Arquivo da tag: Presunto Cru

Gamba com Jamón e Salsa Verde

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Gamba com Jamón e Salsa VerdeIngredientes:

  • 12 camarões grandes, limpos e sem as cascas
  • 12 fatias de presunto cru
  • Fios de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de salsa
  • 1/2 xícara (chá) de orégano fresco ou seco
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão
  • 1 dente grande de alho
  • Suco de meio limão
  •  3 filés de anchova em conserva
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras drenadas e passadas por água fria
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Envolva cada camarão em uma fatia de presunto e reserve em geladeira por 10 minutos, em vasilha com tampa.
  • Enquanto isso prepare o molho: coloque no liquidificador ou processador a salsa, o orégano, o manjericão, o alho, o suco do limão, as anchovas e as alcaparras; bata até misturar bem.
  • Transfira a pasta de ervas para uma vasilha, junte o azeite e mexa bem.
  • Cubra e reserve até a hora de servir.
  • Aqueça bem uma frigideira e coloque alguns fios de azeite; abaixe o fogo e junte os camarões enrolados no presunto; e frite-os por igual, deixando que ganhem uma cor dourada.
  • Coloque o molho na base do prato e distribua os camarões sobre ele.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Salada Romana 04

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Salada Romana 04Ingredientes:

  • 30 g de peito de peru cortado em palitinhos (6 fatias finas),
  • 1 palmito cortado na diagonal em 4 partes.
  • 6 palitinhos de manga (do mesmo tamanho dos palitinhos de peito de peru)
  • 60 g de presunto cru em formato de rolinho
  • 30 g de queijo brie cortado em palitinhos
  • 2 colheres (sobremesa) de milho, rúcula, alface-crespa, americana, roxa
  • 5 tomates-cereja.

Modo de Preparar:

  • Corte as folhas, coloque no bowl misturados a alface-americana, crespa e rúcula, por cima;
  • No meio a alface-roxa.
  • Arrume o restante dos ingredientes por cima de tudo,

Fonte: Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Penne com Melão e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de melão cortado em cubos (2,5 cm)
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 1 pitada sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 xícaras (chá) de penne cozido
  • 24 fatias finas de presunto cru

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo.
  • Adicione o melão e deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o creme de leite, o suco de limão, o extrato de tomate, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver e, em seguida, adicione a massa cozida.
  • Mexa e deixe reduzir até o molho envolver todo o macarrão.
  • Coloque no prato, acrescente as fatias de presunto cru, misture e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Crostini de Presunto e Rúcula

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Crostini de Presunto e RúculaIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate maduro
  • 30 g de presunto cru cortado em lâminas finas
  • Folhas de rúcula a gosto
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva
  • Lascas de queijo grana padano a gosto
  • Flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Esfregue o alho nas torradas.
  • Abra o tomate e esfregue a polpa nas torradas, deixando-as úmidas.
  • Distribua as lâminas de presunto, coloque as folhas de rúcula e tempere com pimenta branca e uma pitada de flor de sal.
  • Regue com um fio de óleo extravirgem e finalize com as lascas de grana padano.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Ribollita

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RibollitaIngredientes:

  • 400 g de feijão-branco
  • 3 folhas de louro, 1 cenoura e 2 talos de salsão (para o cozimento do feijão)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 60 ml de óleo de oliva
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 3 talos de salsão cortados em cubos
  • 1 alho-poró cortado finamente
  • 1/2 repolho escuro cortado finamente
  • 1/2 repolho branco finamente
  • 1 maço de couve cortado finamente
  • 1 pé de escarola cortado grosseiramente
  • 400 g de tomate pelado cortado em pedaços
  • 50 g de presunto cru (aparas com pele)
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 400 g de pão italiano (amanhecido e torrado)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe os ingredientes para o preparo.
  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • No dia seguinte, escorra-o e leve-o para cozinhar em nova água, com louro, cenoura e salsão, cuidando para não secar a água.
  • Retire os temperos e passe metade do feijão no passador de legumes, com um pouco do caldo do cozimento.
  • Em uma panela grande, de fundo grosso, refogue a cebola e o alho no óleo de oliva.
  • Junte a cenoura, o salsão, o alho-poró e refogue por mais 5 minutos.
  • Na ordem, acrescente os dois tipos de repolho, a couve e a escarola.
  • Incorpore o feijão-branco, já desmanchado no passador de legumes.
  • Na sequência, junte o tomate pelado e o presunto.
  • Tempere com sal; pimenta, louro e o tomilho.
  • Tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, em fogo médio.
  • No final, acrescente o feijão-branco, levante fervura e desligue o fogo.
  • Em um recipiente fundo, que vá ao fogo, vá distribuindo em camadas as fatias de pão e a sopa, até acabarem os ingredientes.
  • Deixe a ribollita descansar na geladeira, para os sabores se mesclarem.
  • Quando for servir, aqueça bem, regue com óleo extravirgem de oliva e acompanhe com as torradas de pão italiano com alho.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br