Arquivo da tag: Purê de Tomate

Molho Putanesca 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 200 g de azeitonas pretas, sem caroço
  • 200 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 75 g de filés de anchova
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ kg de tomate picado
  • 250 ml de purê de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retirar as espinhas e o excesso de sal das anchovas,
  • Desmanchar no azeite, acrescentar o alho e refogar sem dourar.
  • Adicionar os tomates e um pouco de sal e cozinhar, em fogo lento, até o tomate separar do azeite.
  • Juntar o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate.
  • Cozinhar por alguns minutos para mesclar os sabores.
  • Retificar o tempero.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Provençal 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de orégano e alecrim seco misturados
  • 1 dente de alho cortado em fatias finas (opcional)
  • 2 latas de tomates sem pele cortado em pedaços
  • 100 g de toucinho cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de purê de tomates
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande.
  • Adicione o toucinho em cubinhos e frite durante 2 minutos.
  • Acrescente a cebola em rodelas e o alho e frite por mais 3 minutos, até a cebola ficar macia.
  • Adicione os pedaços de tomate, o purê de tomate, as ervas e a pimenta do reino.
  • Deixe ferver, diminua o fogo, tampe a frigideira e cozinhe durante 20 minutos.
  • Tempere a gosto com sal e sirva imediatamente, direto da frigideira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho à Bolonhesa à Moda Maggi

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de purê de tomate
  • 250 g de carne moída

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela e aqueça.
  • Acrescente a carne moída e refogue até secar a água da carne.
  • Junte o purê de tomate, meia xícara (chá) de água fervente, o Caldo Maggi e a salsa.
  • Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho à Bolonhesa 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de purê de tomate
  • 250 g de carne moída

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela e aqueça.
  • Acrescente a carne moída e refogue até secar a água da carne.
  • Junte o purê de tomate, meia xícara (chá) de água fervente, o Caldo Maggi e a salsa.
  • Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho de Carne com Funghi

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura em cubinhos bem pequenos
  • 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
  • 50 g de funghi secchi fervido em água e vinho branco, em tirinhas
  • 500 g de carne moída (acém)
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite
  • ½ l purê de tomate
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml caldo de carne
  • Sementes de zimbro esmagadas
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem.
  • Refogue a carne com o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar.
  • Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
  • Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores.
  • Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
  • Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.
  • Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br