Ingredientes:

• 800 g de filé mignon
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de bacon
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• Salsinha
• 1 fígado de galinha
• 1 xícara de cogumelos secos
• 1 folha de louro
• 1 cálice de conhaque
• 1 cálice de vinho Madeira
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• Noz moscada
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com a metade do bacon cortado em tirinhas, tempere-a com sal e pimenta do reino, amarre-a com um barbante e ponha-a numa assadeira.
• Refogue a cenoura, a cebola e a salsinha bem picadas com a metade da manteiga e o bacon restante cortado em pedacinhos.
• Acrescente os cogumelos amolecidos e fatiados; o louro e deixe por alguns minutos.
• Junte o refogado à carne e leve ao forno quente para assar durante 20 minutos, ou um pouco mais, se preferir a carne bem passada.
• Durante o cozimento vire a carne de vez em quando, regando-a com o molho que se forma na assadeira.
• Acrescente o fígado fatiado nos cinco minutos finais de cozimento.
• Retire a carne do forno, escorra-a e mantenha-a quente.
• Elimine o louro, passe o molho por uma peneira,
• Junte o resto de manteiga, o caldo de carne, o conhaque, o vinho Madeira e tempere com um pouco de noz moscada.
• Misture bem e deixe o molho reduzir em fogo brando.
• Sirva o filé mignon quente, com o molho à parte.

Fonte: http://www.soreceitas.com