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Kafta de Bacon

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon 
  • 1 xícara (chá) de pão integral em migalhas
  • 2 cebolinhas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Raspas de 1 limão
  • 1 clara
  • Pimenta do reino e páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha no liquidificador o bacon picado em cubinhos, o pão, as cebolinhas picadas, a salsinha, as raspas de limão, a clara de ovo e a pimenta do reino.
  • Bata até formar uma massa homogênea.
  • Divida a massa em 8 porções iguais.
  • Monte os espetos molhando os 8 palitos grandes de churrasco e modele no meio de cada um uma porção da massa.
  • Polvilhe as kaftas com a páprica e asse no forno médio pré-aquecido por 15 minutos aproximadamente.
  • Vire os espetos de lado durante o cozimento.
  • Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco.                                                                                           

Fonte: Revista Ana Maria –  http://www.claudetetroiano.com.br

Travessa de Arroz, Lombo e Limão

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1,6 kg de lombo cortado em cubos
  • 3 maços de cebolinha verde picada
  • 3 cenouras cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho cortados ao meio
  • Cravos da índia amassados
  • 5 limões
  • 1 ¼ xícaras de vinho branco seco
  • Sal e páprica
  • 2 xícaras de arroz cru
  • 6 tomates médios, sem pele e sem sementes cortados em pedaços
  • 2 pacotinhos de 1 g de açafrão
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, com bordas altas, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e frite a carne até pegar cor.
  • Retire os cubinhos com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma panela, leve para refogar a cebolinha verde picada (reserve um pouco para decorar), as cenouras, os dentes de alho, os cravos da índia e regue com o suco dos três limões (cortar os outros em rodelas).
  • Recoloque a carne na frigideira, deixe levantar fervura e junte o vinho branco.
  • Tempere com sal e páprica, tampe e deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Acrescente o arroz e mexa por alguns segundos. Junte os tomates e misture com cuidado.
  • Dissolva o açafrão no caldo, despeje sobre o arroz, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Se ficar muito seco, acrescente mais caldo quente.
  • Antes de servir, decore com a cebolinha reservada e as rodelas de limão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Bolo de Espinafre e Ricota

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Ingredientes:

  • 250 g de espinafre congelado;
  • 1 cebola picada;
  • 2 ovos;
  • 250 g de ricota;
  • ¼ de colher (chá) de sal;
  • ¼ de colher (chá) de pimenta do reino;
  • ¼ de colher (chá) de noz moscada;
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo;
  • 1 pitada de páprica

Modo de Preparar:

  • Lave e depois pique o espinafre.
  • Refogue-o com a cebola.
  • Escorra e reserve.
  • Bata os ovos, junte a ricota, o sal, a pimenta, a noz moscada e a farinha de trigo.
  •  Em seguida, adicione o espinafre com a cebola.
  • Com uma espátula de borracha, espalhe a mistura numa forma de torta de 23 cm. Polvilhe com a páprica.
  • Leve ao forno para cozinhar em forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva no lanche, como entrada leve ou como acompanhamento para pratos à base de carne.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Camarão na Brasa

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Ingredientes:  

  • 12 Camarões Grandes
  • 1 copo de cerveja, ou vinho branco
  • 1 colher (sopa) de páprica vermelha
  • 1 pitada de Fondor
  • 1/2 copo de conhaque
  • 4 alhos amassados
  • 1/2 copo de azeite português
  • Sal grosso
  • Orégano
  • Limão para depois de assado.

Modo de Preparar:  

  • Misturar todos os temperos em um recipiente, e reservar.
  • Espetar os camarões em um espeto de churrasco e levá-lo à brasa, e ir pincelando o camarão aos poucos com o molho preparado anteriormente, e ir salpicando com o sal grosso os camarões na churrasqueira.
  • Depois de assados, salpicar gotas de limão sobre eles.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Camarão ao Molho de Lagosta

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Ingredientes:

  • 6 camarões grandes
  • 1 pé de funcho
  • 1 pé de alho poró
  • Vinho branco
  • Água
  • Azeite

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 cabeças de lagosta
  • 5 ml de conhaque
  • 3 g de curry
  • 1 g de açafrão
  • 3 g de páprica
  • Creme de leite
  • 1 alho poró
  • Erva doce
  • 1 funcho
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 1 aipo

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Cozinhar o funcho no vinho branco e erva doce por 30 minutos.
  • Cortar o alho poró em lâminas finas e fritar no óleo quente.
  • Fritar o camarão no azeite.

Molho de Lagosta:

  • Cortar os legumes grosseiramente e refogar no azeite.
  • Juntar 2 cabeças de lagosta socadas.
  • Cobrir com água e colocar o extrato de tomate, os temperos, deixando reduzir por 1h30min, antes de passar na peneira acrescentar 1 colher de creme de leite e deixar reduzir até engrossar.

Montagem:

  • Colocar o camarão em espetos de prata, cobrir com o molho de lagosta e servir com o funcho e o alho poró.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com