Arraia com Pimentão e Tomate

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem a arraia e escorrer.
Numa tigela média, temperar com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
Reservar.
Numa frigideira grande com o azeite de oliva, refogar a cebola, o pimentão e o tomate em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescentar a arraia, o coentro e a água e cozinhar até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta em lascas (em torno de 15 minutos).
Transferir para uma travessa e servir a seguir.

Arenque Marinado 03

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar os filés de arenque, sobrepostos, numa travessinha, funda.
Sobre cada camada de arenques arrumar rodelas de cebola crua, polvilhada com pimenta, regar com caldo de limão e óleo.
Juntar alguns galhinhos de salsa na hora de servir.
Deixar marinar durante 24 horas antes de servir.
Torrar as fatias de pão de fôrma, passar manteiga fresca e servir com os arenques.

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a tainha abrindo pelas costas e deixando as escamas.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Faça um picadinho com o tempero verde e a alfavaca, misturando com a manteiga.
Asse a tainha com a parte das escamas virada para o fogo, regando algumas vezes com a mistura de manteiga e temperos.
Não importa que queimem as escamas.
Teste o ponto da carne com um palito.
Quando estiver cozida, vire a parte da carne para o fogo até dourar, retire, pincele com manteiga e temperos e leve à mesa.

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e lave-as bem.
Tempere-as com sal e pimenta do reino.
Soque o alho, corte as cebolas em fatias e o louro em pedacinhos.
Pique o cheiro verde.
Coloque, numa panela, uma camada de sardinhas, uma de cebola com alho socado e louro e polvilhe com bastante cheiro verde.
Alterne as camadas de sardinhas e temperos até terminar.
Despeje por cima o vinagre e o óleo.
Leve ao fogo e deixe até que o vinagre evapore, ficando apenas o óleo.
Estão prontas as sardinhas que ficam iguais às de lata.

Publicado em 21/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e escorra bem.
Tempere com sal, pimenta e limão.
Se quiser, junte também um dente de alho socado.
Coloque o peixe numa travessa funda e cubra com salsa e cebolinha.
Regue com um pouco de óleo e deixe macerando durante duas horas.
De vez em quando, vire-o para que tome o gosto por igual.
Mais ou menos 10 minutos antes de colocar o peixe na grelha, tire-o do tempero e deixe escorrer bem.
Coloque então sobre uma grelha quente.
Arrume por cima a salsa e a cebolinha em que o robalo ficou macerando e asse-o de ambos os lados, tendo cuidado de pincelar seguidamente com a manteiga ou margarina derretida.
Antes de levar à mesa, regue o robalo com um pouco de conhaque e ateie fogo.
Sirva logo acompanhado de batatinhas palha.
Também pode polvilhar o peixe erva doce.