Arquivo da tag: Parmesão

Merluza Recheada com Tomate

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Ingredientes:

  • 8 filés de merluza limpos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha, manjericão e orégano frescos picados
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os filés de merluza, seque-os e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Modele cada filé em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
  • Coloque numa tigela as ervas; a ricota e o parmesão ralado.
  • Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até a superfície dos rolinhos dourar.
  • Retire do forno, elimine os palitos e sirva.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br

Carpaccio de Uva com Rúcula e Vinagrete de Frangelico e Canela

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Ingredientes:

Carpaccio

  • ½ maço de rúcula
  • ½ cacho de uva verde sem sementes
  • 6 lascas de parmesão
  • Pimenta do reino moída na hora

Vinagrete

  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de Frangelico
  • 1 colher (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Carpaccio

  • Lave a rúcula, descarte os talos e reserve as folhas.
  • Fatie as uvas em rodelas bem finas e disponha-as no fundo do prato.
  • Por cima, coloque as folhas de rúcula e as lascas de parmesão.

Vinagrete

  • Numa tigela pequena, misture a canela, o Frangelico, o mel e o azeite.
  • Regue a salada com este molho e polvilhe com pimenta do reino moída na hora   

Fonte: Isabel Coelho – http://entretenimento.uol.com.br

Abobrinha Recheada com Carne Moída 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 300 g de carne de boi (patinho) moída
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ colher (chá) de orégano
  • ½ colher (sopa) de casca ralada de limão
  • 3 abobrinhas médias
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo e o alho numa panela, levo ao fogo médio e, mexendo sempre, refogue até o alho ficar macio.
  • Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar bem soltinha.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o orégano e a casca de limão, misture bem e tire do fogo.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Então, prepare as abobrinhas: corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher de chá, retire cuidadosamente a polpa, formando canoinhas.
  • Pique bem a polpa, acrescente ao refogado de carne, junte os ovos batidos e o requeijão e misture bem.
  • Rechear as canoas de abobrinha com a mistura,
  • Polvilhe com parmesão ralado e coloque lado a lado numa fôrma refratária.
  • Cubra a fôrma com papel de alumínio, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até as abobrinhas ficarem macias, mas firmes.
  • Tire do forno e leve imediatamente à mesa. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Torta de Frios 03

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Ingredientes:

Recheio

  • 1/2 kg de queijo prato
  • 1/2 kg de presunto ou lingüiça
  • 100 g de margarina
  • 1 ovo
  • 60 g de açúcar de baunilha

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 200 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de maizena
  • Suco de limão (1 limão)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela juntar a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo, a maizena e o suco de limão e misturar até obter uma massa mole.
  • Colocar numa fôrma redonda untada com pouca margarina, colocar o recheio e polvilhar com queijo parmesão ralado.

Recheio:

  • Picar o queijo e o presunto em cubinhos, misturar com a margarina, o ovo e o açúcar de baunilha.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Focaccia de Parma com Patê de Alcachofra

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de Farinha de trigo
  • 40 g de fermento biológico
  • 15 g de açúcar
  • 20 g de sal
  • 100 ml azeite
  • 500 ml água
  • 1 ovo

Recheio:

  • Presunto de Parma
  • Mussarela de búfala
  • Patê de alcachofra
  • Alface crocante

Patê de Alcachofra:

  • 500 ml creme de leite
  • 300 ml de leite
  • 200 ml caldo de carne
  • 500 g alcachofra
  • 100 g parmesão
  • 10 g sal
  • 5 g pimenta
  • 5 g noz moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Adicionar a farinha de trigo na água e mexer levemente,
  • Adicione o sal, açúcar, fermento, azeite e ovo.
  • Misturar na batedeira ou na mão, assar por 6 minutos em forno com temperatura de 250°C.

Cobertura:

  • Salpicar alecrim e sal grosso. (opcional)

Patê de Alcachofra:

  • Em uma panela colocar creme de leite, leite, caldo de carne, sal, pimenta e a noz moscada,
  • Logo acrescentar o parmesão e a alcachofra, deixar engrossar,
  • Bater no liquidificador; e o patê está pronto.
  • Esta Focaccia é servida quente.

Fonte: Chef Julio Pereira – http://www.gastromania.com.br