Arquivo da tag: Polvo

Arroz de Polvo e Camarão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 4 polvos limpos
  • 2 kg de camarão médio
  • 2 maços de brócolis tipo japonês
  • 2 tomates sem sementes (picado)
  • 1 ramo cebolinha verde (picada)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande (picada)
  • 1 ramo coentro (picado)
  • 1 caldo de galinha
  • Molho de pimenta
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o polvo na panela de pressão coberto de água, acrescentar uma cebola inteira descascada e levar ao fogo.
  • Quando começar a chiar a pressão marcar 10 minutos e desligar o fogo.
  • Retirar o polvo e lavar em água corrente retirando um pouco as peles.
  • Cortar o polvo em rodelinhas e reservar.
  • Colocar os brócolis em água fervente, deixar cozinhar ao ponto de al dente e lavar em água corrente fria. (branqueamento dos brócolis).
  • Reservar.
  • Numa panela de (tipo paella) aquecer o azeite e dourar o alho, acrescentar todos os temperos bem picadinhos, deixar murchar um pouco, acrescentar os brócolis, o polvo e o caldo de galinha, deixar apurar um pouco.
  • Quando estiver apurando colocar os camarões e deixar cozinhar o tempo suficiente para também ficar al dente (mais ou menos 5 minutos), adicionar a pimenta, conferir o sal.
  • Preparar o arroz a parte.
  • Este deve ficar soltinho e firme.
  • Agregar os dois e levar rapidamente ao forno.
  • Se quiser pode acrescentar um pouco de queijo ralado.
  • Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Polvo à Moda Prime

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Ingredientes:

  • 1 kg de Tentáculos de Polvo
  • 300 g de Cebola
  • 100 g de manteiga
  • 30 g de alcaparras
  • 1 copo de vinho Branco Seco
  • 200 ml de mostarda
  • 1 colher de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga a cebola em rodelas grandes e o polvo inteiro.
  • Acrescente a mostarda, as alcaparras, o caldo de galinha e por último o vinho.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos e depois é só degustar.

Fonte: Chef Paulo Almeida – http://www.gastromania.com.br

Arroz de Polvo 07

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis cozido, escorrido e picado
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
  • 1 copo de arroz, lavado e escorrido
  • 1 1/2 kg de polvo limpo
  • 2 pacotes de açafrão
  • Água fervente o suficiente
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo na panela de pressão por sete minutos, com sal e uma folha de louro, em dois litros de água.
  • Depois, pique-o em pedaços com cerca de dois centímetros de espessura.
  • Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, até começar a dourar.
  • Acrescente o arroz e refogue levemente.
  • Junte os brócolis e o açafrão.
  • Misture por cerca de um minuto e adicione água fervente suficiente para cozinhar o arroz.
  • Acerte o sal e espere o final do cozimento.
  • Misture com o polvo e regue com azeite.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Arroz com Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • Água o suficiente ( 6 xícaras (chá), aproximadamente)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de polvo cortado em pedaços
  • Orégano, sal e salsa picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 envelope de açafrão

Molho

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colheres (café) de erva doce
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Cebolinha verde picada
  • 200 g de lulas cortadas em anel
  • 200 g de mariscos limpos
  • Suco de limão
  • Molho de pimenta
  • 6 tomates grandes (sem pele e sem sementes) picados
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 talo de salsão raspado e picado
  • 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Preparar:

Molho

  • Corte a carne em pedaços.
  • Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracujá, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora.
  • No óleo, frite o bacon e o alho.
  • Junte a carne, (sem o vinha d’alhos), e deixe dourar.
  • Vá pingando o vinha d’alhos aos poucos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos.
  • Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco.
  • Acompanha arroz branco

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Salada de Polvo 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de polvo
  • 2 cebolas
  • 2 ovos
  • 1 ramo de salsa
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal
  • Pimenta do Reino

Modo de Preparar:

  • Prepare o polvo, lave-o e coza-o na panela de pressão juntamente com 1 cebola não descascada.
  • Escorra o polvo e corte-o em bocadinhos.
  • Deite-o numa tigela.
  • Coza os ovos, descasque e pique-os grosseiramente.
  • Pique a restante cebola (média) e a salsa finamente.
  • Junte tudo ao polvo.
  • Regue com o azeite e o vinagre e tempere com pimenta e sal se necessário.
  • Acompanhe com batatas cozidas.

Nota: Querendo, junte uma colher (chá) de mostarda ao azeite. Nesse caso prepare o molho à parte, mexa e deite sobre a salada.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net