Ingredientes:
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½ kg de tortelini ou de capelete de ricota ou de espinafre
Molho:
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½ kg de camarões médios
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2 colheres (sopa) de suco de limão
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1 xícara (chá) de vinho branco seco
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4 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola média ralada
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5 dentes de alho cortados em lâminas finas
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1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
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Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
Modo de Preparar:
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Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as.
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Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão.
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Leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, por 30 minutos.
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Retire do fogo, coe o caldo e reserve.
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Numa frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio.
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Retire o camarão e reserve.
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Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
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Junte o camarão e acerte o sal.
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Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Reserve.
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Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
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Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
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Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill.
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Sirva a seguir.