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Peixe com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 2 cebolas picadas em rodelas
  • Caldo de meio limão
  • 1 peixe de ½ quilo
  • Tomilho ou coentro
  • Pimenta do reino
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escamar e limpar bem o peixe.
  • Colocar num pirex, com a mostarda, tomilho, louro, sal e pimenta.
  • Cobrir com as cebolas.
  • Regar com o vinho e caldo de limão.
  • Polvilhar com a salsa e levar ao forno quente durante uns 45 minutos.
  • Se secar muito enquanto assar, acrescentar mais um pouco de vinho branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Legumes 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de banha
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 kg de peixinhos (rei, lambari)
  • 2 maços de cenoura
  • ¼ xícara (chá) de ervilhas secas
  • ½ kg de batatas
  • 1 cebola grande
  • Pimenta
  • 2 gemas
  • Cebola
  • Tomate
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os peixinhos, deixar de molho em vinha de alhos.
  • Levar depois ao forno, com cebolas, tomates, azeite e o molho em que esteve o peixe.
  • Deixar cozinhar lentamente.
  • Cozinhar as batatas, e passar no espremedor.
  • Fritar duas colheres de cebola picadinha em 2 colheres de banha bem quente, juntar as cenouras raladas, mexer até o caldo secar completamente e as cenouras ficarem bem cozidas, juntando por último, uma gema e o amido de milho desmanchado no leite.
  • Misturar tudo, ao fogo até engrossar, e colocar em forminhas untadas com azeite.
  • Cozinhar as ervilhas e passar num passador.
  • Fritar cebolas juntar as ervilhas, temperar com sal e pimenta e mexer até o caldo secar completamente.
  • Arranje este purê em forminhas untadas com azeite.
  • Na hora de servir, desenformar o purê com cuidado, servindo juntamente com o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Legumes 06

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Ingredientes:

  • 2 postas de peixe de 150 g cada uma
  • 1 colherinha (café) de mostarda
  • 1 colherinha (café) de óleo
  • 2 tomates sem sementes
  • Pimenta do reino
  • 1 copo de caldo
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • 1 cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ralar a cenoura e a cebola.
  • Picar, bem miudinho o aipo e os tomates.
  • Temperar com sal, pimenta e mostarda.
  • Untar um pirex com o óleo e colocar uma posta de peixe.
  • Cobrir com a metade dos legumes ralados e picados.
  • Arrumar por cima a outra posta de peixe e espalhar o resto dos legumes.
  • Regar com o caldo e levar ao forno quente durante uns 45 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Ketchup

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de azeite estrangeiro
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 maço de coentro
  • ½ l de leite
  • 1 kg de peixe
  • Canela em pau
  • 2 pimentões
  • 5 cebolas
  • 2 limões
  • Salsa
  • Páprica

Modo de Preparar:

  • Deixar em molho o peixe cortado em postas no sal e limão por alguns minutos, colocar em cima o leite.
  • Levar ao fogo uma panela com 1 xícara de azeite, a manteiga, passar as postas de peixe na farinha de trigo e fritar no azeite e manteiga.
  • Levar em separado outra panela ao fogo com azeite um pouco de manteiga e os temperos e deixar refogar um pouco.
  • Juntar as postas de peixe fritas, acrescentar o vinho e diminuir o fogo, deixando que tudo cozinhe e não se desfaça.
  • Servir enfeitado com folhas de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 posta de peixe de 300 g
  • 1 pedacinho de casca de laranja
  • 1 anchova salgada amassada
  • 400 g de espinafre
  • 1 dente de alho socado

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em quadradinhos e colocar sobre a grelha bem quente.
  • Virar, para dourar de todos os lados, por igual.
  • Reservar em lugar quente.
  • Escolher e lavar o espinafre.
  • Picar bem fininho e cozinhar numa quantidade mínima de água.
  • Escorrer, espremer bem e adicionar o alho socado, a casca de laranja, a anchova e a salsa.
  • Cozinhar tudo junto durante uns 10 minutos, mexendo bem.
  • Na hora de servir, juntar os pedaços de peixe.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com