Arquivo da tag: Parmesão

Lasanha de Legumes 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 brócolis pré-cozido (só os buquês)
  • 1 couve flor pré cozida (só os buquês)
  • 2 cenouras médias em cubos pequenos
  • Tempero pronto para aves, peixes, legumes e saladas a gosto
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 1 cebola picada
  • 600 ml de leite desnatado
  • 1 copo de requeijão light
  • 1 pacote de lasanha pré-cozida (200 g)
  • 2 vidros de molho de tomate sabor ricota (1 kg)
  • 50 g de queijo parmesão light
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Refogue rapidamente os brócolis, a couve-flor e a cenoura e tempere com o tempero pronto para aves, peixes, legumes e saladas. Reserve.
  • Aqueça a margarina light e frite a cebola.
  • Junte a farinha de trigo e doure bem.
  • Vá acrescentando o leite aos poucos até que fique um creme espesso.
  • Junte o requeijão e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Reserve.
  • Em um refratário médio, coloque um pouco de molho branco no fundo.
  • Arrume a massa de lasanha uma a uma e cubra com um pouco de molho de tomate sabor ricota.
  • Coloque o recheio e vá fazendo camadas de molho branco, massa, salsaretti ricota e recheio, finalizando com o molho de tomate sabor ricota.
  • Polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido de 20 a 25 minutos.
  • Retire o papel alumínio nos 5 minutos finais.
  • Sirva.

Fonte: http://www.capitalgourmet.com.br

Alcachofra Memorial

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Ingredientes:

  • 1/4 de pão italiano amanhecido sem casca, passado no processador
  • 50 g de parmesão picado em pequenos cubos
  • 5 azeitonas verdes e 5 pretas, sem caroço e picadas
  • 3 dentes de alho picados e cubinhos na ponta da faca
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Pitada de pimenta do reino
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 200 ml de azeite Extra Virgem
  • 1/2 l de água para cozimento
  • 1 alcachofra

Modo de Preparar:

  • Lave bem a alcachofra, deixe descansar 15 minutos no Hidrosteril.
  • Enxágue e reserve.
  • Junte todos os ingredientes em uma travessa, exceto 1 colher de sal, louro e azeite.
  • Misture bem com as mãos e recheie todas as folhas da alcachofra, sempre pressionando o recheio contra a base da alcachofra.
  • Depois de recheada, coloque a alcachofra em uma panela e adicione a água pelas laterais da panela até atingir a metade da alcachofra, regue com azeite, adicione a outra colher de sal, e as folhas de louro.
  • Deixar em fogo médio por aproximados 40 minutos (panela semi tampada), sempre repondo a água, que evaporará formando vapor e assim fará com que o parmesão derreta sobre o pão e os demais ingredientes fazendo uma mistura de sabores incomparável, sobre as folhas da flor.
  • Depois do cozimento, retire com uma escumadeira,
  • Sirva com uma cerveja bem gelada.

Fonte: Bar Memorial – http://wwwcapitalgourmet.com.br

Salada Suflê

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Ingredientes:

  • Cenoura,
  • Chuchu,
  • Vagem,
  • Repolho
  • Couve flor
  • Milho,
  • Ervilha
  • Palmito
  • 3 ovos
  • 1 pires de queijo parmesão ralado

Molho branco

  • 2 xícaras de leite desnatado
  • 1 colher de margarina light
  • 3 colheres de trigo
  • 1 colher pequena de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe no vapor cenoura, chuchu, vagem, repolho, couve-flor, misture mais milho, ervilha e palmito.
  • Ponha num refratário.
  • Faça um molho branco levando os ingredientes indicados ao fogo e mexendo até engrossar.
  • Coloque o molho branco sobre os legumes.
  • A seguir, bata 3 claras em neve, acrescente as gemas e um pires de queijo parmesão ralado, ponha sobre o molho branco e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Salada César 04

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Ingredientes:

  • 1/2 pé de alface americana
  • 1/2 pé de alface crespa
  • 1 dente de alho sem casca
  • 1 filé de aliche
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1/2 xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • 1 dose de suco de limão
  • Quanto baste de croûtons para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave as alfaces em água corrente.
  • Deixe de molho numa tigela com água e um pouco de vinagre por 20 minutos.
  • Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador (exceto os croutons e o queijo parmesão).
  • Bata por 2 minutos, até ficar um creme.
  • Seque as folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios.
  • Arrume numa saladeira, regue com o molho, salpique o queijo ralado e decore com os crôutons.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Abobrinha ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de hortelã seca
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 dente de alho
  • 4 tomates sem sementes
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 abobrinhas verdes graúdas
  • 4 colheres (sopa) de pão torrado moído
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento.
  • Retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro.
  • Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e a canela.
  • Se necessário, colocar um pouco de água para bater.
  • Tem de ficar uma pasta bem espessa.
  • Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar.
  • Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado.
  • Esquentar o azeite numa panela e virar este molho.
  • Deixar ferver durante 15 minutos.
  • Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra.
  • Levar ao forno médio durante 50 minutos.  

Fonte: http://www.oton.com.br