Aspic Fantasia

Publicado em 03/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar os camarões, retirar a tripa escura das costas, lavar bem e cozinhar na água e sal.
Dissolver a gelatina no caldo, que poderá ser preparado com carne, tempero e legumes (caldo de sopa) ou com tabletes.
Pode também ser feito com as cabeças dos camarões sem os olhos e salsa, cebolinha, cebola, sal, louro ou outros temperos a gosto.
Deixar a gelatina esfriar sem endurecer e despejar uma pequena quantidade numa forma molhada, virando-a entre as mãos, para que o fundo e os lados fiquem recobertos por uma leve camada de gelatina.
Levar ao refrigerador.

Batata Gratinada com Cream Cheese

Publicado em 01/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de batatas cozidas em rodelas (não deixar desmanchar)
3 xícaras de rodelas de lingüiça calabresa Santa Clara (bem fininhas) ou presunto
1 xícara de pepino em conserva bem picado (no processador)
½ xícara de azeitonas picadas
1 colherinha de orégano
2 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas
2 colheres de sopa de manteiga
2 potes de Temper Cheese Tradicional
1 xícara de Leite Integral Santa Clara
1 colher de sopa de farinha de trigo
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Esquente a manteiga e refogue a cebola para ficar levemente murcha, tempere com sal e reserve.
Bata no liquidificador o leite com Temper cheese e farinha e reserve, também.
Leve ao fogo a lingüiça calabresa e abafe na panela tampada até amaciar levemente.
Monte um refratário untado com a batata, a cebola, a lingüiça calabresa, polvilhe com orégano, azeitonas, pepino, polvilhe parmesão e leve ao forno médio para dourar.

Publicado em 30/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente.
Em seguida, corte-a em pedacinhos e bata energicamente com um batedor manual.
Junte a mostarda e bata até obter um creme homogêneo; leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
Corte o pão ao meio e espalhe em ambos os lados o creme de manteiga e mostarda.
Recheie com o presunto, a alface lavada e os pepinos picados em pedaços não muito pequenos.
Feche o pãozinho e sirva.

Publicado em 10/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o trigo de molho por 15 minutos.
Retire a água e esprema bem.
Misture a cebola, a cebolinha, a salsa, a hortelã, a alface, o pepino e o tomate.
Prepare à parte o tempero com limão, sal e azeite.
Sirva numa travessa rasa, acompanhada de 3 alfaces romanas inteiras.
Pode acompanhar também o cafta.

Publicado em 03/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os coelhos e cortar em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.
Colocar os pedaços numa vasilha funda e temperar com as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
Aquecer bem o forno.
Retirar os pedaços de coelho do tempero, escorrer um pouco e levar ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual.
Pincelar com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço.
Passar pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar.
Preparar a maionese, acrescentar os pepinos em conserva, as alcaparras e o restante da salsa picada. Servir o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.