Cogumelo Marinado 02

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para preparar o marinado, junte o sumo de limão, a salsa, o estragão e a pimenta numa tigela média.
Adicione o azeite devagar mexendo sempre até o azeite estar bem integrado.
Esmague levemente o alho com o lado da faca ou um pilão.
Espete o alho com um palitinho a adicione ao marinado.
Corte o caule dos cogumelos em rodelas e reserve para outro uso.
Passe um papel de cozinha umedecido nos chapéus dos cogumelos.
Adicione os cogumelos ao marinado; misture bem.
Cubra e leve à geladeira durante 4 horas ou durante toda a noite, mexendo de vez em quando.
Para servir, retire o alho e deite fora.
Sirva os cogumelos numa bandeja de antepastos, com um petisco, ou adicione os cogumelos às folhas de salada, e use o marinado como tempero de salada.

Alcachofra Gratinada 05

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza as alcachofras em água com sal durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozidas, retire-lhes o feno e as folhas mais duras e reserve.
À parte, desfie o frango e limpe-o de peles e gorduras.
Corte o chouriço e o fiambre em cubinhos.
Misture todos os ingredientes, com exceção dos molhos e do queijo, e tempere. Recheie as alcachofras com este preparado.
Por fim, regue com o molho bechamel e salpique com o queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.
Sirva com o molho de tomate.

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Para o molho:

Modo de Preparar:

Comece por lavar bem as alcachofras e, de seguida, demolhe-as em água fria com bastante sal durante 20 minutos.
Coza-as depois em água com o limão cortado às rodelas e sal.
Depois de cozidas, escorra e reserve.
Prepare agora o molho: bata as gemas com uma colher (sopa) da água da cozedura das alcachofras.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
Depois retire e acrescente-lhe a manteiga em pedacinhos, continuando a mexer até que esta se derreta.
Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
De seguida, abra as alcachofras ao meio e retire-lhes o feno e as folhas mais duras.
Disponha as alcachofras num prato e recheie-as com o molho.
Decore a gosto com o pimentão picado e sirva de imediato.

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões, passe na farinha e reserve-os.
Aqueça uma frigideira, adicione manteiga e frite-os.
Acrescente os tomates e mexa bem.
Tempere com sal e pimenta, e refogue bem.
Adicione a mussarela, o manjericão e o cheiro verde e continue refogando.
Adicione o queijo ralado, apague o fogo e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batatas coradas.

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, coloque água para cozinhar o macarrão e leve ao fogo para ferver
Enquanto isso corte o bacon em fatias pequenas e leve para fritar
Em um recipiente, bata as gemas juntamente com o queijo ralado e acrescente pimenta do reino a gosto
Nesse período, a água já deve ter começado a ferver; então, acrescente o sal e cozinhe o espaguete por ate 12 minutos (checando a textura a partir dos 9 minutos para garantir uma massa “al dente”)
Escorra a massa e retorne-a à panela
Acrescente o bacon, mexa um pouco e acrescente a mistura com as gemas/queijo e pimenta
Não há necessidade de levar ao fogo novamente, pois a temperatura da pasta será suficiente para fazer com que as gemas fiquem no ponto.
A consistência desta mistura é um creme que ira envolver a pasta (é uma receita seca, não forma molho)
Sirva imediatamente com mais queijo ralado, salsinha picada e pimenta do reino.