Arquivo da tag: Parmesão

Gravatinha com Salmão ao Molho de Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:Gravatinha com Salmão ao Molho de Ervas

  • 500 g de macarrão no formato gravatinha cozido al dente
  • 2 xícaras (chá) de manjericão fresco
  • 2 xícaras (chá) de salsinha fresca
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de azeite (aproximadamente)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 300 g de salmão defumado cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de limão com ervas finas (desidratados)
  • Sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um processador, bata o manjericão, a salsinha, o alho e o parmesão.
  • Vá acrescentando o azeite aos poucos até engrossar.
  • Coloque esta mistura em uma panela grande e leve ao fogo brando.
  • Misture as azeitonas, o salmão, o suco de limão.
  • Tempere a gosto com limão com ervas finas, sal, pimenta e noz moscada.
  • Deixe ferver em fogo brando por aproximadamente 10 minutos para misturar os sabores.
  • Acrescente o molho à massa e sirva com Croutons ou pão italiano.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Casquinha de Siri Gratinada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:Casquinha de Siri Gratinada

  • 10 casquinhas de siri limpas
  • Limão e salsa para decorar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pão francês amanhecido
  • Suco de 1/2 limão
  • 250 g de camarão pequeno limpo
  • 500 g de carne de siri

Modo de Preparar:

  • Regue a carne de siri e o camarão com e suco de limão e reserve.
  • Pique o pão, deixe de molho no leite de coco e reserve.
  • Aqueça o azeite de dendê e refogue a carne de siri, os camarões, junte os tabletes de Caldo Maggi e o extrato de tomate.
  • Acrescente o pão umedecido, a salsa picada, duas colheres (sopa) de queijo ralado, mexendo bem para que o caldo dissolva e o pão incorpore uniformemente. Reserve.
  • À parte, misture o restante do queijo ralado, a farinha de rosca e a manteiga.
  • Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco dessa mistura de queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva a seguir, decorado com limão e salsa.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Risoto de Polvo 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Polvo:

  • 1/2 kg de polvo
  • Cebola a gosto

Risoto:

  • 1/2 kg de polvo já cozido e cortado em cubinhos
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimentões médios
  • 1 cebola
  • Cheiro verde a gosto
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho e sal
  • 2 pimentas de cheiro
  • 3 xícaras de arroz pré-cozido (um pouquinho duro ainda por que ele será colocado na panela novamente)
  • Queijo coalho
  • Queijo parmesão
  • Azeitona preta

Modo de Preparar:

Polvo:

  • Coloque o polvo em uma panela com bastante cebola (não é necessário colocar água).
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Deixe por 30 minutos.
  • O polvo ficará bem macio.
  • Depois, corte cada um dos tentáculos em pequenos pedaços.

Risoto:

  • Corte todos os ingredientes em pedaços grandes.
  • Eles são colocados em um Multiprocessador de alimentos para que fiquem picadinhos, mas não ao ponto de virar uma pasta.
  • Para preparar o risoto, o ideal é utilizar uma panela de barro.
  • Coloque o polvo cozido e acrescente a mistura que foi colocada no multiprocessador.
  • Em seguida, adicione o azeite, a pasta de alho e sal e o vinagre branco.
  • Antes de levar ao fogo, coloque 100 ml de água.
  • Deixe cozinhando em fogo médio por 20 min.
  • Quando o caldo estiver secando, acrescente o arroz cozido e queijo coalho.
  • Não se esqueça de mexer a mistura sempre, até secar um pouco.
  • Apague o fogo e coloque o queijo parmesão ralado por cima e enfeite com as azeitonas pretas.

Nota: Você pode comprar um polvo já limpo e com os tentáculos separados para facilitar o seu trabalho na cozinha.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Lasanha de Palmito e Presunto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de palmito
  • 150 g de presunto
  • 200 g de queijo mussarela fatiado
  • 500 g de massa para lasanha

Molho Branco:

  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ l de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro prepare o molho branco, para isso derreta a manteiga em uma panela.
  • Junte a farinha de trigo e, sempre mexendo, doure-a levemente.
  • Despeje o leite quente mexendo sempre para não deixar embolar.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos.
  • Acrescente o queijo parmesão ralado.
  • Corte o palmito e o presunto em pedaços bem pequenos e junte ao molho branco.
  • Cozinhe a massa e assim que estiver no ponto, escorra a água.
  • Forre o fundo de uma fôrma de alumínio com uma camada massa.
  • Coloque por cima uma camada de molho branco já preparado com palmito e o presunto e, por último, o queijo mussarela em fatias.
  • Vá intercalando as camadas até acabarem todos os ingredientes.

Fonte: http://www.palmitock.com

Molho de Carne com Funghi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
  • 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
  • 50 g de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
  • 500 g de carne moída (acém)
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite B
  • ½ l purê de tomate
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml caldo de carne
  • Sementes de zimbro esmagadas
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem.
  • Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar.
  • Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
  • Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores.
  • Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.
  • Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto