Ingredientes:

• 2 peitos grandes de frango
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 150 g de cogumelo paris cortado em lâminas finas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para acompanhar:

• Abóbora-moranga cozida

Para decorar:

• Azeite de oliva misturado com salsinha picada e manjericão

Modo de Preparar:

• Retire a pele e as cartilagens dos peitos de frango e descarte-as.
• Vire os peitos do frango e elimine os ossos.
• Retire o filé menor e descarte o nervo com a faca.
• Retire também o nervo do filé maior.
• Obtêm-se quatro supremos e empane com a farinha de trigo misturada com a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e doure os supremos de maneira uniforme.
• A carne não deve estar cozida, pois o cozimento se completará no forno.
• Retire os supremos e parta-os ao meio sem separá-los, no sentido do comprimento. Reserve.
• Em outra frigideira refogue os cogumelos rapidamente (1 a 2 minutos) no azeite de oliva.
• Retire do fogo e recheie os supremos.
• Arrume os supremos em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos.
• Retire do forno e sirva com abóbora-moranga cozida.
• Decore com azeite de oliva misturado com salsinha e manjericão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br