Contrafilé com Uvas-Passas

Publicado em 21/01/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo, e coloque a carne temperada com sal e pimenta a gosto.
Doure bem de todos os lados.
A seguir, pegue a carne e embrulhe no papel alumínio e leve-a ao forno.
Coloque as uvas-passas de molho no vinho por uns 20 minutos.
Na mesma gordura que fritou a carne, acrescente as uvas-passas com o vinho e a cebola picada, refogue por uns 10 minutos, e adicione o açúcar, orégano, e a castanha-de-caju picada.
Quando a carne ficar no ponto (a seu gosto), fatie e coloque-a numa travessa salpique com o presunto cru fatiado, e cubra com o molho.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Macarrão com Presunto Crocante

Publicado em 10/11/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata bem os ovos e coloque uma pitada de sal.
Junte o alho-poró, o queijo ralado e a água do cozimento do macarrão. Reserve.
Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e frite as fatias de presunto até ficarem crocantes.
Coloque a massa cozida em uma panela, acrescente a mistura de ovos e alho-poró e leve ao fogo durante 4 minutos, mexendo delicadamente.
Retire do fogo, misture o presunto e sirva em seguida.

Dica: você pode substituir o presunto cru por presunto de Parma.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 10/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia.
Adicione o fundo de alcachofra e refogue por meio minuto. Junte o arroz e frite, mexendo, por um minuto.
Despeje o vinho, misture e espere evaporar.
Acrescente uma concha do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até o caldo evaporar.
Deixe cozinhar, juntando aos poucos o caldo restante, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
Adicione o presunto, a salsinha e metade do parmesão e mexa.
Sirva polvilhado com o parmesão restante.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 02/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata a manteiga até ficar cremosa
Adicione o cheiro verde, a raiz forte, prove e acerte o tempero a gosto
Passe essa manteiga nas fatias de pão
Coloque as fatias uma sobre a outra, sendo que a de centeio fica entre as duas de pão branco
Deixe a noite toda no refrigerador
Antes de servir, disponha por cima uma camada de alface picada e sobre ela arrume fatias de presunto enroladinhas e fatias finas de pepino
Tenha o cuidado de apertar a camada de alface contra a manteiga temperada, para ficar bem firme
Retire do refrigerador pouco antes de servir

Fonte: Joziane do Rocio Monteiro – http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 26/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, coloque bastante água com sal para ferver com um pouco de cebolinha e salsinha.
Junte a cevada e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
Escorra (reserve a água), transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Na mesma água, cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos médios por 4-5 minutos e escorra quando estiverem crocantes.
Retire 2-3 pedaços da casca da laranja, eliminando a parte branca, e corte-a em rodelas, recolhendo o suco que sair numa tigela pequena.
Acrescente ao suco o azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
Adicione a abobrinha na tigela com a cevada, tempere com o molho preparado e misture.
Numa saladeira redonda, disponha as rodelas de laranja, coloque no centro a cevada, com a abobrinha e complete com o presunto cortado em tiras e com as cascas de laranja.
Sirva em seguida.