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Salada Russa 04

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Ingredientes:

  • 250 g de vagem;
  • 250 g de batata inglesa;
  • 250 g de cenoura;
  • 1 vidro grande de palmito;
  • 1 lata de ervilha bem miúdas;
  • 150 g de presunto;
  • 1 maçã ácida;
  • 1 pimentão verde e pequeno;
  • 1 xícara de molho maionese consistente e picante;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda em pasta;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 1 colher (sopa) cheia de salsa picadinha;
  • 1 colher (sopa) de picles picadinhos.

Para Decoração:

  • Alface;
  • Tomates;
  • Rabanetes;
  • Ramos de salsa;
  • Fatias de presunto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Cozinhe separadamente em água e sal, depois de cortadas em pedacinhos, a vagem, a batata e a cenoura.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Colocar em uma assadeira os legumes cozidos, o pimentão e o presunto em tirinhas, a maçã e o palmito em pedacinhos, as ervilhas, os picles, a cebola e salsa.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e deite aos poucos, sobre os legumes, mexendo até que a salada fique ligada.
  • Leve à geladeira por duas horas.

2ª Etapa:

  • Na hora de servir, arrume a salada de um prato, disposta em pirâmide;
  • Regue com o restante do molho de maionese,
  • Guarneça toda em volta com a alface cortada bem fina e faça flores de tomates, presunto e rabanetes.
  • Enfeite com raminhos de salsa.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Salada de Arroz à Maria Thereza

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz cozido pela maneira usual;
  • 1 kg de camarões frescos e médios;
  • 1 lata de peixe para maionese (tipo salmão);
  • 1 xícara com galhinhos de couve flor;
  • 1 xícara de cenoura picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 xícara de vagem picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 xícara de batata picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 lata de ervilhas miúdas;
  • 1 vidro de palmito;
  • 2 maçãs ácidas;
  • 1 xícara de aipo e picles picadinhos;
  • 100 g de azeitonas verdes;
  • 4 xícaras de molho maionese consistente e picante;
  • Pimenta-do-reino;
  • Sal;
  • Salsa;
  • Cebolinha verde;
  • Vinagre;
  • Limão;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Cozinhe os camarões com casca em água e sal.
  • Depois descasque, limpe e tempere com um pouco de azeite, limão e pimenta-do-reino.
  • Assim que o arroz ficar pronto, despeje em uma tigela, junte todos os legumes, cozidos e ainda quentes, e tempere, em seguida, com um pouquinho de vinagre, limão, pimenta e azeite.
  • Tampe e deixe esfriar naturalmente.

2ª Etapa:

  • Ao arroz e legumes, depois de frios, adicione o peixe em pedaços, as ervilhas, o palmito em rodelas, as maçãs em cubinhos ou palitos, as azeitonas, o aipo, os picles e boa porção de salsa e cebolinha (só a parte branca da cebolinha) picadinhas.
  • Misture bem, tempere com pimenta a gosto e vá mexendo, adicionando a maionese até obter uma salada ligada.

3ª Etapa:

  • Arrume a salada no centro de um prato, cubra inteiramente com maionese, enfeite a gosto e guarneça com os camarões inteiros e raminhos de salsa.
  • Conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Salada de Abacate com Anchovas

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Ingredientes:

  • 4 abacates grandes, maduros e firmes;
  • 4 batatas;
  • 1 vidro de palmito;
  • 2 maçãs ácida;
  • 1 latinha de filés de anchovas;
  • 100 g de azeitonas pretas;
  • 11/2 xícara de molho de maionese;
  • Tomates;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • Sal;
  • Salsa;
  • Alface;
  • Limão;
  • Pimenta-do-reino;
  • 2 colheres (sopa) de picles picadinhos.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Descasque as batatas, corte em pequenos cubos e cozinhe em água e sal; escorra e deixe esfriar.
  • Pique as anchovas deixando desfeitas.
  • Descasque as maçãs, corte em cubinhos e espalhe por cima um pouco de caldo de limão.
  • Colocar em uma saladeira as batatas, os picles e um pouco de salsa picadinha, a cebola ralada, a anchova, as maçãs e o palmito, em pequenos pedaços.
  •  Junte o molho de maionese necessário para que tudo fique bem ligado.
  • Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e sal.

2ª Etapa:

  • Descasque os abacates com jeito e corte a parte bojuda, no sentido da largura, em rodelas grossas.
  • Borrife com limão.
  • Forre pratinhos individuais com duas ou três folhas de alface e, por cima coloque uma rodela de abacate; encha a cavidade com a salada.
  • Depois de arrumados todos os pratinhos, cubra a parte da salada com o molho de maionese e enfeite com rodelas de tomates, azeitonas pretas e raminhos de salsa.
  • Conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Salada de Atum 02

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Ingredientes:

  • 11/4 kg de atum fresco;
  • 10 limões;
  • 2 tomates descascados e picados;
  • 2 cebolas picadas;
  • 2 dentes de alho bem picados;
  • 1 pepino grande, firme descascado e picado (sem as sementes);
  • 2 colheres (sopa) de picles picados;
  • ½ xícara de salsinha picada.

Molho Vinagrete:

  • ½ xícara de azeite;
  • 3 colheres (sopa) de vinagre;
  • ½ colher (chá) de mostarda;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em quadradinhos, retirando os espinhos que encontrar.
  • Faça uma mistura de água e sal: 1 colher de (sopa) de sal para 4 xícaras de água.
  • Coloque o peixe num recipiente de vidro.
  • Vá despejando a mistura na água e sal até cobri-lo totalmente.
  • Junte o suco de limão.
  • Deixe descansar na geladeira por 2 horas ou mais.
  • Escorra bem o peixe num escorredor.
  • Depois, coloque numa vasilha e junte os tomates, o pepino e a cebola, o alho, os picles e a salsinha.
  • Misture os ingredientes do molho vinagrete e junte ao peixe.
  • Sirva frio, como entrada.
  • Se desejar, pode servi-lo também sobre uma folha de alface.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Bolinho do Mulatinho

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mandioca cozida e amassada
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa cheias) de polvilho doce para dar o ponto
  • Óleo para fritar
  • Recheio de sua preferência

Sugestões de recheios:

Queijo e azeitonas:

  • 200 g de queijo mussarela passado num processador
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
  • 1/4 xícara (chá) de picles
  • Orégano, sal e pimenta vermelha picada a gosto

Presunto e queijo:

  • 100 g de presunto cozido ralado
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • Ervas frescas picadas e sal a gosto

Carne seca:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 hora e desfiada)
  • 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture 1/2 kg de mandioca cozida e amassada e 2 gemas.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Acrescente, aos poucos, 2 colheres (sopa cheias) de polvilho doce até dar ponto de enrolar.
  • Besunte as mãos com óleo e separe porções de 50 g cada.
  • Abra cada porção espalmando na palma da mão (besuntada com óleo), coloque o recheio de sua preferência e feche enrolando como croquete.
  • Frite em óleo quente.

Sugestões de recheios:

Queijo e azeitonas:

  • Numa tigela, misture 200 g de queijo mussarela passado num processador, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde, 1/4 xícara (chá) de picles e tempere com orégano, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
  • Recheie os bolinhos.

Presunto e queijo:

  • Numa tigela, misture 100 g de presunto cozido ralado, 200 g de queijo mussarela ralado, ervas frescas picadas a gosto e sal a gosto.
  • Recheie os bolinhos.

Carne seca:

  • Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar.
  • Acrescente 1 cebola pequena picada e 3 dentes de alho bem picados e doure.
  • Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 hora e desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e  ½ xícara (chá) de água.
  • Deixe apurar.
  • Recheie os bolinhos.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br