Arquivo da tag: Páprica Picante

Pernil ao Molho com Batatas Sauté

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Ingredientes:

  • 01 pernil de aproximadamente 3 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • Páprica picante,
  • Ervas finas a gosto
  • 02 colheres (sopa) de mostarda
  • 11/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 11/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

Molho:

  • 01 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 01 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinagre branco
  • 02 cebolas médias picadas bem miúdas
  • 01 maço de cheiro verde ou dill picados miúdos
  • 02 pimentões picados miúdos
  • 03 tomates sem sementes picados miúdos
  • Sal e pimenta a gosto

Batatas sauté:

  • 50 g de manteiga
  • 200 g de batatinhas redondas cozidas em água e sal
  • 20 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

Pernil

  • Tempere o pernil com sal, pimenta, páprica e ervas finas.
  • Misture com mostarda e aplique no pernil.
  • Coloque em uma tigela funda e junte o vinho branco e o suco de abacaxi e deixe por 12 horas.
  • Coloque só o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe por 03 horas em forno médio.
  • Retire do papel a cada meia hora e regue com o molho do tempero.
  • Depois de assado deixe dourar.

Molho:

  • Misture bem esses ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil já coado e leve ao fogo deixando até levantar à fervura.
  • Sirva em molheira com o pernil.

Batatas sauté:

  • Derreta a manteiga e frite as batatinhas.
  • Salpique a salsinha.

Nota: o prato deve ser decorado com as batatas e rodelas de abacaxi decoradas com ameixa ou cerejas.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Costelinha Suína ao Molho Barbecue 02

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Costelinha Suína ao Molho Barbecue 3Ingredientes:

  • 1 Ripa Costelinha Suína com Osso (FRICAR)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 ml de Molho inglês
  • 70 ml Molho shoyu
  • 100 ml de Catchup
  • 30 g de Açúcar mascavo
  • 1 Colher (chá) de cominho
  • 1 Colher (chá) de pimenta páprica picante
  • 01 lata de Molho de tomate
  • 01 Cebola
  • 4 Dentes de alho
  • 01 Tomate maduro
  • ½ colher (sopa) de Coentro
  • 03 Batatas inglesas
  • 500 ml de óleo

Modo de Preparar:

  • Salgue a carne com sal e pimenta.
  • Bata no liquidificador o restante dos ingredientes.
  • Passe o molho do liquidificador sobre a carne e asse no forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 2 horas e meia, virando a cada meia hora.
  • Corte as batatas verticalmente em quatro e frite em óleo quente a 180°C até que fiquem crocantes.
  • Sirva acompanhado das costelinhas ao molho barbecue.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Camarão à New Orleans 03

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Ingredientes:

  • 12 camarões graúdos
  • 1 colher (sopa) páprica suave
  • 1 colher (chá) alho em pó
  • 1 colher (copa) de cebola em pó
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 4 colheres (sopa) manteiga
  • 1 colher (sopa) molho inglês
  • 1 colher (sopa) suco de limão
  • 1 colher (sopa) salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e amarre com barbante.
  • Misture 1 colher de (chá) de sal, alho em pó, cebola em pó, páprica picante, páprica suave e o orégano e tempere os camarões com metade dessa mistura.
  • Espalhe metade da manteiga em uma frigideira que possa ir ao forno.
  • Arrume os camarões e leve ao forno pré-aquecido para dourar por 3 minutos de cada lado.
  • Retire a frigideira do forno, leve ao fogão em fogo alto, derreta o restante da manteiga, acrescente o restante da mistura de páprica refogue por 3 minutos.
  • Junte o molho inglês, o suco de limão, a salsinha e, se necessário, o sal.
  • Deixe refogar mais um pouquinho.
  • Retire do fogo e sirva como entrada, acompanhado de fatias de pão.

Fonte: http://www.nexus.ao

Camarão na Páprica

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão VG com cabeça e sem cascas
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • ½ colher (chá) de tomilho fresco picado
  • ½ colher (chá) de manjericão fresco picado
  • ½ colher (chá) de salsa fresca picada
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 20g de manteiga sem sal
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira coloque o azeite e a manteiga.
  • Aqueça e junte o alho e os camarões até dourarem.
  • Flambe com o conhaque, adicione a páprica e o creme de leite, deixe ferver e adicione as ervas.
  • Deixe o creme encorpar sempre com fogo forte.
  • Adicione o sal e sirva bem quente acompanhado de salada verde.

Fonte: Chef Rodrigo Ribeiro – http://www.gastromania.com.br

Isca de Frango Temperada

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cortado em tirinhas
  • 2 cebolas médias cortadas em anéis
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 2 colheres (sopa) de Shoyu
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (pode ser comum)
  • Sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com pouco sal, vinagre e pimenta do reino, pelo menos uma hora antes de prepará-lo.
  • Esquente azeite em uma frigideira que caiba todo o frango.
  • Quando estiver bem quente, coloque o frango e deixe em fogo médio.
  • Quando o frango começar a perder a cor rosada, polvilhe a páprica, o gengibre e misture bem com o frango.
  • Quando o frango começar a ficar bem branquinho, coloque a cebola e o estragão.
  • Quando a cebola estiver bem refogada junto com o frango, coloque o shoyu, tampe e deixe por 5 minutos no fogo baixo.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br