Ingredientes:
- 1,2 kg de costelinha de porco.
- 200 g farinha de mandioca
- 400 g toucinho
- 5 g alho
- 40 g manteiga ou banha
- 100 g couve
- 50 g cebola
- 2 ovos
- 10 g porção de torresmo
- 100 g linguiça caseira
- 1 banana da terra
Vinagrete quente de pimenta biquinho
- 250 ml azeite
- 50 g alho
- 4 ramos de alecrim
- 50 g pimenta biquinho
- 100 g tomate
- 30 g sal grosso
- 1 pimenta dedo de moça
Modo de Preparar:
Costela
- Dividir a costela em 4 pedaços iguais.
- Misture todos os ingredientes da marinada, coloque os pedaços de costela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Asse no forno ou brasa até ficar dourada e macia por dentro.
Farofa mineira
- Coloque a linguiça em uma pequena caçarola e cubra com água, deixe cozinhar ate a água secar.
- Quando a água secar ela vai liberar a gordura da própria linguiça;
- Frite a linguiça nesta gordura até ficar ela dourada.
- Retire e corte em fatias finas. Reserve.
- Em uma frigideira coloque 4 colheres (sopa) de banha, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente a couve e refogue rapidamente.
- Logo em seguida, junte a banana e depois os ovos, misture até tudo estar cozido para depois acrescentar a lingüiça e por ultimo a farinha.
- Mexa por 5 minutos, confira o sal, salpique o torresmo por cima e sirva.
Vinagrete quente de pimenta biquinho
- Em uma caçarola coloque todos os ingredientes do vinagrete.
- Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar sem levantar fervura até que os dentes de alho fiquem macios.
- Retire os galhos dos ramos de alecrim deixando só as folhas no molho.
- Reserve aquecido.
Montagem do prato:
- Retire a costelinha do forno, coloque em um atravessa derrame o vinagrete quente por cima.
- Coloque a farofa ao lado e desenhe com o tutu.
Fonte: http://gnt.globo.com
