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Bacalhau Fresco com Alhada à Galega

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Ingredientes:

  • 6 postas grandes de bacalhau fresco,
  • 12 batatas médias,
  • 1 cebola,
  • 1 folha de louro,
  • ½ copo de azeite,
  • 1 colher rasa de pimentão doce,
  • 3 dentes de alho,
  • Sal 

Modo de Preparar:

  • Descascar as batatas e a cebola.
  • Corte aos bocados.
  • Cubra com água, temperar com sal e juntar a folha de louro.
  • Deixar cozer até que as batatas estejam tenras.
  • Retirar o louro e a cebola.
  • Juntar as postas de bacalhau e deixá-las ferver em fogo brando durante 4 minutos.
  • Descascar os alhos e cortá-los em lâminas.
  • Fritá-los no azeite sem deixar dourar, retirar a frigideira do fogo e juntar o pimentão.
  • Mexer bem e deixar repousar.
  • Deitar esta alhada por cima do bacalhau, fazendo com o que o pimentão fique no fundo da caçarola.

Fonte:  http://www.dbosul.com.br

Canelone com Atum

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Ingredientes:

  • 6 tiras de massa crua para lasanha
  • ½ xícara (chá) de queijo de minas curado ralado bem fino
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 lata de atum escorrido e esfarelado
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de páprica doce
  • ½ litro de leite
  • 1 lata de ervilhas

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 200°C.
  • Unte com manteiga uma fôrma refratária que possa ir a mesa.

Recheio:

  • Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa em fogo brando durante 1 ou 2 minutos até dourar.
  • Tire do fogo e junte aos poucos 1 ¼ xícara de (chá) de leite.
  • Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar grosso e liso.
  • Tire do fogo.
  • Coloque metade do molho numa tigela e depois o atum, as ervilhas escorridas, o sal e a pimenta.

Massa:

  • Cozinhe a massa de lasanha.
  • Escorra e segue bem com um pano.
  • Divida cada tira ao meio.
  • Com um saco de confeitar de bico liso, coloque o recheio na borda mais estreita da tira.
  • Enrole, formando o canelone.
  • Repita a operação e reserve os canelones.
  • Em fogo brando, junte lentamente o leite restante ao molho reservado na panela.
  • Bata vigorosamente ate conseguir uma mistura lisa.
  • Acrescente o purê de tomate, a páprica doce, o sal e a pimenta à gosto.
  • Mexa até o molho engrossar.
  • Cubra o fundo da forma já untada com um pouco de molho quente.
  • Arrume os canelones por cima, separando cada um com um pouco de molho.
  • Cubra com o molho restante.
  • Misture os queijos e espalhe por cima.
  • Asse em forno até que o molho esteja borbulhando nas bordas e os canelones estejam bem cozidos.
  • Sirva quente direto da fôrma.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Asa de Frango Quente

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Ingredientes:

  • 1 kg de asas de frango
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 3 copos de vinho branco
  • Pimenta a gosto
  • Sal e azeite

Para Acompanhar:

  • 1 abacate
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Para Acompanhar:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester com Frutas 01

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Ingredientes:

  • 1 chester em torno de 3,5 Kg
  • Pedaços de manteiga o suficiente
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • Cerejas a gosto
  • Fios de ovos a gosto

Vinha D’Alhos

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Sal a gosto (caso o chester não seja temperado)
  • Pimenta do reino a gosto
  • 6 cravos da índia
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de água
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos e reserve.
  • Limpe e lave bem o chester.
  • Deixe-o de molho na vinha d’alhos por uma noite inteira (mínimo de 10 horas).
  • Retire da vinha d’alhos e limpe com um pano.
  • Forre uma forma com papel alumínio e salpique pedaços de manteiga.
  • Coloque o chester por cima e distribua pedaços de manteiga dentro dele, e em baixo das asas e coxas.
  • Cubra com o papel alumínio e levar ao forno médio, por cerca de 3 horas, banhando sempre com a vinha d’alhos coada.
  • Retire o papel alumínio e regue com um pouco de uma mistura das caldas de pêssego e abacaxi.
  • Retorne ao forno e vá regando com as caldas das frutas a cada 10 minutos, até que o chester fique todo dourado (bem marrom, da cor de caramelo).
  • Coloque a ave em um prato bem bonito, enfeite com os pêssegos, o abacaxi, cerejas e fios de ovos.
  • Faça as farofas, doce e salgadas e sirva à parte (não recheie o chester com as farofas).

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Vitela ao Champagne

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Ingredientes:

  • 800 g de vitela cortada em tiras
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne quente
  • 1 1/2 xícaras (chá) de champanhe seco
  • Pimenta do reino e páprica doce a gosto
  • 1 lata de creme de leite light

Modo de Preparar:

  • Tempere a vitela com um pouco de sal e reserve.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira e doure a cebola.
  • Junte a carne, mexendo de vez em quando.
  • Polvilhe com a farinha de trigo, sem parar de mexer.
  • Aos poucos vá acrescentando o caldo de carne.
  • Em seguida adicione o champanhe.
  • Tempere com a pimenta do reino e a páprica doce.
  • Antes de levantar fervura, derrame o creme de leite light e misture bem.
  • Espere aquecer e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://saude.abril.com.br