Caldo de Manbicó

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacon em uma panela fria e leve ao fogo mexendo sempre para não grudar, ele irá fritar na sua própria gordura que soltar.
Retire o óleo deixando parte dele para fritar o pernil com um pouco do sal, a cebola e o alho.
Quando dourados, coloque os cubinhos dos caldos, a páprica e o pimentão, mexendo sempre.
Corte os grãos da espiga com uma faca e coloque na panela com o molho de tomate.
Tampe e deixe ferver em fogo médio, até cozinhar os grãos quando cozidos, agregue a mandioca e a água.
Acerte o sal e deixe ferver até dar ponto de um caldo.
Desligue o fogo e coloque parte do cheiro verde, misturando levemente para não desmanchar muito a mandioca, e a outra parte, coloque em cima do caldo para decorar.

Caldo de Lentilha com Legumes

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Adicione em uma panela de pressão a manteiga ou o azeite de oliva a gosto.
Corte a cebola em pedaços grandes e junto com os dentes de alho amassados, coloque na panela até dourar bem.
Adicione todos os legumes depois de lavados e cortados em pedaços médios. Adicione a lentilha e depois coloque água até cobrir os legumes por dois dedos.
Dissolva 2 ou 3 cubos de caldo em água fervente e despeje na panela com os legumes.
Cozinhe por 15 minutos em fogo médio depois de a panela pegar pressão.
Ao abrir a panela amasse levemente com uma colher os legumes que não se desfizeram.
Sirva quente e com queijo ralado em cima.
Enquanto a cebola e alho estão dourando na manteiga ou azeite de oliva, descasque os outros legumes e os adicione depois de cortados.
Comece pelos mais duros, como a batata, cenoura etc.
Até chegar aos mais macios como o pimentão, assim eles vão cozinhando um pouco.
Lentilha vermelha dá um sabor mais gostoso.
Use sua criatividade e use os legumes que desejar, assim como carne ou frango etc.

Publicado em 09/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure a cebola picada com o alho e o óleo, junte as calabresas, deixe fritar um pouco
Em seguida coloque o caldo de bacon, a pimenta do reino e o extrato
Coloque um pouco de água e deixe as calabresas cozinharem, depois de cozidas, coloque os quiabos e esprema 1/2 banda de limão para não ficar com baba
Depois de tudo cozido acrescente o tomate, pimentão e a cebola, deixe ferver
Apague o fogo e deixe que eles terminem de cozinhar no vapor
Sirva com arroz branco

Publicado em 09/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na véspera do preparo, deixe a carne seca de molho na água.
Escorra e corte-a em cubos.
Deixe as lentilhas de molho em uma panela e leve ao fogo.
Quando a água esquentar, desligue e deixe esfriar.
Escorra a lentilha e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga, o óleo e o alho e leve ao fogo.
Quando estiver quente, junte a carne seca e a costela defumada e frite por dez minutos, mexendo de vez em quando para dourá-la ligeiramente.
Coloque o caldo de carne e a lentilha.
Leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 50 minutos ou até a lentilha e a carne ficarem macias.
Em uma frigideira doure a linguiça calabresa, o pimentão e a cebola no azeite por dez minutos e adicione à sopa.
Misture e sirva.

Publicado em 08/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e junte os tomates, as cebolas, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.
Leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até ficarem macios (20 minutos).
Despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Se necessário, adicione um pouco de água.
Devolva à panela, junte o camarão, o suco de limão e o azeite de dendê.
Cozinhe em fogo médio até o camarão amaciar (15 minutos).
Retire do fogo, misture o leite de coco, sal, pimenta do reino e sirva.