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Camarão Cozido na Cerveja 02

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 Ingredientes:

  • 1 kg de camarões graúdos
  • 1 l de cerveja
  • 8 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
  • 2 limões
  • 1/4 xícara de tempero
  • 100 g de manteiga

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de sal de aipo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 1/2 colheres (sopa) de páprica
  • 1 colher (sopa) de louro em pó
  • 1 colher (chá) de cebola em pó
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • 1/4 colher (chá) de cravo em pó
  • 1/4 colher (chá) de pimenta da Jamaica

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes do tempero especial em um liquidificador, bata até obter um pó bem fino, reserve.
  • Com uma tesoura, faça um corte no dorso dos camarões, cortando a casca e um pouco da carne, com um palito limpe os camarões.
  • Coloque para ferver em um caldeirão todos os ingredientes, exceto a manteiga.
  • Acrescente os camarões ao caldo de cerveja fervente e cozinhe-os por 6 minutos.
  • Coloque a manteiga em uma pequena panela e acrescente 2 colheres (sopa) do tempero especial, leve ao fogo para derreter.
  • Escorra os camarões e sirva com o molho de manteiga e gomos de limão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão com Quiabo 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 talos de cebolinha
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 200 g de quiabo
  • 1 kg de camarões médios
  • 1 l de caldo de camarão
  • Uma pitada de pimenta caiena
  • Sal e pimenta do reino
  • Arroz branco para guarnição

Modo de Preparar:

  • Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões.
  • Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde. Reserve.
  • Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo.
  • Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro.
  • Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados.
  • Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais em torno de 15 minutos, mexendo regularmente.
  • Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem.
  • Pique a salsinha e acrescente à panela.
  • Coloque também o tomilho.
  • Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado.
  • Misture bem.
  • Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar.
  • Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.
  • O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo.
  • Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados.
  • Misture e tempere com pimenta caiena e sal.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Caldo de Frango 09

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Ingredientes:

  • 1 frango com 1 kg
  • 100 g de alho francês (só a parte branca)
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 200 g de arroz agulha
  • 2 l de caldo de galinha
  • 1 raminho de estragão
  • 500 g de ervilhas
  • 200 g de cenouras
  • Pimenta de caiena
  • Folhas de aipo
  • Folhas de tomilho
  • 2 chalotas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando.
  • Lave os cheiros e faça um raminho com eles.
  • Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
  • Descasque as chalotas e corte em oito partes.
  • Passado o tempo de cozimento do frango.
  • Junte o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal.
  • Tampe e cozinhe durante mais 30 minutos.
  • Raspe as cenouras.
  • Lave e corte em pedaços.
  • Lave o arroz.
  • Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo. Junte as cenouras, ervilhas e o arroz.
  • Deixe cozinhar durante 20 minutos com a panela tampada e em fogo brando.
  • Tire a pele ao frango, desosse e corte em pedaços pequenos.
  • Junte ao caldo, tempere com pimenta de caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Romano

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Ingredientes:

  • 4 colheres (chá) de tomate catchup
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto
  • Pimenta de caiena quanto baste
  • 300 ml de óleo ou de azeite
  • 20 amêndoas sem pele
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Torre as amêndoas no forno, mas não as deixe queimar.
  • Passe pela máquina de ralar.
  • Misture a amêndoa ralada com o alho muito bem picado, o catchup, a páprica, o sal e pimenta.
  • Mexa muito bem e junte o vinagre.
  • Coloque a mistura numa tigela de inox e, gradualmente, junte o óleo ou azeite ou metade da cada, mexendo sempre como se estivesse fazendo uma maionese.
  • O molho deverá ficar bastante grosso.
  • Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Romesco 01

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de amêndoa sem pele
  • ½ colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de alho socado
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as amêndoas no forno, esfrie e moa.
  • Pique o tomate bem miudinho.
  • Misture a amêndoa moída com o alho socado, o sal e a pimenta.
  • Junte o tomate picado e o vinagre, formando uma pasta.
  • Coloque no liquidificador.
  • Vire o azeite aos poucos, batendo como se fosse maionese.
  • Corrija o sal.
  • Sirva com carnes ou peixes grelhados e assados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com