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Pasta de Berinjela ao Gergelim

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Ingredientes:

  • 300 g de berinjela assada sem pele
  • 80 ml de azeite extravirgem
  • 30 g de gergelim torrado e moído
  • 1 pitada de sal e páprica picante a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse grosseiramente a berinjela numa tigela e tempere com azeite, sal, páprica e gergelim.
  • Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Chef Rodrigo Martins – http://receitas.folha.com.br

Molho Falso Chipotle

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Ingredientes:

  • 1 copo de maionese
  • 4 colheres [sopa] suco de limão
  • 2 colheres [chá] de açúcar
  • 1 colher de páprica picante
  • 1 colher [chá] de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres [sopa] de água
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de alho picado
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 3 colheres [sopa] de creme de leite
  • 2 colheres [sopa]de azeite de oliva
  • 3 colheres [chá] molho de pimenta-malagueta vermelha forte
  • 1 pitada de tomilho seco moído
  • 1 pitada de cominho
  • 3 raminhos de coentro fresco
  • 3 raminhos de salsa fresca

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Asinha Crocante e Apimentada

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SONY DSCIngredientes:

  • 1 kg de asinhas de frango (meio da asa)

Para Temperar:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de cachaça
  • 1 colher (café) de vinagre branco
  • 1 colher (café) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de salsa desidratada
  • 1 colher (café) de alho desidratado
  • 1 colher (café) de cebola em flocos
  • 1 colher (café) de colorau
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa seca

Para Empanar:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque as asinhas de frango e tempere com todos os ingredientes.
  • Em seguida, coloque todos os ingredientes de empanar em um saco plástico e acrescente aos poucos as asinhas escorridas do tempero.
  • Balance o saco afim de que cada asinha fique completamente envolvida com as farinhas.
  • Repita este processo até que todas estejam empanadas.
  • Frite imerso em óleo quente até que fiquem bem douradas.
  • Sirva-as bem quentinhas com o molho tártaro reservado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Franguinho Crocante 02

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Franguinho Crocante 02Ingredientes:

  • 2 filés de frango de 100 g (desossados, sem pele e sem gordura)
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite light
  • ½ colher (chá) de cebola desidratada
  • ¼ de colher (chá) de páprica
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 pitadinha de sal
  • ½ xícara de batatas chips esmagadas
  • Azeite de oliva para pincelar

Modo de Preparar:

  • Bata os filés com um martelo de carne, para amaciar.
  • Em uma vasilha com tampa, misture os filés ao creme de leite e leve à geladeira por seis horas, virando-os por duas vezes nesse período.
  • Preaqueça o forno a 230ºC.
  • Misture a cebola, a páprica, a pimenta e o sal.
  • Retire os filés de frango da vasilha e jogue fora o excesso de creme de leite.
  • Polvilhe a mistura de temperos nas duas faces dos filés e, em seguida, empane-os com a batata triturada.
  • Acomode os dois filés em uma assadeira antiaderente untada com um pouco de azeite de oliva e pincele mais azeite sobre cada filé.
  • Asse por quatro minutos, vire os filés e pincele mais azeite sobre eles.
  • Asse por mais cinco minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br