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Alcachofra Recheada 08

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Ingredientes:

  • 2 alcachofras
  • 150 g de carne moída
  • 2 fatias de presunto cru
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • Pimenta do reino
  • Canela
  • Salsa
  • Sal
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar água com vinagre. Reservar.
  • Tirar o talo da alcachofra e reservar.
  • Retire as primeiras folhas da alcachofra e corte o se tampo.
  • Abri-la e passá-la rapidamente na água com vinagre reservada.
  • Com uma colher, limpar bem o miolo da alcachofra.
  • Passá-la novamente na água com vinagre e reservar.
  • Com o talo reservado, retirar a parte mais verde e dura até chegar ao coração.
  • Cortar em bastonetes que darão sabor ao cozido.
  • Temperar a carne moída com sal, canela, um pouquinho de pimenta do reino, alho, salsinha picada, fatias de presunto cru cortadas em iscas e farinha de rosca para dar volume.
  • Amassar bem.
  • Rechear a alcachofra com a massa de carne moída.
  • Colocar azeite de oliva em uma panela de pressão e deixar aquecer.
  • Adicionar os bastonetes da alcachofra.
  • Colocar as alcachofras recheadas.
  • Cortar mais alguns pedacinhos de presunto cru e adicionar à panela.
  • Colocar água até metade das alcachofras.
  • Polvilhar páprica picante nas alcachofras.
  • Com ajuda de uma concha, regar bem as alcachofras com a água da panela.
  • Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 20 minutos.
  • Tirar a pressão para abrir a panela.
  • Retirar as alcachofras e servir juntamente com o molho.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Frango Tikka

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Ingredientes:

  • 500 g de frango desossado
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 1 colher de alho picado
  • 1 colher de páprica picante
  • 1 colher de cúrcuma
  • 150 ml de iogurte
  • ½ xícara de suco de limão
  • Coentro,
  • Óleo,
  • Sal

Para acompanhar: salada com cebola-roxa

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas.
  • Tempere com gengibre, alho, páprica, cúrcuma, coentro, sal e misture bem.
  • Junte o iogurte e suco de limão e deixe pegar o sabor por duas horas em geladeira.
  • Aqueça o óleo e frite o frango.
  • Faça uma caminha com a salada e sirva com seu delicioso frango.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Coxa de Frango Crocante 01

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Coxa de Frango Crocante 01Ingredientes:

  • 8 coxas de frango sem pele
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100g de biscoito tipo cream cracker esfarelado
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Páprica picante a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Pincele com o óleo.
  • Passe-as no biscoito esfarelado, no ovo e novamente no biscoito, pressionando com os dedos para o farelo ficar bem grudado.
  • Arrume as coxas em um prato refratário com o osso virado para o centro.
  • Leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta.
  • Inverta a posição das coxas para que cozinhem por igual e polvilhe a páprica.
  • Cozinhe por mais 10 minutos ou até que, espetando a carne com um garfo, saia um líquido transparente.
  • Retire do micro-ondas, cubra com papel alumínio e deixe em tempo de espera por 15 minutos.

Fonte: Evelin Duarte – http://ereceitas.com.br

Curry Madras de Frango

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Ingredientes:

Pasta de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de alho amassado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara óleo de girassol

Frango:

  • 1 frango caipira
  • 3 colheres (sopa) óleo ou ghee
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 4 colheres (sopa) de pasta de caril de Madras
  • 2 pimentas malaguetas (opcional)
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara castanha de caju torrada
  • Quanto baste água ou caldo de frango caseiro

Modo de Preparar:

  • Comece fazendo a pasta de curry.
  • Misture todas as especiarias e o sal em um bowl.
  • Junte o alho, o gengibre e vinagre suficiente para que se possa formar uma pasta espessa.
  • Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver muito quente, adicione a pasta, reduzindo logo em seguida o fogo.
  • Mexa até que o óleo comece a se separar da pasta.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Corte o frango em pedaços grandes (coxas, sobre coxas, asas e peitos partidos em dois).
  • Aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até que a cebola murche e toda sua água evapore.
  • Junte, então, a pasta de curry feita anteriormente e refogue mais um pouco.
  • A quantidade de pasta depende do seu gosto.
  • Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los bem com a pasta.
  • Junte um pouco de água e, se quiser as pimentas malaguetas.
  • Estas são muito picantes, então só as coloque se realmente gostar do curry muito apimentado.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela).
  • Quando a carne do frango começar a soltar do osso ao puxá-la com os dedos ou garfo, deve-se finalizar o curry.
  • Para isso, junte o leite de coco, o hortelã, o coentro e ferva por mais cinco minutos.
  • Misture as castanhas e sirva com um arroz simples sem tempero.

Foto: http://tvcozinhando.uol.com.br

Paella Cancun

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) alho
  • 1 colher (sopa) cebola
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • Azeite
  • Salsa picada
  • Açafrão
  • Páprica picante
  • Sal
  • ½ kg camarão sete barbas
  • 1 kg camarão grande
  • 300 g vôngole
  • 300 g mexilhões
  • 500 g filé frango
  • 500 g arroz
  • 1 l caldo peixe
  • 100 ml vinho branco
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • Alecrim
  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola na manteiga e azeite.
  • Acrescentar o frango, o açafrão e a páprica.
  • Em seguida os pimentões cortados em cubos.
  • Deixar refogar e acrescentar o arroz.
  • Colocar os frutos do mar e o caldo de peixe misturado com o vinho.
  • Deixar cozinhar e conferir o tempero.

Fonte: http://www.bandmg.com.br