Camarão ao Molho de Laranja

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire as cascas dos camarões, limpe-os, lave-os e enxugue-os.
Tempere-os com o sal, a pimenta, o suco de limão e o suco de laranja.
Deixe por 20 minutos.
Coloque a manteiga e o óleo numa panela e, em fogo moderado, frite-os até que estejam rosados (mais ou menos 5 minutos).
Retire-os da panela e reserve em local aquecido.
Abaixe o fogo e, na mesma panela em que foram fritos os camarões, junte o suco de laranja e deixe levantar fervura, reduzindo-o pela metade.
Acrescente o iogurte, deixe e deixe levantar fervura novamente.
Acrescente o creme de leite e deixe por mais cinco minutos, mexendo bem com um batedor.
Sempre em fogo baixo, junte os cubos de laranja.
Volte os camarões para a panela e apague o fogo.
Distribua as folhas de alface nos pratos, colocando por cima os camarões.
Sirva imediatamente.

Pintado com Palmito e Coentro

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

Faça uma marinada do suco dos limões com o coentro picado finamente.
Tempere com sal e pimenta.
Regue os cubos do peixe e deixe tomar gosto por pelo menos meia hora.
Corte os palmitos em pedaços iguais.
Faça os espetinhos alternando os dois ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel alumínio.
Pincele-os com azeite e leve-os para a grelha.
Sirva com molho tártaro, batatas em cubos salteadas na manteiga com um pouco de coentro e sal; ou arroz com vegetais picadinhos.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de mel
½ xícara (chá) de shoyu
20 mini cebolas em conserva (lave bem e de uma aferventada rápida para tirar o excesso de acidez)
16 laranjas Kinkan cortadas ao meio sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo de gergelim (opcional)
8 coxas de frango
2 dentes de alho
Suco de 1 laranja

Modo de Preparar:

Temperar o frango com alho, sal, pimenta, o suco de laranja e o shoyu.
Deixar descansar pelo menos 4 horas neste tempero (o ideal é deixar de um dia para o outro).
Colocar o frango com a marinada numa assadeira e espalhar o mel por todas as coxas.
Se tiver óleo de gergelim pingue uma gota em cima de cada pedaço e levar ao forno para assar mais ou menos 1 hora ou até dourar.
Depois de 40 minutos no forno virar as coxas e acrescentar as laranjas Kinkan e as cebolinhas, terminar de assar.
Servir com mandioca frita.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera, temperar o frango com alho, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
No dia seguinte polvilhar todas as coxas com farinha de trigo e dourar em 200 gramas de manteiga derretida com o toucinho.
Feito isto escorrer o excesso de gordura.
Juntar as cebolinhas inteiras e o louro.
Dourar um pouco.
Juntar o champanhe, tampar e deixar cozinhar em fogo brando.
Durante o cozimento juntar água ou caldo de galinha aos poucos e em quantidade necessária para cozinhar e ficar com boa porção de molho.
Assim que as cebolinhas cozinharem, retirar do molho e conservar em lugar quente.
Quando todas as coxas estiverem macias, retirar da panela com escumadeira e passar para um prato.
Dissolva 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (dependendo da quantidade de molho da panela) na água dos champignons e no creme de leite.
Sempre mexendo, misturar com o molho de frango que deve estar em fogo brando.
Mexer sempre até engrossar. Juntar o presunto, provar o sal e demais tempero e finalmente torne a adicionar as coxas, as cebolinhas e os champignons em lâminas.
Deixar ferver por uns 5 ou 6 minutos, juntar o queijo parmesão a gosto, 5 a 6 colheres de sopa. Agitar levemente a panela e assim que levantar fervura, retirar do fogo.
Servir em seguida com arroz branco.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar as coxas de frango com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, derreter a margarina, juntar as coxas e fritar até dourarem por igual.
Juntar a cebolinha e o caldo dissolvido na água, tampar e deixar cozinhar até amolecer, se necessário vá pingando mais água quando secar.
Depois de cozidas, retirar as coxas e arrumar numa travessa.
Na mesma frigideira, colocar o molho inglês, a salsinha, o açúcar, o catchup, a água e misturar bem.
Se necessário, temperar com o sal e a pimenta.
Regar as coxas com o molho e servir em seguida.