Alcatra à Pizzaiola

Publicado em 23/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com o seu gosto.
Coloque em uma panela com água quente o tomate a cenoura (picada), retire da água, tire a casca do tomate corte e tire as sementes, tire a cenoura e deixe escorrer em um escorredor depois pique a abobrinha.
Depois de escorrer a cenoura e o tomate, coloque em uma panela uma colher (sopa) de azeite e 1 1/2 de dente de alho frite um pouco e coloque a cenoura e o tomate, misture, e logo acrescente a abobrinha, deixe descansar.
Frite os bifes na grelha com um pouco de azeite.
Coloque-os em um prato que vá a mesa, despeje a mistura de tomate, cenoura e abobrinha e cobra com orégano.

Acém de Forno

Publicado em 23/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, coloque a carne, metade do vinho, a cebola, o louro, a pimenta, o alho, o sal, a cenoura, e o salsão.
Deixe descansar na geladeira por 12 horas.
Retire a carne e transfira para um refratário untado com óleo.
Escorra os legumes.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue os legumes e o colorau.
Adicione o vinho restante e cozinhe até levantar fervura.
Desligue o fogo e despeje esse molho sobre a carne.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, pré-aquecido, por 4 horas.
Retire o papel, regue com o vinho da assadeira e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Regue a carne com o molho e os legumes e sirva.

Publicado em 22/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue no azeite a cebola e o alho bem socado.
Junte a abobrinha cortada em rodelas e o pimentão em tiras não muito finas.
Tempere com pimenta do reino a gosto.
Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e adicione o caldo de carne.
Quando o arroz estiver quase seco e cozido, junte parmesão ralado a gosto, misture bem e retire-o para um prato refratário.
Decore o prato com os tomates cortados ao meio e polvilhados com queijo ralado.
Salpique pedacinhos de manteiga por toda a superfície do prato, polvilhe com bastante salsa picadinha e leve ao forno quente, por 10 minutos, para gratinar.

Publicado em 22/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dica: esse arroz não precisa de acompanhamento, ele é um prato único.

Publicado em 22/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, troque a água, tempere com sal a gosto e leve ao fogo.
Quando o feijão estiver macio, retire do fogo e reserve.
Frite o bacon e a cebola no óleo e na manteiga, até que a cebola fique transparente.
Acrescente então as cenouras e as abobrinhas cortadas em cubinhos, o aipo, cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
Junte o arroz e refogue por 2 minutos em fogo baixo.
Adicione o caldo, continue a mexer até que o caldo seja absorvido inteiramente.
Escorra o feijão, reservando 3 xícaras de chá do caldo do cozimento.
Junte o feijão e o caldo ao refogado de legumes, cozinhe em fogo médio por 18 minutos, mexendo e juntando mais caldo se for necessário.
Quando o arroz estiver cozido, junte sal e pimenta do reino a gosto, polvilhe com o parmesão ralado e sirva imediatamente.