Arquivo da tag: Páprica Picante

Joelho Suíno com Batatas

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Ingredientes:

  • 2 peças de joelho de porco (800 g – parte da palheta)
  • 4 l de água
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de noz moscada moída
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • Batatas cozidas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture na água a pimenta do reino, a noz moscada, a páprica picante, a páprica doce, o açúcar e o sal.
  • Coloque esta mistura num injetor de temperos (utensílio de culinária) e injete por todo o joelho de porco (ou fure bem o joelho com uma faca afiada e mergulhe-o nesta mistura).
  • Deixe assim por 12 horas.
  • Transfira os joelhos de porco para uma assadeira untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 170ºC tampado com papel alumínio por +/- 1 hora e meia.
  • Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220ºC e doure o joelho por 45 minutos.
  • Sirva com chucrute e batatas cozidas.

Nota: Você também pode assar os joelhos de porco temperados num “assador de frango” em temperatura baixa, por +/- 2 horas.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Asa de Frango Crocante 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito cream cracker
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 kg de coxinhas da asa lavadas e secas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Óleo para untar

Molho:

  • 1/2 pimentão vermelho (base)
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

  • Triture os biscoitos no liquidificador e coloque em uma vasilha.
  • Adicione o alho, a páprica e o orégano e misture.
  • Besunte as coxinhas com a margarina e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
  • Passe em seguida pela mistura de biscoitos e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo.
  • Leve para assar em forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
  • Corte o pimentão ao meio e retire delicadamente todas as sementes.
  • Bata o iogurte e os queijos no liquidificador e despeje dentro do pimentão.
  • Coloque ao lado do pimentão as coxinhas douradas e sirva em seguida.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Codorninha à Mont Vert

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Ingredientes:

  • 4 codornas grandes
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1/2 maço de sálvia fresca picada ou 2 colheres (sopa) de sálvia desidratada
  • 1 cabeça de alho picado
  • 50 ml de azeite de oliva virgem
  • 50 g de manteiga ou margarina.
  • Sal a gosto
  • 4 galhos de alecrim

Modo de Preparar:

  • A receita é bem fácil, só deve ser preparada com bastante antecedência.
  • Lave bem as codornas.
  • Ferva água com sal em uma panela suficiente para cobrir as codornas.
  • Quando a água levantar fervura, coloque as codornas na panela e tampe por 5 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Coloque um pouco de alho picado dentro de cada codorna.
  • Coloque as codornas numa travessa grande e cubra com o vinho branco.
  • Adicione a páprica doce, a páprica picante, o azeite e a sálvia.
  • Deixe marinar no tempero na geladeira por pelo menos 12 horas.
  • Retire as codornas do tempero e coloque-as numa forma untada com manteiga.
  • Leve no forno pré-aquecido em torno de 90°C (forno baixo).
  • Deixe assar por 90 minutos.
  • Abra o forno de 15 em 15 minutos e vá virando as codornas e regando com a marinada.
  • Cuidado para não deixar ressecar, ela deve ficar de um dourado claro, se a codorna ficar muito dourada, ela com certeza ficará ressecada.
  • Quando ela ficar pronta, coloque no prato e decore com um galho de alecrim.

Fonte: http://www.boareceita.com.br