Arquivo da tag: Polpa de Tomate

Arroz de Tamboril 01

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Ingredientes:

  • 600 g de arroz agulha
  • 3,5 kg de tamboril inteiro
  • 600 g de camarões grandes
  • 1 cebola partida em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho laminados
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 200 ml de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite (10 colheres de sopa)
  • 1 molho de coentros
  • 1 rama de aipo em folha
  • 1 molho de hortelã
  • Malaguetas, sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje o tamboril, retire os lombos, corte em quadrados e tempere com sal e pimenta.
  • Aloure o tamboril em 5 colheres de sopa de azeite, e adicione o vinho branco.
  • Ferva as espinhas do tamboril em água, introduzindo a rama de aipo.
  • Guarde a água para cozer o arroz
  • Num tacho grande introduza 5 colheres de sopa de azeite e, quando estiver quente, junte a cebola picada, os alhos picados e o pimentão em cubos.
  • Mexa e adicione a polpa de tomate.
  • Junte a água de cozedura das espinhas.
  • Deixe ferver e triture o preparado com a varinha mágica
  • Quando este líquido estiver a ferver adicione o arroz e mexa.
  • No meio da sua cozedura junte a cebola em cubos, os alhos laminados e o tomate em cubos.
  • Retifique os temperos
  • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões temperados com sal, e envolva-os bem no arroz.
  • Finalmente adicione o tamboril e os sucos resultantes da sua cozedura
  • Sirva de imediato em prato fundo, e decore com coentros bem picados e hortelã.

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal

Dourada no Forno 02

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Ingredientes:

  • 2 douradas médias ou 1 bem grande,
  • 600 g de polpa de tomate,
  • 5 dentes de alho descascados,
  • Louro (o que se quiser),
  • 2 cebolas em cubinhos,
  • 100 ml de azeite,
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros.

Modo de Preparar:

  • Dar três golpes na parte de cima da(s) dourada(s) e colocar uma folha de louro no seu interior.
  • Forrar o fundo de um recipiente próprio para o forno com cebola, polpa de tomate, os dentes de alho e uma folha de louro.
  • Dispor a(s) dourada(s) por cima deste preparado, regar com azeite, temperar com sal e pimenta e colocar alguns coentros por cima.
  • Levar ao forno e ir virando a(s) dourada(s) até estarem assadas.
  • Acompanhar com batatas com pele, lavadas e envolvidas de sal grosso, assadas em cerca de 7 minutos.

Fonte: http://cocktaildereceitas.blogspot.com

Camarão na Cabotiá da Jamile

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão rosa (ou 500 g do camarão menor)
  • 1 abóbora cabotiá grande madura
  • 1 saco de requeijão cremoso de boa qualidade
  • 3 tomates sem casca
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • Salsinha, cebolinha, alho, cebola, pimenta e sal a gosto
  • Amido de milho para engrossar o molho

Modo de Preparar:

Corte uma tampa na cabotiá e retire as sementes

  • Lave-a por dentro
  • Coloque-a no micro-ondas pelo quanto for necessário para amolecer, deve-se retirar um pouco da polpa para abrir espaço para o recheio
  • Para o molho, faça um refogado com os tomates e coloque um copo de água
  • Acrescente a polpa de tomate e o caldo de camarão ao refogado e acerte o sal
  • Acrescente os demais temperos de sua preferência e após uns 5 minutos de fogo alto, acrescente os camarões
  • Mexa e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos
  • Para engrossar, aumente o fogo, dissolva 2 colheres de amido de milho em 1 xícara de água e coloque aos poucos até ficar encorpado
  • Finalizando, coloque na cabotiá uma camada de molho e outra de requeijão bem generosa
  • Tampe com a extremidade da abóbora
  • Enrole-a no papel alumínio e coloque no forno por aproximadamente 30 minutos
  • Sirva com arroz e uma salada leve de folhas

Fonte: http://www.receitasecia.com

Steak de Avestruz

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Ingredientes:

  • 4 bifes de 200 g de avestruz

Marinada:

  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 pitada de picante em pó
  • ½ colher de sopa de sal
  • ½ colher de sopa de páprica ou pimentão doce
  • ½ colher de sopa de caril
  • ½ colher de sopa de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes para a marinada, misture bem e cubra os bifes com esse preparado durante 2 a 4 horas.
  • Os bifes marinados poderão ser grelhados ou fritos, a gosto.

Sugestão: Servir com arroz, uma salda mista e pão de Alho

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Bacalhau a 500 Anos

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ kg de bacalhau fresco
  • ½ caixinha de polpa de tomate
  • Pimenta-do-reino branca
  • 5 dente de alho picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 cebolas em fatias
  • Azeitona preta
  • Coentro

Acompanhamento:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícara (chá) de leite
  • 1 quilo de mandioca cozida
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas 4 vezes nesse período.
  • Aferventar ligeiramente, se necessário.
  • Tirar a pele e os espinhos.
  • Numa panela de bom tamanho, colocar o azeite e levar ao fogo.
  • Deixar aquecer o azeite e juntar o alho e a cebola.
  • Quando esta estiver transparente, juntar o bacalhau e deixar refogar por uns 4 minutos.
  • Acrescentar o molho de tomate.
  • Deixar ferver por 3 ou 4 minutos, acrescentar o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos.
  • Juntar as azeitonas e o coentro.
  • Provar e temperar com mais sal, se for preciso e pimenta.
  • Juntar o dendê, mexer.
  • Fechar a tampa e desligar o fogo. Reservar.

Purê:

  • Limpar a mandioca, tirando todas as fibras duras do seu interior.
  • Juntar o leite, a manteiga e a mandioca numa panela. Deixar ferver.
  • Colocar no liquidificador.
  • Juntar os ovos e bater até que se transformar num creme homogêneo.
  • Levar à panela e levar ao fogo para dar ponto de purê, mexendo sempre.
  • Tirar do fogo quando começar a soltar do fundo da panela

Montagem:

  • Forrar um refratário com o purê de mandioca.
  • Espalhar por cima o molho de bacalhau.
  • Levar ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br