Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Coxa à Caçarola

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½  xícaras (chá)  de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de vinho seco
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 250 g de champignons cortados pela metade
  • 4 tomates sem pele sem semente picados
  • 4 dentes de alhos picados
  • 2 kg de coxas de frango
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar as coxas com sal e pimenta.
  • Passar os pedaços pela farinha e bater bem para retirar o excesso.
  • Esquentar o azeite em uma frigideira (ou panela) grande, sem amontoar as coxas.
  • Fritar bem por 15 minutos de cada lado.
  • Retirar e reservar.
  • Retirar a maior parte de gordura da frigideira.
  • Fritar rapidamente a cebola e o alho.
  • Acrescentar os champignons e refogue até secar a água que eles soltam.
  • Voltar os pedaços de coxas à frigideira, baixar o fogo e juntar o vinho, os tomates, o caldo de frango e o cheiro verde.
  • Tampar a frigideira e cozinhar em fogo brando durante 1 hora.
  • Verificar se o molho começar a secar demais, acrescentar mais caldo de frango.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Coxa de Frango Recheada 03

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picados
  • 6 coxas de frango desossadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 pães franceses amanhecidos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Temperar as coxas com sal pimenta e reservar.
  • Em uma tigela umedecer os pães com o leite e espremer.
  • Colocar em uma vasilha.
  • Adicionar a cebola o alho as azeitonas o cheiro verde sal e pimenta.
  • Rechear as coxas colocar em um refratário de 20 cm x 18 cm.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos.
  • Retirar o papel e voltar ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Coxa de Frango Empanada 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa de frango
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • Sal

Creme:

  • 3 ½ colheres  (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 batatas cozidas
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as coxas de frango na água com o caldo de galinha e sal (opcional).

Creme:

  • Em uma panela colocar a água e a manteiga.
  • Deixar ferver, juntar a farinha e mexer até se agregar aos demais ingredientes.
  • Retirar do fogo e acrescentar as batatas cozidas e espremidas.
  • Se desejar, neste momento adicionar queijo e orégano.
  •  Juntar os ovos um a um, o sal e a pimenta.
  • Misture.
  • Empane as coxas de frango com o creme e passar na farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente e escorra.
  • Polvilhar queijo ralado

Fonte: http://www.dianas.com.br

Coxa de Frango com Ricota

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Ingredientes:

  • 4 coxas de frango desossadas
  • 250 g de ricota fresca
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • Pimenta do reino
  • 1 ovo
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Junte as ervas à ricota amassada, o queijo parmesão e o presunto picado.
  • Tempere com sal, pimenta, noz moscada e ligue com o ovo.
  • Abra a carne das coxas, aplaine com o martelo de carne, recheie com a mistura pressionando bem, enrole e costure com um fio forte.
  • Doure as coxas na manteiga misturada com um pouco de óleo.
  • Regue com o vinho, salgue, apimente e acabe de assar em forno quente.
  • Se necessário, regue com um pouco de caldo.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basilico

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 coxas de frango desossadas
  • 3 colheres (sopa) de macarrão parafuso cru
  • 50 g de champignon
  • 25 g de patê de foie gras
  • 30 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal e pimenta do reino

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 7 folhas de manjericão picadas
  • 1 ½ chuchus
  • 6 laranjas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, aquecer a manteiga e refogar a cebola.
  • Acrescentar o champignon e deixar tomar gosto.
  • Adicionar o foie gras e misturar com uma colher.
  • Separadamente, cozinhar o macarrão em água fervente.
  • Retirar do fogo, escorrer e resfrie.
  • Juntar ao refogado, temperar com o sal e a pimenta do reino e misturar.
  • Rechearas coxas de frango com essa mistura, prender com palitos e cozinhe-as no vapor.
  • Retirar e reservar, mantendo-as aquecidas.

Molho:

  • Cortar o chuchu em fatias (se preferir, cortar com um boleador) e cozinhar numa panela com água.
  • Enquanto isso, espremer as laranjas, peneirar e colocar o suco numa panela de inox. Levar ao fogo até reduzir pela metade.
  • Adicionar o manjericão e misturar.
  • Acrescentar a manteiga e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Juntar o chuchu e misturar.
  • Outros legumes, como batata e cenoura, também podem ser usados como guarnição.
  • Numa panela, aquecer um pouco de manteiga e passar as coxas de frango até ficarem coradas. Regar com o molho e distribuir o chuchu.
  • Servir em seguida, quente.

Fonte: http://www.dianas.com.br