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Alhada de Cação

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Ingredientes:

  • Azeite quanto baste
  • Coentros a gosto
  • Farinha quanto baste
  • Alho quanto baste
  • Pimentão doce
  • Sal a gosto
  • Cação quanto baste
  • Batata quanto baste

Modo de Preparar:

  • Numa panela ponha um pouco de azeite e leve ao fogo para fritar.
  • Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Num almofariz, ponha 6 dentes de alho, os coentros partidos aos pedacinhos e sal.
  • Amasse tudo muito bem.
  • Coloque no azeite a farinha para engrossar e mexa bem para não ganhar bolhas.
  • Junte depois os alhos amassados com os coentros e o sal.
  • Em seguida ponha a água que achar necessária e deixe ferver.
  • Parta as  batatas aos pedacinhos fininhos e introduza na água para ferver.
  • Parta aos pedaços o cação e junte ao preparado.
  • Quando perceber que está tudo cozido, apague o fogo e sirva com pedaços de coentros.
  • E enfeite e cação partido muito fininho frito como 2º prato.

Dica: A verdadeira alhada de cação não leva as batatas, mas estas conferem outro paladar.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br

Cação à Escabeche

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Ingredientes:

  • 2 kg de postas de cação
  • 6 tomates picados em cubinhos
  • ½ pimentão verde em cubinhos
  • ½ pimentão amarelo em cubinhos
  • ½ pimentão vermelho em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Suco de 2 limões Taiti
  • 1 cebola em cubinhos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Arrume as postas em uma assadeira.
  • Faça uma salada, juntando os demais ingredientes e espalhe por cima do cação.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 20 minutos.
  • Tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 a 30 minutos.
  • Sirva com arroz, feijão e salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Melão com Queijo

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Ingredientes:

  • 2 fatias de melão
  • 2 queijo frescos
  • Queijo feta
  • 1 lata de milho doce
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno assado
  • Azeitonas verdes recheadas
  • Alface
  • Pinolis torrados
  • Coentros picados
  • Pimenta de moinho
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar a alface previamente lavada e cortada num recipiente.
  • Juntar o melão cortado, limpo de sementes e sem casca.
  • Acrescentar o pimentão cortado em tirinhas, os queijo frescos e o queijo feta cortados em cubos, as azeitonas e os pinolis.
  • Por fim, polvilhar com coentros picados e o milho doce.
  • Temperar a salada com sal, pimenta e azeite.

Fonte: http://www.receitasdochef.com – Portugal

Rosbife Frio

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé mignon, contra filé ou alcatra;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cálice de vinagre;
  • 3 cálice de vinho branco seco;
  • 1 cálice de suco de limão;
  • ½ xícara de azeite ou óleo;
  • 1 colher (chá) de pimenta de reino mal socada;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa e cebolinha verde;
  • 2 cebolas em rodelas;
  • 1 pimentão;
  • Manteiga;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpe a carne e tempere de véspera com sal, o alho socado, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o vinagre, o vinho e o azeite.
  • Junte as cebolas e o pimentão picados, o louro e alguns ramos de salsa e cebolinha verde.

2ª Etapa:

  • No outro dia, retire a carne dos temperos, amarre fortemente com um barbante grosso, unte com muita manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio ou impermeável e leve ao forno quente para assar.
  • De vez em quando, pincele o assado com manteiga e regue com o molho da assadeira e com a vinha d’alhos coada.
  • Estando macia e com a crosta tostada, retire do forno, deixe esfriar, corte em fatias bem finas e sirva com salada russa e molho de maionese bem picante.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Pernil de Porco 01

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Ingredientes:

  • 1 perna de porco de aproximadamente 6 kg;
  • 1 garrafa de vinho branco seco;
  • ½ copo de suco de limão;
  • 6 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 1 pimentão;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 cravos da índia torrados e moídos;
  • 1 abacaxi grande e maduro;
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída na hora;
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta;
  • 1 colher (sopa) de molho inglês;
  • ½ xícara de azeite;
  • Manteiga;
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Fure toda a carne, ponha em uma vasilha grande e tempere muito bem com alho socado, o cravo, a pimenta, o molho inglês, a mostarda, o azeite e sal a gosto.
  • Regue com o vinho, o suco de limão e dois copos de água.
  • Junte as cebolas em rodelas, o louro, o pimentão em tiras e boa porção de salsa, cebolinha e manjerona.
  • Cubra e deixe repousar até o dia seguinte.

2ª Etapa:

  • No outro dia, retire a carne da vinha d’alhos, besunte bem com a manteiga e arrume em um tabuleiro.
  • Cubra com papel impermeável e leve ao forno moderado para assar.
  • De vez em quando regue com o molho da assadeira e com a vinha d’alhos coada.
  • Quando pernil estiver quase cozido e assado, cubra-o inteiramente com rodelas de abacaxi (prenda com palitos).
  • Salpique manteiga sobre o abacaxi, regue com o molho da assadeira e deixe acabar de assar.
  • Depois de pronto, arrume o pernil em sua travessa, solte as fatias e guarneça ao redor.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br