Arquivo da tag: Pimenta Vermelha

Carne Fria 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão duro
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres de (sopa) de salsinha
  • Orégano, sal e pimenta vermelha a gosto
  • Grãos de cominho a gosto
  • ¼ xícara de (chá) de azeite
  • ½ xícara de (chá) de vinagre
  • 200 g de sal grosso
  • 1 cenoura raspada
  • 2 talos de salsão
  • 1 folha de louro
  • 1 l de água
  • 6 cebolas

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, colocar a carne e distribuir o sal.
  • Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Em seguida, embrulhe a carne em papel alumínio e deixar por mais 1 hora.
  • Numa panela alta, colocar a água para ferver, acrescentar uma cebola cortada em pedaços grandes, a cenoura e o salsão picados grosseiramente.
  • Juntar o louro e os grãos de cominho.
  • Desembrulhe a carne e sacuda para retirar o excesso de sal.
  • Colocar a carne na água, abaixar o fogo e ferver por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo.
  • Deixar esfriar no caldo e fatie a carne bem fininha.
  • Reservar o caldo.
  • Colocar o azeite em uma panela e refogar as cebolas restantes em rodelas finas.
  • Acrescentar o vinagre e ½ xícara do caldo de cozimento da carne reservado.
  • Juntar as azeitonas, a salsinha picada, o orégano e a pimenta picada sem sementes.
  • Refogar mais um pouco.
  • Colocar as fatias de carne numa travessa, alternando com o molho acebolado.
  • Servir fria.

Fonte: http://comidas1.com

Abóbora com Carne Seca e Catupiry

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Ingredientes:

  • 1 abóbora madura japonesa
  • 1 kg de carne seca dessalgada
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 alho pequeno
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 pimentão verde
  • 1/2 kg de catupiry
  • 2 linguiças calabresas
  • 3 cebolas
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Tire o tampo da abóbora, os fios e as sementes.
  • Cozinhe em água com sal, até que fique macia, porém firme.
  • Após cozida, retire uma parte da polpa e reserve.
  • Corte a carne seca em cubos, cozinhe e passe no processador rapidamente.
  • Corte o cheiro verde bem miúdo e as cebolas, o pimentão e os tomates, retirando pele e sementes.
  • Amasse o alho e doure, refogue os temperos com a carne e acrescente a polpa da abóbora.
  • Corte a linguiça calabresa em tiras finas e frite, misturando-as ao refogado.
  • Forre o interior da abóbora com o requeijão e coloque todo o refogado dentro da abóbora.
  • Tampe e leve à mesa, servindo com arroz branco.

Fonte: http://www.ccbreceitas.com.br

Penne com Molho Apimentado de Frango e Camarão

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão penne 
  • 2 filés de frango limpos e cortados em cubos 
  • 5 fatias de bacon 
  • 3 dentes de alho picados 
  • 350 g de molho à base de pimentão vermelho para massas 
  • 225 g de camarão de tamanho médio – limpo 
  • 1 pimenta vermelha (malagueta ou qualquer outra), bem picada 
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água e sal durante 8 a 10 minutos, ou até ficar al dente.
  • Escorra. 
  • Em uma frigideira coloque o frango, o bacon e o alho.
  • Deixe que cozinhem em fogo médio durante 10 minutos, ou até que o bacon esteja corado.
  • Escorra o líquido que se formou. 
  • Ponha o molho de pimentão na frigideira, mantenha no fogo até que esteja completamente quente.
  • Acrescente os camarões, cozinhe por 2 minutos, ou até que fiquem rosados.
  • Junte a pimenta.
  • Coloque o macarrão cozido na frigideira e misture-o com o molho e com a metade do queijo parmesão.
  • Na hora de servir, polvilhe o restante do queijo ralado. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Peixe com Bananas 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada branca

Temperar:

  • 1 pimenta vermelha dedo de moça
  • 1/2 cebola média
  • 3 ramo de cheiro verde
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 folha de louro
  • 1/2 limões

Iniciar o Preparo:

  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Rolo de papel toalha
  • 1 ovo

Preparar as Bananas

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 bananas nanica

Arroz ao Curry

  • 1 dente de alho
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1 cebola pequena
  • 3 ½ xícaras (chá) de água
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de curry em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de manteiga    

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de pescada branca com 1/2 cebola média ralada, 1/2 limão espremido, 3 ramos de cheiro verde amarrados, 1 pimenta vermelha dedo de moça, 1 folha de louro e 1 colher (chá) de sal.
  • Deixar descansar nesse tempero por 1 hora.

Iniciar o Preparo

  • Em um prato bater 1 ovo e reservar, em outro prato colocar 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • Passar os filés bem escorridos na farinha de trigo, no ovo e na farinha de trigo de novo.
  • Fritar um a um em 1/2 xícara (chá) de óleo de canola misturado com 1/2 colher (sopa) de manteiga, depois que estiverem dourados retirar da frigideira, escorrer bem e colocar em uma travessa sobre o papel toalha, aquecida no bafo de uma panela para não esfriar.

Preparar as Bananas

  • Cortar 5 bananas nanica no sentido do comprimento e dourar em 3 colheres (sopa) de manteiga, uma de cada vez para não quebrar.
  • Colocar os filés fritos em um pirex, pôr 3 tiras de bananas fritas em cima de cada filé.
  • Reservar esse pirex dos filés com bananas no bafo de uma panela.

Arroz ao Curry

  • Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, acrescentar 1 cebola pequena picada e 1 dente de alho espremido, deixar dourar.
  • À parte, dissolver 1/2 tablete de caldo de galinha em 3 ½ xícaras (chá) de água e 1/2 colher (chá) de curry em pó, mexer e derramar este caldo na panela, deixar ferver.
  • Juntar 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido, cozinhar com 1/2 colher (chá) de sal em fogo brando até secar.
  • Enformar o arroz no centro de uma travessa quente e colocar em volta os filés com as bananas por cima.
  • Enfeitar com ramos de salsinha e servir.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Molho Picante para Macarronada

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Ingredientes:

  • 2 tomates maduros picados, sem casca e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ colher (chá) de noz moscada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 galho de manjericão
  • 3 caldos de galinha
  • 2 cebolas batidas
  • ½ pimenta vermelha
  • ½ copo de azeite
  • 1 talo de salsão

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com