Arquivo da tag: Pimentão

Carne Oriental com Broto de Feijão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de contra filé
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ¾ xícara de caldo de frango ou carne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho de ostras
  • 200 g de broto de feijão
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata bem os bifes de contra filé, cerca de ½ cm de espessura.
  • Corte os bifes em tiras finas, coloque em uma tigela e salpique com 1 colher (sopa) do amido de milho. Reserve.
  • Corte os pimentões e a cebola em tiras finas, reserve.
  • Pique bem o dente de alho e rale o gengibre.
  • Aqueça metade do óleo em uma frigideira ou “Wok”, quando estiver muito quente, coloque as tiras de carne.
  • Misture somente uma ou duas vezes e refogue por cerca de 3 minutos, retire da frigideira e reserve.
  • Acrescente o óleo restante à frigideira e aqueça novamente, coloque o alho e o gengibre, misture bem e acrescente as tiras de cebolas e pimentões. Refogue rapidamente, cerca de 2 minutos e acrescente as tiras de carne novamente à panela, misture e cubra com o broto de feijão.
  • Tampe a panela e cozinhe por 2 minutos, retire a tampa, regue com o molho de ostras, misture e acrescente a mistura de shoyu, caldo e amido.
  • Deixe engrossar e coloque o óleo de gergelim, misture bem e salpique com a cebolinha picada.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Vatapá de Rondônia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão com casca médio e seco
  • 1 kg de camarão grande rosa fresco sem pernas e cabeças
  • 3 tomates (grandes) em cubos e sem sementes
  • 1 pimentão verde cortado em pedaços
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 maço de coentro (picado)
  • 1 maço de salsinha picada
  • 10 pães amanhecidos
  • 1/2 l de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão de molho na água até cobrir, depois em uma panela grande, coloque para fritar o camarão seco o fresco junto com as verduras e o azeite de dendê
  • Quando estiver bem frito e com um molhinho em baixo reserve.
  • Bata os pães no liquidificador com leite de coco.
  • Adicione essa mistura na panela e mexa até desgrudar da panela.
  • Está pronto.
  • Coloque uma pitada de pimenta e se preferir amendoim ou castanha do Pará
  • Para acompanhar arroz branco feito com leite de coco

Fonte: http://www.receitaculo.com

Bacalhau de Fazenda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:  

  • 1 posta de bacalhau com cerca de 300 g porção por pessoa,  
  • Flores comestíveis (quantas achar necessário)  
  • Sal e pimenta do reino a gosto  
  • 1 tira de pimentão vermelho,  
  • 1 tira de pimentão amarelo,  
  • 1 batata em rodelas,  
  • 1 tomate picado,  
  • 300 ml de azeite,  
  • 2 champignons
  •  ½ abobrinha, 
  • 1/2 berinjela

Modo de Preparar:

Legumes:

  • Pique os legumes em cubos pequenos e lamine o champignon. 
  • Salteie os legumes no azeite com sal e pimenta do reino.  

Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau no azeite com a batata em rodelas. 
  • Reserve o bacalhau e leve as batatas para dourar um pouco no forno.
  • Dê uma grelhada no bacalhau em panela antiaderente untada com azeite.

Molho:

  • Coloque a pele e espinha do bacalhau para ferver em um pouco de água, azeite e alho.
  • Bata no liquidificador, passe na peneira fina e resultará em uma espécie de molho.

Montagem:

  • Em um prato, coloque as fatias de batata, por cima os legumes em cubos e por último o bacalhau.
  • Regue com o molho e decore com flores comestíveis.

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Moqueca de Corvina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de corvina em posta;
  • 3 batatas médias;
  • 2 ovos;
  • 1 tomate maduro em rodelas finas;
  • 1 pimentão verde em rodelas finas;
  • 1 cebola média em rodelas finas;
  • 1 limão;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • Cominho;
  • 1 colher (chá) de corante;
  • Sal a gosto;
  • 1 dente de alho;
  • 1 garrafinha de leite de coco pequena;
  • 1/2 garrafinha de azeite de dendê pequena;
  • Coentro a gosto;
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca para a omelete.

Modo de Preparar:

  • Limpe a corvina.
  • Em seguida, lave-a com limão.
  • Na panela que cozinhar a moqueca faça o tempero.
  • Amasse o dente de alho, umas três rodelas de cebola, o cominho, o corante e o sal a gosto.
  • Depois de amassado, acrescente o vinagre.
  • Em seguida, junte as postas de corvina.
  • Misture bem, para agregar o tempero.
  • Aguarde meia hora antes de levar ao fogo.
  • Agora coloque por cima o tomate, o pimentão, a cebola e o coentro.
  • Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Leve ao fogo brando com a panela tampada.
  • Quando levantar fervura, acrescente as batatas e tampe a panela novamente.
  • Enquanto isso bata a omelete, primeiro as claras, depois as gemas, em seguida acrescente a farinha de mandioca e uma pitadinha de sal.
  • Acrescente a omelete na moqueca.
  • Tampe novamente a panela e aguarde a batatinha cozinhar.
  • Servir com arroz branco e uma saladinha a vinagrete.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Chester com Banana da Terra e Farofa de Arroz

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 Chester
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 g de margarina

Farofa:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara (chá) de uva passas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 ovos mexidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • Salsa picada a gosto
  • 4 bananas da terra cortadas em tiras

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite, doure a cebola e o alho.
  • Coloque o arroz e mexa bem.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante do azeite, e refogue os pimentões.
  • Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho.
  • Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.

Chester:

  • Em uma assadeira, coloque o Chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta.
  • Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante.
  • Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair.
  • Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo.
  • Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.

Montagem:

  • Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.
  • À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias aproximadamente para cada aro).
  • Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.

Fonte: http://pilotandofogao.com