Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de inhame
• 100 g de batata
• 100 g de abobrinha
• 50 g de queijo minas meia cura
• 400 g de carne do sol
• 3 colheres de manteiga de garrafa
• 2 cebolas
• 4 folhas de quitoco (erva)
• 100 g de tomatinho
• 2 colheres (sopa) de milho-verde
• ½ banana-da-terra

Modo de Preparar:

• Cozinhe a carne em uma caçarola com uma cebola inteira, repondo a água, até a carne ficar macia ao ponto de desfiar.
• Deixe esfriar e reserve.
• Cozinhe o inhame e a batata, escorra e passe no espremedor.
• Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola ralada.
• Acrescente o inhame, a batata e o leite.
• Bata até ficar macio.
• Tempere com um pouco de sal e reserve.
• Em uma frigideira grande, coloque a manteiga de garrafa com a última cebola, cortada longitudinalmente, e deixe dourar para colocar a carne já desfiada.
• Refogue, acrescente o milho, o tomatinho e o Quitoco.
• Corte a banana da terra em rodelas na manteiga dos dois lados. Reserve.

Montagem:

• Coloque em uma travessa redonda uma camada de purê, uma de abobrinha ralada (ralo grosso), uma de queijo minas ralado e a carne.

Fonte: http://gnt.globo.com