Arquivo da tag: Parmesão

Torta de Frango com Catupiry

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Ingredientes:

  • 2 caixinhas de queijo Catupiry
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha frescos
  • 200 g de batata palha
  • 4 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 100 g de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Refogue em azeite e óleo, a cebola finamente picada e o alho.
  • Coloque a salsa e cebolinha e depois o frango desfiado, sal e pimenta a gosto.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Unte bem uma forma refratária.
  • Estenda no fundo desta forma, 1 caixinha do queijo Catupiry.
  • Sobre o queijo, espalhe bem o frango.
  • Por cima e, coloque uma nova camada de Catupiry.
  • Bata bem os ovos, acrescente a lata de creme de leite com o soro e a pitada de noz-moscada.
  • Misture bem e despeje sobre a camada última de queijo Catupiry, polvilhando com todo o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Ao retirar do forno, coloque por cima a batata palha.
  • Sirva com arroz branco, salada verde de endívias.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Torta Romeu e Julieta

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 1pacotinho de queijo parmesão ralado (50 gramas)
  • 1 pote de iogurte natural

Cobertura:

  • 200 g de goiabada

Massa:

  • 200 g de bolacha Maria
  • Margarina o suficiente

Modo de Preparo:

Massa:

  • Triture bem a bolacha MARIA, misture margarina até obter uma massa homogênea.
  • Forre uma fôrma de bolos com essa mistura.

Recheio:

  • Bata todos os ingredientes em uma batedeira, coloque na fôrma devidamente forrada com a massa de bolacha.
  • Leve ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
  • Derreta a goiabada em banho-maria e cubra a torta.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Torta de Espinafre e Queijos 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 gema batida para pincelar

Recheio:

  • 1 kg de espinafre limpo (somente folhas e partes tenras)
  • 11/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos batidos
  • 6 ovos inteiros
  • 1 pãozinho sem casca amolecido no leite em 1/2 xícara de chá de leite
  • 600 g de ricota esfarelada
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1/2 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha em um recipiente.
  • Junte o azeite e o sal.
  • Adicione a água aos poucos, trabalhando a massa até ficar elástica e maleável.
  • Deixe descansar por 1 hora, coberta com filme plástico.
  • Enquanto isto prepare o recheio.

Recheio:

  • Afervente o espinafre, esprema a água e pique grosseiramente.
  • Em uma tigela, coloque o espinafre, em seguida ¾ de xícara do parmesão, a ricota, os 4 ovos batidos, o miolo de pão amolecido, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal.
  • Misture delicadamente e, se necessário, acerte o sal.

Montagem:

  • Sobre uma superfície enfarinhada, abra com um rolo dois discos de massa de aproximadamente 35 cm de diâmetro.
  • Unte uma forma de aro removível de 24 cm.
  • Revista com a massa, deixando um pouco da borda para fora.
  • Distribua o recheio sobre a massa.
  • Faça 6 covas equidistantes e quebre um ovo em cada cova, com cuidado para não romper as gemas.
  • Em cima dos ovos, salpique o restante do parmesão ralado.
  • Pincele as bordas de massa com um pouco da gema e feche a torta dispondo o outro disco por cima.
  • Aperte bem as bordas para grudar e dobre-as para dentro formando um cordão.
  • Faça alguns furos na massa com um garfo.
  • Decore a gosto, pincele com a gema restante e asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até notar que a torta está dourada e sequinha.
  • Desenforme e sirva de preferência morna.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Ossobuco de Vitela com Risoto Milanês

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Ingredientes:

Carne:

  • 10 ossobucos de vitela
  • 80 g de cenoura
  • 80 g de salsão
  • 80 g de cebola
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres de óleo de milho
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de (sopa) de alecrim e sálvia picados
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Risoto:

  • 450 g de arroz arbóreo
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ l de caldo de legumes ou carne
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 envelopes de açafrão italiano
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • ½ xícara de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere os ossobucos com sal e pimenta, passe na farinha e frite com a metade do óleo e da manteiga.
  • Numa assadeira, refogue com o restante do óleo e a manteiga o salsão, a cenoura, a cebola e as ervas picadas.
  • Junte os ossobucos e o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
  • Depois, coloque o molho de carne e o molho de tomate, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe assar mais 10 minutos e reserve, peneirando o molho e servindo acompanhado de risoto milanês.

Risoto:

  • Frite a cebola com a metade da manteiga e refogue o arroz, mexendo sempre.
  • Junte o vinho branco e deixe evaporar.
  • Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo até o ponto de fervura, durante 15 minutos.
  • Junte o açafrão e mexa por 8 minutos, até que fique al dentem retire do fogo e junte a manteiga restante e o parmesão ralado.
  • Para terminar, mexa mais, corrija o sal e sirva com o ossobuco.

Fonte: http://www.muffato.com.br

Carne Seca com Abóbora 05

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Ingredientes:

Carne Seca

  • ½ kg de carne seca
  • 1 colher de salsinha
  • 6 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola em tiras
  • Óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Purê de Abóbora

400g de abóbora cozida

  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 cebola ralada
  • 50 ml de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Carne Seca

  • Desfie a carne seca e lave bem. 
  • Deixe de molho em água de um dia para o outro para remover o excesso de sal.
  • Troque a água uma 4 vezes.
  • No dia seguinte, corte a cebola em tirinhas e refogue no óleo junto com o alho.
  • Acrescente a carne seca, misture e deixe refogar até que fique macia. 
  • Adicione a salsinha, a pimenta, o sal e misture bem.
  • Desligue o fogo.

Purê de Abóbora

  • Cozinhe a abóbora na água com uma pitada de sal até que fique macia.
  • Refogue a cebola na manteiga, acrescente a abóbora cozida e amasse com um garfo. Refogue um pouco.
  • Adicione o creme de leite e um pouco de queijo parmesão.
  • Misture, verifique o sal e desligue.
  • Sirva num prato, a carne seca com abóbora acompanhada de arroz.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br