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Anel de Arroz 03

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Ingredientes:

  • 3 cenouras grandes raladas
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 latas de ervilhas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque a cenoura, cubra e leve para cozinhar por 3 minutos em potência alta.
  • Depois, misture à cenoura a cebola, o arroz, o ovo batido, o queijo parmesão, o sal e a manteiga e coloque em uma vasilha.
  • Despeje todos os ingredientes da vasilha em uma fôrma refratária untada, apertando bem.
  • Cubra e leve para cozinhar por 15 a 20 minutos em potência média, até ficar firme.
  • Desenforme em um prato e distribua as ervilhas no centro e ao redor.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Almôndega de Arroz e Feijão 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão cozido e escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo.
  • Verifique o sal.
  • Junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas com óleo e uma colher (sopa), modele bolinhas de 3 cm de diâmetro.
  • Passe-as na farinha de rosca e reserve.
  • Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas aos poucos até dourarem.
  • Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Escondidinho de Polenta com Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras de fubá
  • 500 g de linguiça calabresa
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • Óleo a gosto
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o alho e o óleo.
  • Refogue, acrescente a água, o sal, o fubá e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Em outra panela, frite a linguiça no azeite e adicione a cebola, o alho, o molho de tomate.
  • Refogue por 15 minutos.
  • Retire do fogo e acrescente a salsa.
  • Coloque parte da polenta em um refratário, cubra com o molho de calabresa e finalize com a polenta.
  • Polvilhe o queijo parmesão ralado na superfície e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com

Risoto de Frutos do Mar 09

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Ingredientes:

  • 50 ml azeite extravirgem
  • 50 g de cebola picada
  • 20 g de alho
  • 150 g de polvo cortado
  • 150 g camarão médio cortado em pedaços pequenos
  • 100 g de peixe em cubos
  • 50 g de mexilhão
  • 20 ml de vinho branco
  • 30 g de tomate fresco
  • 100 ml de caldo de camarão
  • 300 g de arroz arbóreo
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Doure na panela o azeite, a cebola e o alho.
  • Junte os frutos do mar e flambe no vinho branco.
  • Acrescente sal e pimenta do reino a gosto, o tomate fresco e o caldo de camarão.
  • Deixe reduzir por 3 minutos e junte 300 gramas de arroz de risoto.
  • Cozinhe por 4 minutos.
  • Sirva em seguida bem quente.

Fonte: http://gnt.globo.com

Escondidinho de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 500 g de requeijão (tipo Catupiry)
  • 200 ml de leite
  • 500 g de aipim cozido e processado
  • 500 ml de caldo de frango
  • 1 kg de camarão sem casca
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de cebola picada
  • 200 g de tomate sem semente
  • 25 g de alho picado
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 30 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva o leite.
  • Acrescente o requeijão e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • No liquidificador, bata o aipim com o caldo de frango.
  • Em uma panela, coloque este creme de aipim e cozinhe até obter uma textura de “cola”.
  • Limpe os tomates, retire a pele e bata no liquidificador.
  • Bata na faca a cebola e o alho e reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho, refogando até que fiquem ligeiramente dourados.
  • Acrescente o tomate batido e o camarão e cozinhe rapidamente.
  • Misture a farinha de trigo com água e coloque na panela com os camarões para engrossar o molho.
  • Ajuste o sal e a pimenta do reino.

Montagem:

  • Disponha seis cerâmicas e, no fundo delas, coloque 100 g de creme de aipim.
  • Divida o recheio de camarão entre as cerâmicas (aproximadamente 200 g).
  • Sobre o recheio, coloque 100 g de creme de requeijão.

Finalização:

  • Aqueça no forno até que fique ligeiramente dourado por cima.

Fonte: http://gnt.globo.com