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Abacate com Frutos do Mar e Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão rosa
  • 200 g de lula em anéis
  • 10 filés de salmão em cubos médios
  • 200 g de siri desfiada
  • 1 tomate em cubos médios
  • 1 abacate em cubos médios
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de Pimenta do Reino moída Carrefour
  • Quanto baste de Sal Refinado Carrefour
  • Quanto baste de Azeite Extra Virgem Carrefour
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • 250 ml de caldo de camarão

Molho

  • 2 copos de Iogurte Natural Integral Carrefour
  • 15 folhas de hortelã
  • Quanto baste de Azeite Extra Virgem Carrefour
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • Quanto baste de Sal Refinado Carrefour

Modo de Preparar:

  • Refogue ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reserve.
  • Cozinhe ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reserve.
  • Cozinhe rapidamente as lulas no caldo de camarão e reserve.
  • Dissolva a gelatina no caldo de camarão aquecido (sem ferver).
  • Misture delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrija o sal e a pimenta, adicione a gelatina já dissolvida
  • Leve à geladeira em uma fôrma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.

Molho

  • Processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite à gosto e misture com o iogurte.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Desenforme e sirva o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.

Fonte: http://carrefour.cybercook.com.br

Fritada Guarujá

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixe branco (pescada, merluza ou tilápia) cortado em pequenos nugetts
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Suco de dois limões
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 cenouras raladas finamente
  • 2 abobrinhas italianas raladas finamente (pode ser do tipo nacional, desde que não ultrapasse 400 g)
  • Sal
  • Cebolinha bem picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de peixe com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Reserve por cinco minutos.
  • Em uma frigideira grande, coloque parte da manteiga e vá fritando os pedaços de peixe, até que fiquem levemente corados.
  • Vá reservando.
  • Junte mais manteiga e acrescente as cenouras raladas e a abobrinhas e refogue por igual, deixando secar (evaporar) metade do líquido.
  • Corrija o sal.
  • Retire metade do refogado e reserve. faça uma “cama” com a metade que ficar na frigideira.
  • Diminua o fogo e junte os pedaços de peixe, sem mexer para não quebrar os pedaços.
  • Cubra com a metade restante e tampe por cinco minutos.
  • Sirva bem quente acompanhado com arroz branco.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Salada Quente de Pato com Laranja e Coentro

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Ingredientes:

  • 1 laranja pequena
  • 2 peitos de pato sem osso
  • 2/3 de xícara de vinho branco
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 1/2 pé de escarola
  • 1/2 pé de alface frisée (ou escarola fresca)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Pimenta do reino
  • 4 galhos de coentro para guarnecer
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Torradas de alho

  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de pão amanhecido cortado em fatias grossas e depois em tiras

Modo de Preparar:

  • Corte a laranja ao meio e depois em fatias grossas.
  • Tire os caroços e coloque as fatias em uma caçarola pequena.
  • Adicione água para cobrir, espere ferver e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, escorra e reserve.
  • Fure a pele dos peitos de pato, depois tempere com um pouco de sal.
  • Aqueça uma frigideira, coloque os peitos e cozinhe por 20 minutos, até que fiquem tenros, mas não cozidos demais.
  • Transfira os peitos de pato para um parto aquecido, cubra e conserve-os quentes. Escorra a gordura da frigideira deixando os resíduos.
  • Junte o vinho os condimentos e o açúcar na frigideira.
  • Aqueça esta mistura procurando incorporar os resíduos.
  • Acrescente as fatias de laranja.
  • Deixe ferver rapidamente até que o molho cubra as laranjas e em seguida, para realçar o tempero, adicione o suco de limão.
  • Acrescente sal e pimenta do reino a gosto e mantenha em fogo baixo.
  • Faça as torradas em outra frigideira.
  • Descasque e amasse o dente de alho frite no azeite de oliva.
  • Quando dourar, retire com uma escumadeira.
  • Junte as tiras de pão e frite até dourarem. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
  • Regue as folhas de alface com azeite, sal e pimenta do reino à gosto.
  • Disponha em quatro pratos, corte o peito de pato em fatias coloque nos pratos com os gomos de laranja e cubra com o molho do pato.
  • Espalhe as torradas, guarneça com galhos de coentro e sirva.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Nugget de Frango ao Molho de Páprica

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon cortado em fatias finas e pequenas
  • 600 g de filé de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 200 g de ervilhas tortas cozidas “al dente” no vapor

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e o alho picado.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos dez minutos.
  • Frite as fatias de bacon na própria gordura até que estejam secas e crocantes.
  • Na mesma panela, junte a manteiga e o óleo vegetal, e frite os cubos de filé de frango, sem deixá-los passar muito.
  • Retire, misture com o bacon frito e mantenha em local aquecido
  • Ainda na mesma panela, junte o creme de leite fresco e a páprica picante, misturando bem.
  • Deixe levantar fervura, corrija o sal (lembrando-se que os cubos de frango já estão temperados) e apague o fogo.
  • Distribua as ervilhas tortas nos pratos, cubra-as com um pouco do molho e coloque o filé de frango com bacon.
  • Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Nota: Caso você não queira servir esta receita com o molho, pode-se também prepará-la apenas com azeite: depois de cozinhar as ervilhas, passe-as rapidamente pelo azeite, até que estejam ligeiramente escurecidas, e repita o restante do procedimento. Um bom acompanhamento pode ser um espaguete só no alho e óleo, ou ainda arroz com passas ou amêndoas.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Arroz com Calabresa 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
  • 3 ½ xícaras (chá) de tomate batido no liquidificador
  • 1 xícara de cebola ralada
  • 1/3 xícaras de óleo
  • 1 linguiça tipo calabresa cortada em rodelas finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola no óleo por 3 minutos.
  • Juntar os outros ingredientes.
  • Deixar levantar fervura, tampar e cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Fonte: http://comidas1.com