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Filé de Saint Peter ao Crocante de Caju

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Ingredientes:

  • 800 g peixe Saint Peter em filé
  • 60 g de castanha-de-caju torrada e moída
  • 150 g de palmito fresco
  • 1/2 xícara de arroz branco
  • 20 g de queijo parmesão
  • 2 g de açafrão
  • 10 g de cebola
  • 30 g de manteiga
  • 250 ml de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Grelhe os filés.
  • Depois de grelhados, polvilhe os filés com o queijo parmesão e a castanha-de-caju.
  • Gratine por 3 minutos.
  • Doure a cebola na manteiga, junte o arroz, o caldo de galinha e acrescente o açafrão aos poucos.
  • Cozinhe o arroz em torno de 15 minutos.
  • Junte o parmesão e o restante da manteiga.
  • Corte o palmito em rodelas e grelhe com um pouco de manteiga.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Queijo 11

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo;
  • 75 g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • ½ colher (chá) de sal.

Recheio:

  • 200 g de queijo mussarela;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 30 g de toucinho;
  • ½ l de leite;
  • 4 ovos;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • ½ colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa, misturando a farinha com o sal.
  • Acrescente a manteiga (à temperatura ambiente), 1 ovo inteiro e 1 gema. Amasse para misturar os ingredientes.
  • Embrulhe essa massa em papel-impermeável ou alumínio e conserve na geladeira.
  • Enquanto isso prepare o recheio picando o mussarela e o toucinho.
  • Bata os ovos e tempere-os com sal e noz-moscada.
  • Junte o queijo ralado, a mussarela picada e o leite frio.
  • Em uma panelinha, refogue o toucinho, sem deixar dourar ou endurecer e adicione-os ao recheio.
  • Retire a massa do refrigerador, estenda-a com um rolo e use 2/3 para forrar o fundo e os lados de uma forma redonda já untada.
  • Coloque o recheio.
  • Abra o terço restante da massa ainda mais fina do que a que foi usada na base e cubra a torta.
  • Pincele com a gema restante e leve ao forno médio até estar bem dourada.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Berinjela ao Forno 12

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjelas pequenas;
  • 1 litro de água;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco;
  • Cheiro-verde picadinho;
  • 10 azeitonas verdes sem caroços;
  • 1 colher (sopa) de orégano;
  • 3 tomates sem pele nem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado;
  • 10 fatias de queijo mussarela;
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e dê alguns talhos no miolo.
  • Em uma caçarola, ferva a água e nela coloque as berinjelas, o sal e o vinagre.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Retire as berinjelas da água, deixe escorrer bem e arrume em uma assadeira com a casca para baixo.
  • Prepare o recheio, picando as azeitonas e os tomates.
  • Misture os demais ingredientes, menos o azeite.
  • Espalhe um pouco do recheio sobre cada berinjela.
  • Por cima, coloque as fatias de mussarela.
  • Regue com o azeite e leve para gratinar, em forno quente, por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Risoto de Camarão com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz branco parboilizado lavado
  • ½ colher (chá) de cheiro-verde picadinho
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 100 g vagem cortadas em fatias de 1 cm
  • Manteiga ou margarina para finalizar
  • 100 g camarões pequenos
  • ½ cebola picadinha

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com limão, pimenta-do-reino, sal.
  • Deixar curtir por uns 30 minutos.
  • Após esse tempo, fritar a cebola, adicionar o cheiro-verde.
  • Colocar o camarão e fritar levemente.
  • Retirar e reservar.
  • Começar a preparar o arroz, deixar iniciar o cozimento por uns 5 minutos.
  • Adicionar o camarão e a vagem.
  • Esperar até o arroz ficar cozido e a vagem ficar al dente.
  • Quando isso ocorrer, misturar tudo com uma colher pequena de margarina, para deixar mais solto e brilhante.
  • Por último, ainda bem quente, adicionar o queijo parmesão ralado e mexer para misturar – conforme o queijo derrete, o risoto adquire uma consistência meio grudenta.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Torta Cremosa de Milho

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 1 lata de molho de tomate
  • 4 espigas de milho
  • 2 latas de milho-verde com água
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo mussarela fatiado
  • Queijo parmesão ralado
  • Manteiga
  • Azeitonas
  • Alho e cebola
  • Sal e óleo
  • Orégano

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue os peitos de frango com alho e sal.
  • Desfie e reserve.
  • Faça um refogado com óleo, alho e cebola picadinha.
  • Deixe dourar e acrescente o molho de tomate.
  • Coloque o frango e a azeitona picada, e deixe ficar um molho bem suculento.
  • Refogue 4 espigas de milho bem verdinho na manteiga e acrescente ao molho.

Massa:

  • Bata bem o milho-verde enlatado (com água) e o leite de coco no liquidificador.
  • Leve ao fogo brando por 10 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente 1 lata de creme de leite.

Montagem:

  • Coloque uma camada de creme de milho, por cima ponha o molho de frango e fatias de mussarela.
  • Espalhe o restante do creme de milho por cima e polvilhe com parmesão ralado e orégano.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato