Arquivo da tag: Parmesão

Le Petit Prince

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata comum
  • 2 cebolas, cortadas em tiras
  • 2 tomates picados em quadradinhos
  • 1 pimentão verde, picado em quadradinhos
  • 1 pimentão vermelho, picado em quadradinhos
  • 1 vidro de azeitona, já picada e sem caroço
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 400 g de queijo prato fatiada e picada em quadradinho
  • 400 g de queijo mussarela fatiada e picada em quadradinho
  • 400 g de peito de peru, sem casca, fatiado e picado em quadradinho
  • Orégano, pimenta-do-reino, tempero para batatas Sazón

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte em rodelas grossas
  • Em uma panela, pode ser a de pressão, caso não tenha qualquer outra panela média onde comporte água suficiente para cobrir as batatas
  • Cozinhe as batatas em água com 1 colher de sal, não deixe que fique muito cozida, o tempo de cozimento fica em aproximadamente 25 minutos
  • Após o cozimento, coe a água da batata
  • Em uma assadeira redonda ou quadrada tamanho médio, unte com manteiga
  • Coloque as batatas como se fosse montar uma lasanha; uma camada de batata, jogue os temperos, orégano, pimenta e Sazón, algumas rodelas de cebola, um pouco de tomate, os queijos, a azeitona e os pimentões
  • Todos estes ingredientes em camadas, mais ou menos finas, lembre que você fará a mesma coisa com o restante das batatas, até que acabe
  • Ao final, jogue por cima o queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, de forma que doure os ingredientes

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Arroz Baiana

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 2 copos americanos de água
  • 1 peito de frango
  • 3 xícaras de arroz
  • 1/2 repolho picado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 tomate picado não muito pequeno
  • 1 cebola picada não muito pequena
  • 1 pimentão amarelo ou verde picado não muito pequeno
  • 1/2 l de água
  • Coentro, salsa e sal a gosto
  • Queijo ralado a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz (qualquer arroz).
  • Desmanche com um garfo de modo que fique soltinho.
  • Reserve.
  • Pegue o peito de frango fervido por 3 minutos com os tabletes de caldo de frango e a água.
  • Desfie-o em tiras bem finas.
  • Reserve.
  • Pegue o repolho.
  • Cozinhe com 1/2 litro de água com sal, coentro e salsa a gosto por 10 minutos.
  • Escorra o repolho.
  • Reserve.
  • Em uma panela funda coloque o azeite e leve ao fogo em temperatura média.
  • Quando o azeite estiver quente acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e o sal.
  • Refogue e adicione o leite de coco.
  • Em seguida o peito de frango desfiado.
  • Mexa e deixe levantar fervura.
  • Acrescentar o repolho cozido e escorrido.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Apague o fogo.
  • Pegue o arroz cozido e soltinho, misture bem.
  • Coloque em uma forma decorada e desenforme como se fosse um bolo.
  • Jogue o queijo ralado por cima e a salsa.
  • Sirva quentinho.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lasanha de Polenta

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) flocos de milho pré-cozidos
  • 12 xícaras (chá) água
  • 2 tabletes caldo de legumes
  • 300 g parmesão ralado

Molho:

  • 50 g de manteiga
  • 3 cebolas bem picadinhas
  • 6 dentes de alho picadinhos
  • 10 tomates bem maduros e bem picados
  • 1 folha louro
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

Recheio:

  • 300 g de presunto
  • 300 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Coloque os flocos de milho em uma panela com a água e o caldo
  • Misture até ferver e cozinhar
  • Reserve aquecido
  • Para o molho doure o alho na manteiga, acrescente as cebolas e o restante dos ingredientes
  • Refogue por 10 minutos e mantenha aquecido
  • Monte sua lasanha
  • Unte o fundo de um refratário com manteiga
  • Acrescente uma camada de polenta, uma de queijo, uma de molho e outra de presunto
  • Repita este procedimento até que acabem os itens
  • Polvilhe bastante parmesão e leve ao forno quente (200ºC) até dourar bem
  • Tire do forno e sirva muito quente com fatias de pão italiano

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lasanha de Abobrinha 03

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas, cortadas em fatias finas
  • 1 fio de azeite
  • 3 xícaras (chá) de ricota ralada
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto
  • 2 latas de tomate pelado triturado
  • Salsinha a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e gratine as abobrinhas
  • Reserve
  • Em uma tigela, misture a ricota, o alho, sal e orégano
  • Reserve
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola
  • Acrescente os tomates pelados, o sal e a salsinha a gosto
  • Montagem: em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho no fundo
  • Coloque uma camada de abobrinha, uma de molho, uma de ricota
  • Siga essa ordem até completar a travessa
  • Finalize com o queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno alto para gratinar

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Rocambole de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 6 gemas
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó para untar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 folha de papel manteiga para o recheio
  • ½ xícara (chá) de requeijão
  • 200 g de presunto cortado em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
  • 1 xícara (chá) de alface picada
  • ½ xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve na batedeira (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que incorporem bem às claras.
  • Junte o sal e o fermento e bata por mais 1 minuto.
  • Unte a fôrma com metade do óleo, usando o pincel.
  • Depois, forre com o papel-manteiga e passe o restante do óleo em cima do papel com o pincel.
  • Despeje a massa de ovos na fôrma e leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Desenforme ainda quente em cima de um pano de prato limpo e úmido.
  • Retire o papel-manteiga e enrole junto com o pano.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Desenrole o rocambole, com cuidado para não quebrar, e passe o requeijão por cima com uma espátula.
  • Polvilhe o presunto, a cebolinha e o queijo.
  • Enrole novamente devagar.
  • Corte as pontas do rocambole com a faca para dar acabamento.

Modo de Servir:

  • Coloque num prato retangular e decore com alface, o tomate e as azeitonas ao lado.
  • Você pode temperar também com sal e regue com um pouco de azeite.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br