Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Camarão à Trinidad

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 tomates médios descascados sem sementes e cortados
  • 1 kg de camarões grandes, descascados e limpos
  • 60 g de manteiga ou margarina
  • 1 dente de alho ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola bem picada

Modo de Preparar:

  • Respingar os camarões com o suco de limão.
  • Acrescentar a cebola, o tomate e misturar muito bem.
  • Juntar a cebolinha verde e o alho.
  • Temperar a gosto com sal e pimenta.
  • Deixar descansar durante 30 minutos.
  • Um pouco antes de servir, derreter a manteiga ou margarina em uma panela.
  • Adicionar os camarões com todos os temperos; cozinhar sobre fogo médio, durante mais ou menos uns 10 minutos, até que os camarões fiquem cor de rosa, virando-os uma ou duas vezes cuidadosamente.
  • Servir logo, acompanhado de arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Paulista 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Óleo
  • Vinagre
  • Sal
  • Cebola
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Tirar os olhos e cortar as barbas dos camarões.
  • Lavar em várias águas.
  • À parte, fazer um molho com o vinagre, o sal, a cebola cortada em rodelas, os alhos cortadas em lascas, a pimenta do reino, o cheiro verde.
  • Colocar os camarões neste molho, virar muitas vezes e deixar descansar durante algumas horas.
  • Enxugar bem e fritar no óleo quente.
  • É preciso que eles fritem bem para ficarem dourados e torradinhos.
  • Arrumar num prato sobre uma farofa úmida de manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sandubão

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Ingredientes

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 150 g de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão pequeno picadinho
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 pãezinhos

Modo de Preparar:

Purê:

  • Misture bem a batata, a maionese, a salsa e o sal
  • Reserve

Recheio:

  • Refogue a carne moída com a maionese
  • Junte o alho, a cebola, o pimentão, e refogue mais um pouco
  • Acrescente o purê de tomate e o açúcar, e cozinhe até secar bem
  • Junte a salsa, o sal e a pimenta, misturando bem
  • Corte os pãezinhos ao meio, retire o miolo e passe uma camada de purê nas duas metades
  • Coloque uma farta porção de carne, feche o sanduíche e leve ao forno médio por 5 minutos
  • Sirva quente

Fonte: Juliano Eberhardt – http://tudogostoso.uol.com.br

Cação aos Dois Queijos

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • 2 postas de cação

Molho:

  • 1 xícara (chá) creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de queijo parmesão
  • 1 cebola ralada
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga numa frigideira antiaderente.
  • Juntar a cebola e fritar até dourar levemente.
  • Adicionar o gorgonzola e deixar derreter, mexendo.
  • Acrescentar o queijo parmesão.
  • Misturar e juntar um pouco de vinho branco.
  • Mexer bem.
  • Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite.
  • Misturar e reservar.
  • Temperar as postas de cação com sal, pimenta e polvilhar com a farinha de trigo.
  • Numa frigideira, misturar a xícara de vinho branco com a de água e levar ao fogo.
  • Quando abrir fervura, juntar o peixe e deixar cozinhar levemente (cerca de 2 minutos), apenas para selar (virar para selar dos dois lados).
  • Retirar o cação do líquido e colocar em um refratário untado.
  • Regar com o molho reservado e, em seguida, polvilhar a farinha de rosca.
  • Levar ao forno para terminar de cozinhar e gratinar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Bonito com Crosta de Ervas, Amêndoas, Laranja e Limão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, hortelã, tomilho, manjericão)
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
  • 1/3 xícara (chá) de pinoli
  • 2 filés de bonito bem limpos, com a pele e sem espinhas (totalizando 800 g)
  • 1 dente de alho grande bem picadinho
  • 1 limão (o suco e as raspas)
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola picadinha
  • Raspas de 1 laranja
  • Azeite de oliva

Alho Poró:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 4 talos de alho poró em fatias finas (só a parte branca)
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Com a ponta dos dedos, esfarelar o pão e espalhar as migalhas sobre uma assadeira, deixar que sequem, naturalmente, por 10 minutos e juntar as raspas de laranja e limão.
  • Regar o fundo de um refratário com um pouco de azeite, dispor os filés de peixe no refratário, virando-os para que fiquem besuntados de azeite dos 2 lados.
  • Polvilhar os filés com sal, pimenta e regar com o suco de limão, virando para que fiquem com o lado da pele para baixo.
  • Deixar repousar por 10 minutos.
  • Aquecer o forno a 200ºC (quente).

Recheio:

  • Em uma frigideira grande, aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola; quando a cebola estiver começando a dourar, adicionar o alho e os pinoli.
  • Mexer por 1 minuto, até que os pinoli comecem a mudar de cor, acrescentar o pão com as raspas e misturar bem, até que fique totalmente umedecido.
  • Juntar as ervas, acertar o sal e a pimenta e retirar do fogo.
  • Espalhar metade da farofa sobre cada um dos filés, pressionando bem para aderir e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até o que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada e crocante.

Alho Poró:

  • Em uma panela média, aquecer um pouco de azeite, juntar o alho poró, um pouquinho de sal e misturar.
  • Adicionar o suco de laranja e cozinhar até que o suco tenha secado e o alho poró esteja macio.
  • Acertar o sal, a pimenta e retirar do fogo.
  • Colocar o alho poró ao redor do peixe e servir a seguir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br