Arquivo da tag: Purê de Tomate

Caldo de Mandioca 04

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Ingredientes:

  •  ½ Xícara de camarão seco (baiano) sem casca, picado miúdo ou processado
  •  1 Xícara de cebola ralada
  •  1 Xícara de água
  •  3 Xícaras de leite
  •  1 Colher (sobremesa) de purê de tomate
  •  1 Colher (sopa) de azeite de oliva
  •  200 g de mandioca já cozida e liquidificada
  •  2 dentes de alho amassados
  • Coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente.
  • Acrescentar o purê de tomates e mexer mais um pouco.
  • Juntar a água, o leite e a mandioca.
  • Ferver até engrossar.
  • Servir polvilhada com o camarão e o coentro.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Costeleta de Porco com Molho Picante

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de picles picados
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 cebola grande picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater as costeletas e fritar de ambos os lados no óleo, até dourarem.
  • Tirar da frigideira e fritar a cebola picada, até dourar, e colocar as costeletas de volta na frigideira em cima da cebola picada.
  • Temperar com sal e pimenta, acrescentar o vinho e cozinhar.
  • Assim que a carne estiver bem macia, colocar numa travessa aquecida.
  • Retirar a gordura da frigideira
  • Acrescentar o vinagre, o purê de tomate, as fatias de picles, sal, pimenta e ferver por 4 minutos.
  • Retirar do fogo.
  • Se quiser, acrescentar a manteiga.
  • Com uma colher, colocar o molho sobre a carne e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguado com Molho Crioulo

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Ingredientes:

  • 1/4 de pimentão em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1/2 folha de louro
  • 1/8 de colher (chá) de orégano
  • Sal de alho a gosto
  • Páprica a gosto
  • 720 g de filés de linguado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto    

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o pimentão e o caldo de galinha e deixe cozinhar até que o pimentão esteja tenro.
  • Adicione o purê de tomate, a cebolinha, o louro, o orégano, o sal de alho e a páprica.
  • Cozinhe por 10 minutos; retire o louro.
  • Enquanto isso tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Arrume-o em um pirex e despeje o molho por cima.
  • Leve ao forno a 190°C e asse por 15 minutos.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Filé alla Diavolo

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ pimenta dedo de moça
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • ¼ xícara de conhaque
  • 1 xícara de purê de tomates
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo.
  • Assim que borbulhar adicione a cebola picada.
  • Refogue até que a cebola esteja macia e adicione a pimenta dedo de moça, refogue por 30 segundos e acrescente a mostarda.
  • Misture e coloque o purê de tomates.
  • Abaixe o fogo e cozinhe o molho por 10 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e salpique com a salsinha. Retire do fogo e reserve.
  • Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino e grelhe de 4 em 4 em uma chapa ou frigideira com um pouco de manteiga, cerca de 4 minutos de cada lado.
  • Quando todos os medalhões estiverem grelhados, coloque-os novamente na frigideira e regue com o conhaque.
  • Flambe ou deixe que o conhaque evapore.
  • Coloque o molho sobre os filés e misture levemente.
  • Aqueça bem, arrume os medalhões em uma travessa e sirva com batatas assadas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Arroz ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz lavado
  • 1 xícara de ervilha fresca
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 xícara de azeitona picada
  • 1 xícara de purê tomate
  • 1/2 kg de peito frango cozido e desfiado
  • 6 xícaras de água que usou para cozinhar o frango
  • 1 caldo galinha
  • Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma retangular grande coloque todos os ingredientes,
  • Acrescentar água e levar ao forno por 40 minutos, até secar e cozinhar o arroz.
  • Nota: Cozinhe o frango com sal, caldo de galinha, purê de tomate

Fonte: Sérgio Coelho – http://pilotandofogao.com