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Peixe com Erva Doce 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 peixe de aproximadamente 1 ½ kg
  • 8 tomates descascados e picados
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Manteiga ou margarina
  • Suco de limão
  • 8 ervas doces
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Colocar o peixe numa fôrma refratária untada.
  • Respingar com suco de limão e salpicar com sal e pimenta.
  • Cobrir com pedacinhos de manteiga ou margarina e leve ao forno para assar.
  • Enquanto isto, levar ao fogo os tomates, a água e o tablete de caldo.
  • Quando estiver fervendo, juntar a erva doce.
  • Cozinhar até que a erva doce esteja macia, acrescentando mais água, se for necessário.
  • Quando o peixe estiver quase assado, acrescentar a erva doce com o molho em volta do peixe.
  • Assar mais um pouco até que o peixe esteja macio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cioppino 02

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 1 cebola média
  • 1 alho poró
  • ½ erva doce pequena
  • 2 dentes de alho
  • ¼ xícara de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjerona picada
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 xícaras de água de casca dos camarões
  • 2 xícaras de purê de tomates
  • 200 g de carne de siri
  • 300 g de camarões médios
  • 500 g de peixe de carne firme
  • 300 g de lulas em anéis
  • 300 g de vôngoles na casca (opcional)
  • Sal
  • Pimenta calabresa
  • Pão italiano para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Coloque 2 xícaras de água para ferver com a casca dos camarões, ferva por 15 minutos, coar e reservar.
  • Pique finamente o alho poró, alho, cebola e erva doce.
  • Corte as lulas em anéis e o peixe em cubos de 5 x 5 cm.
  • Coloque em um caldeirão o azeite de oliva, aqueça bem e acrescente o alho, cebola e erva doce, refogue por 10 minutos em fogo baixo e acrescente a manjerona, pimenta calabresa e metade da salsinha.
  • Refogue mais um minuto e coloque os vôngoles.
  • Misture bem e regue com o vinho branco.
  • Cozinhe até que os vôngoles se abram.
  • Acrescente ao caldeirão o purê de tomates e a água da casca dos camarões, cozinhe por 20 minutos.
  • Tempere os camarões, lulas e peixe com sal e pimenta do reino e coloque no caldeirão os pedaços de peixe.
  • Cozinhe por 5 minutos e coloque os camarões, cozinhe por mais 3 minutos e acrescente as lulas.
  • Cozinhe por 1 minuto e acrescente o siri, cozinhe por mais 5 minutos.
  • Acerte o tempero de sal e pimenta do reino e salpique com a salsinha restante.
  • Coloque uma fatia de pão italiano em 4 ou mais pratos fundos, regue com um fio de azeite de oliva e sirva a sopa sobre o pão.

Fonte: http://www.terra.com.br

Vatapá 06

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe (namorado, robalo, cambucu, etc.)
  • 2 kg de camarão
  • 2 colheres (sopa) de azeite dendê
  • 20 pãezinhos
  • 1 punhado de amendoim torrado e moído
  • 1 l de leite fervendo
  • 1 coco ralado

Modo de Preparar:

  • Tirar a casca mais escura dos pãezinhos,
  • Cortar em pedacinhos e colocar tudo em uma vasilha funda, bem grande. Despejar por cima o leite fervendo.
  • Deixar descansar 3 horas.
  • Enquanto isto, ensopar 2 quilos de peixe, cortado em postas, com todos os temperos empregados fartamente (óleo, sal, cebola, alho, cheiros verdes, louro, tomates, massa de tomate, pimenta ardida, pimenta do reino, etc.).
  • Cozido o peixe, coar o molho em que foi feito sobre os pãezinhos, de molho no leite.
  • Em seguida, refogar os camarões, depois de previamente limpos e lavados, em um molho, idêntico ao que foi preparado para o peixe.
  • Enquanto o camarão está sendo feito, tirar as espinhas e a pele do peixe, cortar em pedacinhos.
  • Amassar bem o pão e, em seguida, despejar em um caldeirão grande.
  • Acrescentar o coco ralado, um punhado de amendoim torrado e moído, os pedacinhos de peixe e o camarão, juntamente com o molho em que foi feito, coado.
  • Mexer bem e levar ao fogo.
  • Quase na hora de tirar, adicionar o azeite dendê.
  • Se você esperar convidado que não goste de pimenta, não colocar ao vatapá, mas fazer um molho bem ardido, à parte.
  • Sirva este vatapá juntamente com um angu de creme de arroz. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Peixe Assado 05

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Ingredientes:

  • 1 peixe (robalo, tainha, linguado, garoupa, etc.)
  • Limão
  • Sal
  • Cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino
  • Manteiga
  • Azeite
  • Cebola cortada em pedaços
  • Cenoura ralada
  • 1 xícara (café) de um bom vinho branco
  • Limão
  • Rodelas de limão

Modo de Preparar:

  • Escamar e limpar o peixe por dentro e por fora, faça algumas incisões rápidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados.
  • Deixe-o repousar 20-30 minutos dentro de um molho de limão, água, sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino.
  • Depois, arrume-o dentro de uma travessa (que possa ir ao forno) untada com manteiga ou coloque papel-manteiga para não grudar.
  • Regue-o com um fio de azeite espalhe em cima a cebola picada, cenoura ralada, o molho em que o mesmo ficou repousando (retirando, porém, o cheiro-verde) e a xícara de vinho branco.
  • Leve ao forno para assar.
  • Na hora de servir, enfeite-o com as rodelas de limão

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Salada de Arroz à Maria Thereza

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz cozido pela maneira usual;
  • 1 kg de camarões frescos e médios;
  • 1 lata de peixe para maionese (tipo salmão);
  • 1 xícara com galhinhos de couve flor;
  • 1 xícara de cenoura picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 xícara de vagem picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 xícara de batata picadinha e cozida em água e sal;
  • 1 lata de ervilhas miúdas;
  • 1 vidro de palmito;
  • 2 maçãs ácidas;
  • 1 xícara de aipo e picles picadinhos;
  • 100 g de azeitonas verdes;
  • 4 xícaras de molho maionese consistente e picante;
  • Pimenta-do-reino;
  • Sal;
  • Salsa;
  • Cebolinha verde;
  • Vinagre;
  • Limão;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Cozinhe os camarões com casca em água e sal.
  • Depois descasque, limpe e tempere com um pouco de azeite, limão e pimenta-do-reino.
  • Assim que o arroz ficar pronto, despeje em uma tigela, junte todos os legumes, cozidos e ainda quentes, e tempere, em seguida, com um pouquinho de vinagre, limão, pimenta e azeite.
  • Tampe e deixe esfriar naturalmente.

2ª Etapa:

  • Ao arroz e legumes, depois de frios, adicione o peixe em pedaços, as ervilhas, o palmito em rodelas, as maçãs em cubinhos ou palitos, as azeitonas, o aipo, os picles e boa porção de salsa e cebolinha (só a parte branca da cebolinha) picadinhas.
  • Misture bem, tempere com pimenta a gosto e vá mexendo, adicionando a maionese até obter uma salada ligada.

3ª Etapa:

  • Arrume a salada no centro de um prato, cubra inteiramente com maionese, enfeite a gosto e guarneça com os camarões inteiros e raminhos de salsa.
  • Conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br