Arquivo da tag: Polpa de Tomate

Bife Completo de Panela

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara (chá) de salsinha picadinha
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 repolho pequeno, ou outro legume de sua preferência, cortado em pedaços grandes (cerca de 500 g)
  • 1 caixinha de Polpa de Tomate (molho de tomate)
  • 700 g de bifes, temperados a gosto
  • 5 batatas médias, em rodelas bem grossas
  • 2 cebolas grandes em rodelas grossas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão colocar camadas de óleo, bifes, batata, cebola, repolho, polpa de tomate e azeitona.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Repetir as camadas até terminar todos os ingredientes.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos (após pegar pressão).
  • Abrir a panela, polvilhar a salsa e servir, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lasanha de Bacalhau com Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado,
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomates
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Coentro, salsa e cebolinha picadinhos
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 maço médio de brócolis cozido em água fervente
  • 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure o alho em 4 colheres de sopa de azeite.
  • Junte a cebola, refogue por dois minutos e acrescente o bacalhau e os demais ingredientes.
  • Cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um caldo cremoso.
  • Prove o sal, tempere com pimenta a gosto e retire do fogo.
  • Adicione os temperos verdes, misture bem e reserve.
  • Recheio de brócolis:
  • Limpe o maço, separe os buquezinhos e cozinhe em água fervente, escorra.
  • Doure o alho no azeite e refogue os brócolis rapidamente.
  • Cozinhe a massa da lasanha, e escorra.

Para a montagem:

  • Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho de tomates.
  • Cubra com tiras de massa, colocadas lado a lado, e espalhe sobre essa camada o creme de bacalhau distribuindo uniformemente.
  • Faça por cima outra camada de massa, cubra com as fatias de mussarela, regue com colheradas de molho de tomates e salpique com um pouco de parmesão.
  • Cubra com nova camada de massa e espalhe por cima o refogado de brócolis.
  • Faça a última camada de massa, regue com o restante do molho de tomates, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto por 20 minutos.
  • Depois retire do forno e decore com azeitonas pretas e buques de brócolis

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Alcatra e Cogumelo Crimini Ensopados na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg alcatra partida em pedaços médios
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 5 dentes de alho em pedaços
  • 4 batatas grandes em pedaços
  • 3 cenouras em rodelas
  • 3 talos de aipo
  • 300 g cogumelos CRIMINI, italianos
  • Sal
  • Orégano
  • Louro
  • Azeite
  • Óleo de canola
  • Polpa de tomates
  • Cerveja.

Modo de Preparar:

  • Esquente bastante óleo e ponha as cebolas para fritar, cortadas em rodelas.
  • Junte uma colher de sobremesa de pasta de alhos.
  • Refogue bem até dourar.
  • Acomode os pedaços de carne, um a um, dentro da panela.
  • Deixe fritar bastante dos dois lados de cada pedaço.
  • Adicione dois copos de polpa de tomates, um copo de água, sal a gosto, orégano a gosto, duas folhas de louro secas, duas colheres de azeite.
  • Deixe cozinhar até ferver.
  • Junte uma lata de boa cerveja branca, tape, abaixe o fogo para médio.
  • Quinze minutos.
  • Junte mais duas latas da cerveja.
  • Tape e permita que a coisa fique cozinhando sem mexer muito.
  • Quarenta minutos.
  • Vigie apenas o nível de líquido para não queimar.
  • Prove a carne, veja se já está amaciando.
  • Junte batatas picadas, cenouras em rodelas, pedaços de aipo, mais rodelas de cebolas. Mais 20 minutos.
  • Verifique o líquido. Ponha mais uma lata de cerveja.
  • Adicione os cogumelos, partidos uma vez ao meio.
  • Dependendo do tamanho, se não encherem muito a panela, coloque alguns cogumelos inteiros.
  • ATENÇÃO!! A carne, a esta altura, já deverá estar quase pronta.
  • A consistência é a mesma de um bom Goulash feito, porém, com a nobre alcatra.
  • A medida do líquido (molho) é individual.
  • Alguns gostam de muito, outros gostam de pouco, uns de fino, outros de grosso.
  • Adapte seu molho ao gosto dos comensais.
  • Sirva com arroz branco soltinho, farinha de mandioca da fina, molho de pimenta (malagueta, azeite e cachaça). Vinho tinto. Ou cerveja. Ou vinho branco.

Fonte: Ivan Costa Pinto – http://ereceitas.com.br

Calzone Rico

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de manteiga derretida
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo

Recheio:

  • 300 g de mussarela de búfala fatiada
  • 200 g de salame tipo italiano fatiado
  • 6 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal, orégano e fubá a gosto
  • 100 g de champignons
  • 1 gema

Modo de Preparar:

Massa:

  • No liquidificador, bata o ovo, a manteiga e ½ xícara de (chá) de água.
  • Despeje em um recipiente e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa maleável.
  • Transfira-a para uma superfície enfarinhada e amasse bem por 3 minutos.
  • Divida a massa em seis partes e abra-as moldando discos de pizza não muito finos.

Recheio:

  • Num recipiente, misture a mussarela de búfala, o salame, os champignons e o orégano.
  • Adicione a polpa de tomate e misture.
  • Coloque o recheio em cada disco e feche os calzones no formato meia lua e pressione as bordas com o auxílio de um garfo.
  • Bata o molho de tomate com a gema e pincele os calzones.
  • Polvilhe com o fubá e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Aipim 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite doce
  • 1 pitada de pimenta do reino e cominho
  • Cebolinha e coentro picadinhos a gosto
  • 1 caixinha de polpa de tomate
  • 1 cebola roxa grande picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 pitada de manjericão
  • 1 kg de aipim cozido
  • ½ kg de carne moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Primeiramente colocar o aipim pra cozinhar em uma panela de pressão.
  • Deixar cozinhar bastante até que fique bem molinho.
  • Em uma panela a parte colocar o azeite, o alho e deixar dourar, acrescentar a cebola e passar mais um pouco, vá acrescentando a pimenta do reino, o cominho, a polpa de tomate, sal.
  • Deixar refogar mais um pouco e acrescentar a carne moída.
  • Deixar a carne cozinhar por cerca de 30 minutos aproximadamente, se necessário acrescentar água quente aos poucos.
  • Depois de cozido o aipim, bater no liquidificador e acrescentar à carne moída e cozida.
  • Deixar cozinhar mais um pouco e acrescentar o coentro e a cebolinha picados.
  • Cozinhar mais um pouco por cerca de 3 minutos e já está pronto pra servir.
  • É bom servir com torradas e quando for servir regar o caldo com um pouco de azeite doce.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com