por 20 minutos
Escorra a água (reserve) dos champignons e os corte em lâminas
Dissolva o outro cubo do caldo, a mostarda e a farinha na água dos champignons, passe pela peneira, junte o creme de leite, o leite de coco, o molho inglês, a cebola e o queijo
Misture muito bem e por último junte o champignon, a salsa e o coentro
Prove o sal.
Coloque o peixe em um prato refratário bem untado com manteiga e azeite de oliva
Regue com todo molho, polvilhe com queijo, farinha de rosca e salpique com manteiga
Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno médio para cozinhar
Retire o papel alumínio para dourar um pouco
Se quiser pode recheá-lo com camarões cozidos