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Linguado à Hungria

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Linguado à HungriaIngredientes:

  • 1 kg de filé de linguado temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 15 g de manteiga
  • 250 g de camarão limpo picado
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Molho:

  • 1/4 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • ½ cebola média ralada
  • ¼ pimentão vermelho bem picado
  • 1/2 colher (chá) de páprica (mistura-se fora do fogo para não queimar)
  • 50 ml de água
  • Sal

Molho de Champignon:

  • 250 ml de creme de leite fresco misturado com 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de champignon Paris fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola e o pimentão na manteiga até murchar.
  • Acrescente o camarão, a páprica e a água e cozinhe por 10 minutos.
  • Coloque a farinha dissolvida no creme de leite e engrosse.
  • Espere esfriar.
  • Recheie o peixe e enrole.
  • Se necessário, prenda com um palito.
  • Coloque o peixe sobre fatias de batata de cerca de 1 cm de largura em uma assadeira untada com azeite.
  • Regue o peixe com o molho a seguir.

Molho:

  • Refogue a cebola e o pimentão na manteiga e azeite.
  • Acrescente a páprica e a água.
  • Coloque o sal, regue o peixe com o molho e leve ao forno preaquecido a cerca de 180ºC.

Molho de Champignon:

  • Misture o creme de leite com a farinha de trigo e passe por uma peneira. Reserve.
  • Salteie os champignons na manteiga, acrescente a páprica e o creme de leite com farinha.
  • Cozinhe e sirva para acompanhar o linguado.

Montagem do prato:

  • Coloque os filés sobre o leito de batatas numa baixela.
  • Coloque o molho de champignon das batatas ao redor.

Fonte: http://revistafestaviva.blogspot.com.br

Sopa de Carne 02

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Sopa de Carne 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 125 g de bacon, cortado em quadradinhos,
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de alcatra cortada em cubinhos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 tomates grandes, sem pele e sem sementes
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 3 salsichas sem pele, cortadas em rodelas finas
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola com o bacon até a cebola dourar.
  • Junte o dente de alho.
  • Deixe fritar por 1 minuto mexendo sempre.
  • Acrescente a carne e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Acrescente o sal, a páprica e os tomates.
  • Mexa bem.
  • Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Adicione a batata e mais caldo, se for necessário.
  • Cozinhe até a batata ficar macia.
  • Misture a farinha com a água e acrescente à sopa lentamente, mexendo bem.
  • Cozinhe a sopa até engrossar.
  • Por fim, junte as salsichas e algumas gotas de suco de limão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Gaspacho de Melancia

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Gaspacho de MelanciaIngredientes:

  • 5 xícaras (chá) de melancia sem caroço cortada em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de melancia sem caroço cortada em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de groselha
  • 1 xícara (chá) de pimentão picado sem casca e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 1/2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os cubos médios da melancia com a groselha no liquidificador.
  • Coe e reserve três xícaras (chá) de suco.
  • Junte os ingredientes restantes e mexa delicadamente.
  • Leve à geladeira por uma hora.
  • Sirva gelada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango à Caçadora 07

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Frango à Caçadora 07Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango caipira
  • Louro, tomilho, alecrim, sálvia,
  • 3 dentes de alho amassado
  • 750 ml de vinho tinto syrah
  • 150 g de bacon defumado cortado em tiras
  • 4 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de páprica picante
  • 50 ml de cachaça envelhecida
  • Sal e pimenta do moinho (a gosto)

Molho de azeitonas e alcaparras:

  • 60 g de alcaparras
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 30 g de funghi porcini seco
  • 8 filés de aliche em cubos
  • 400 g de tomate em lata (picado)

Penne:

  • 400 g de penne (a contagem é 100 g por pessoa)

Montagem do prato:

  • Salsa picada grossa
  • 12 uvas-verdes sem caroços

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere com sal e pimenta do moinho.
  • Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto.
  • Deixe marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano.
  • Retire da marinada e deixe secar.
  • Em seguida, frite o bacon e retire.
  • Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal.
  • Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon.
  • Por fim, flambe com a cachaça.

Molho de azeitonas e alcaparras:

  • Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon.
  • Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas.
  • Deixe ferver, cubra com papel-alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.

Penne:

  • Cozinhe a massa na água com sal e retirar no ponto al dente, deixando escorrer em seguida.

Montagem do prato:

  • Retire o frango do molho, coloque a massa no molho e misture.
  • Junte a salsa e as uvas.
  • Se o molho estiver grosso demais, coloque um pouco de água.
  • Em seguida, disponha a massa no prato e coloque o frango em cima.

Fonte: Chef Claude Troisgros – Programa Que Marravilha – http://gnt.globo.com

Omelete de Verduras 02

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Omelete de Verduras 02Ingredientes:

  • 4 ovos batidos
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos
  • 1 pitada de pimenta
  • Páprica
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a abobrinha e refogue por 1 minuto. Reserve.
  • Em uma tigela junte os ovos batidos, a água, o sal e a páprica.
  • Despeje em uma frigideira antiaderente ligeiramente untada e deixe dourar de um lado.
  • Vire a omelete e espalhe a abobrinha e os cogumelos.
  • Polvilhe com sal e dobre a omelete ao meio.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br